Cheesecake salata al prosciutto crudo e fichi


Adoro le cheesecake salate! Sono una soluzione pratica, veloce e fresca durante aperitivi o antipasti estivi. Con un po' di fantasia se ne possono preparare di vari tipi e accontentare tutti attraverso sapori diversi. Una volta preparata la base possiamo aggiungere gli ingredienti che vogliamo.
La base è spesso preparata con cracker e burro, ricordate che il burro deve sempre essere la metà rispetto al peso dei cracker. Se usate cento grammi di cracker adopererete cinquanta grammi di burro fuso, così vale anche per la variante dolce, in questo caso ho aggiunto un po'di burro in più perché ho notato che i crackers non si bagnavano in modo adeguato. 
Io adopero solitamente una teglia a cerniera dal diametro di venticinque e non amo aggiungere grosse quantità di formaggio e ricotta, solitamente faccio una stratificazione di una parte di base e due di formaggio.

Ingredienti:

Cracker: 250 gr.
Burro: 160 gr.
Limone grattugiato: 1
Formaggio spalmabile: 450 gr. (se volete potete adoperare insieme al formaggio della ricotta, con un rapporto uno a uno)
Menta: un ciuffo
Prezzemolo: un ciuffo
Fichi: circa 6
Prosciutto crudo: 10 fettine
Aceto balsamico:q.b.

Procedimento:

  • cominciamo col sbriciolare i cracker, se lo avete adoperate un minipimer o altrimenti infilate i cracker in un sacchetto per congelate e rullate il mattarello per frantumarli
  • sciogliamo il burro e amalgamiamolo ai cracker insieme alla buccia grattugiata del limone
  • Sistemiamo il composto in una teglia a cerniera foderata con pellicola trasparente, schiacciamolo in modo omogeneo  e poniamolo in frigorifero almeno un'ora
  • nel frattempo tritiamo menta e prezzemolo e mescoliamo al formaggio spalmabile
  • tagliamo i fichi a fettine, lo spessore lo deciderete secondo i vostri gusti
  • trascorsa l'ora di riposo riprendiamo la base e sistemiamo il formaggio sulla base
  • adesso possiamo adagiare il prosciutto e i fichi in modo omogeneo di modo che ogni ospite avrà al palato un boccone completo di ogni ingredienti
  • A piacere versiamo qualche goccia di aceto balsamico 
Ecco fatto! 

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