Nidi di tagliatelle al forno

Ultimamente sento molto spesso parlare di nidi di tagliatelle cotti al forno, senza essere sbollentati. Mi sono chiesta, ma è mai possibile che si possano cuocere senza acqua? Messi nella teglia così come escono dal pastificio? Provo! Sono incuriosita al punto che ho voluto verificare di persona. Ho pensato a una accoppiata infallibile per l'autunno ovvero i funghi e la salsiccia, ma ho aumentato la quantità di liquido non solo nell'adoperare il sughetto di cottura del ragù bianco ma anche nell'aggiunta sul fondo della teglia di latte. Il risultato è stato ottimo, i nidi si sono cucinati bene in alcuni punti hanno fatto una croccante crosticina e a casa sono stati apprezzati da tutti. Sono andati a ruba!

Ingredienti per 4 persone

500 gr. di tagliatelle secche

500 ml. di besciamella

500 gr. di salsiccia

500 gr. di funghi misti, io ho adoperato i funghi congelati

timo q.b.

vino per sfumare

olio q.b.

1 cipolla

1 carota

parmigiano reggiano q.b.

mezzo bicchiere di latte

Procedimento

- prepariamo il ragù di salsiccia e funghi, in una padella mettiamo un po' di olio e la cipolla tritata

- dopo qualche minuto aggiungiamo la carota tritata e la salsiccia priva di budello sgranandola con la forchetta, facciamola rosolare e sfumiamo con mezzo bicchiere di vino

- aggiungiamo i funghi, il timo e copriamo lasciando cuocere per almeno 15 minuti

- preriscaldiamo il forno ventilato a 180 gradi

- prepariamo una teglia con carta forno e versiamo un po' del liquido di cottura che il ragù avrà rilasciato e mezzo bicchiere di latte

- disponiamo su tutta la teglia i nidi di tagliatelle

- su ogni nido mettiamo un bel cucchiaio di ragù

- spolveriamo on il parmigiano e versiamo la besciamella su tutta la superficie dei nidi

inforniamo e primi quindici minuti con la carta alluminio sulla pasta e solo dopo la toglieremo per fare dorate la superficie

- cuociamo per 25 minuti 

Et voilà, i nidi sono serviti!

Il consiglio: preparate voi la besciamella, è facilissima!
Ecco come fare:
1 l. di latte
100 gr. di farina
100 gr. di burro
noce moscata
un pizzico di sale
- in un pentolino mettete a scaldare il latte
- in un altro pentolino sciogliete il burro e amalgamate alla farina, spegnate il fuoco

- aggiungete poco alla volta il latte tiepido fino ad amalgamare il tutto, aggiungete il sale e grattugiate un po' di noce moscata e rimettete sul fuoco fino a raggiungere il bollore, ci vorranno circa 5 minuti poi la besciamella sarà pronta!