Crostata morbida con crema rocher e crema al cioccolato bianco

L'autunno, la temperatura più bassa, i colori caldi, il fuoco acceso (oppure i termosifoni 😅), le prime tisane, cioccolata... plaid... tutto ciò non vi fa pensare a una golosa torta? Magari con del cioccolato?

Avevo già notato altre ricette con base la crostata morbida, tra l'altro è un'ottima base per creare tante varietà di torte sia dolci che salate. Semplicissima da realizzare e dal risultato assicurato. Se volete ottenere un effetto più carino potete utilizzare una teglia con il bordo ondulato.

Per come l'ho pensata l'ho preparata e poi anche gustata! 

 Ingredienti per uno stampo da 28 cm

100 gr. di burro

100 gr. di zucchero semolato

2 uova

100 ml. di latte

250 gr. di farina 00

2 cucchiaini di lievito per dolci

la buccia grattugiata di un limone bio

Ingredienti per la crema rocher

4 cucchiai di crema alle nocciole

4/5 wafer

Ingredienti per la crema al cioccolato bianco

500 ml. di latte

120 gr. di zucchero

2 tuorli

1 cucchiaio di amido di mais

70 gr. di cioccolato bianco

Preparazione per la base 

- Preriscaldiamo il forno a 180 gradi e imburriamo e infariniamo una teglia per la base

- in una ciotola mescoliamo le uova con lo zucchero con una frusta

- quando il composto sarà divenuto chiaro aggiungiamo il burro ammorbidito, poi il latte e infine la farina setacciata con il lievito

- mescoliamo bene e versiamo nella teglia

- poniamo in forno e lasciamolo cuocere per 20 minuti

Preparazione per le creme

- La crema rocher si prepara in un attimo, frulliamo grossolanamente i wafer e mescoliamoli alla crema di nocciole, fatto!

- Adesso procediamo con la crema al cioccolato bianco, in un pentolino mettiamo a scaldare il latte (non deve bollire!)

- in un altro pentolino sgusciamo i tuorli e mescoliamoli allo zucchero e all'amido di mais, quando sarà ben amalgamato aggiungiamo poco alla volta il latte tiepido, versato tutto il latte portiamo a bollore la crema

- facciamo a pezzetti il cioccolato e amalgamiamolo alla crema che col calore scioglierà

Assembliamo la torta!

Sforniamo la crostata morbida capovolgendola, eliminiamo un po' della parte centrale e versiamo sulla torta la crema rocher, adesso è la volta della crema al cioccolato bianco, dopodiché io ho decorato con qualche nocciola tostata e un giro di crema alle nocciole. 

La crostata morbida più golosa della stagione è pronta!!!