Zucca al cartoccio con funghi e salsiccia (ma anche in versione vegana con tofu)

Continuano le ricette con la regina dell'autunno, la zucca! Oggi vi propongo una versione al forno, in cartoccio, arricchita da funghi e salsiccia ma, ho anche pensato a una versione vegana sostituendo la salsiccia con il tofu. Questa ricetta è veloce da preparare e cuoce in circa venti minuti, potete anche preparare il cartoccio in anticipo e cuocere per la sera, ottimo, no?
Ingredienti per 4 persone

1 kg di zucca
mezza cipolla
350 gr. di salsiccia (Oppure 4 panetti di tofu per la versione vegana)
400 gr. di funghi (va bene qualsiasi qualità abbiate a disposizione)
timo q.b.
erba cipollina q.b.
1 spicchio di aglio
olio evo q.b.
sale e pepe

Preparazione

- preriscaldiamo il forno in modalità ventilata con grill sopra a 180 gradi
- prepariamo una teglia e foderiamola con carta da forno o alluminio avendo cura di lasciare dei bordi abbondanti per ricoprire ai lati e creare un cartoccio non del tutto chiuso in modo che l'umidità possa evaporare
- laviamo ed eliminiamo i semi dalla zucca, poi tagliamola a spicchi lasciando la buccia
- tagliamo a fette grossolane i funghi
- tagliamo a tocchetti la salsiccia
- tagliamo a fette la cipolla e peliamo l'aglio
- disponiamo il tutto sulla teglia avendo cura di lasciare in alto la salsiccia (oppure il tofu nella versione vegana)
- saliamo, pepiamo e sminuzziamo gli odori  sul preparato
- un bel giro di olio su tutta questa delizia e via in forno per 20 minuti!



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