Biscotti Pan di zenzero (Gingerbread)

 I famosi biscotti al pan di zenzero! Sinonimo di Natale, festività e calore. E quel decoro tutto bianco che ti fa pensare alla neve, al freddo, al poter restare a casa, con la famiglia, al calduccio, con addosso un soffice maglione di lana spessa, i più piccoli con le formine in mano pronti a dare vita a omini, stelle, casette e renne!  Sì, lo confesso, adoro questo periodo dell'anno, sebbene le vicissitudini della vita dovrebbero farmelo odiare io continuo ad amarlo. Decori, campanelli, luci bianche e tanto buon cibo. Per questo motivo oggi non posso esimermi dal proporvi il Pan di zenzero, un impasto colmo di aromi come la cannella, lo zenzero, la noce moscata, chiodi di garofano e per renderlo dolce anche lo zucchero di canna e il miele.

Strano per una siciliana amare il pan di zenzero visto che nasce nei paesi del nord Europa, mah, la vita a volte è strana...

Allora, li prepariamo questi biscotti, sì o no? Vediamo cosa ci occorre

Ingredienti

350 gr. di farina 00

75 gr. di zucchero semolato

90 gr. di zucchero di canna

120 gr. di burro freddo di frigo

1 uovo

50 gr. di miele

1/2 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiaini di cannella

2 cucchiaini di zenzero in polvere

1/2 cucchiaino di noce moscata

un pizzico di chiodi di garofano in polvere

Per la glassa:

un albume

1 cucchiaino di succo di limone

120 gr. di zucchero a velo circa

Procedimento:

- in una ciotola poniamo tutto gli ingredienti secchi, farina, zuccheri, cannella, zenzero, bicarbonato noce moscata, sale e chiodi di garofano

- adesso mescoliamo con una forchetta e creiamo una fontana al centro, incorporiamo l'uovo e il burro e lavoriamo cn la forchetta, non è ancora giunto il momento di affondare le mani in pasta, dobbiamo piuttosto schiacciare il burro contro la farina rendendo l'impasto sabbiato

- quando avremo schiacciato tutto il burro allora sì, potremo affondare le mani nell'impasto, lavorando velocemente e con energia fino ad ottenere una palla omogenea e liscia

- avvolgiamo l'impasto nella pellicola e poniamola in frigo per almeno mezz'ora

- trascorso il tempo di raffreddamento possiamo tirare fuori l'impasto per stendere l'impasto aiutandoci con un po' di farina e il mattarello creando uno spessore di circa 5 mm

- è giunto anche il momento di accendere il forno impostandolo a 180 gradi

- foderate le teglie con carta forno e infornate i biscotti per circa 10 minuti, date sempre un'occhiata perché i miei superati quel tempo si sono carbonizzati Ahi ahi!

- cucinati i biscotti lasciamoli raffreddare per almeno due ore, nel frattempo prepariamo la glassa, montiamo a neve un albume con il succo del limone e poco alla volta aggiungiamo lo zucchero a velo, glassa fatta!

- Non vi rimane che decorare i deliziosi e gustosi biscotti al pan di zenzero

Buon divertimento!!