Caramello salato all'arancia

 

Il delizioso caramello salato è semplicemente una salsa. Semplicemente? Noooo, non semplicemente, è semplicemente strepitosa, un connubio perfetto tra dolce e salato, che esalta non solo una fetta di pane tostato per fare merenda o colazione ma anche per guarnire Brownies, biscotti, mousse, gelati o può anche essere aggiunto alle creme rendendole davvero particolari nel gusto. E non immaginate chissà quale macchinazione culinaria per la preparazione, è davvero semplice, l'unica accortezza sta nel non bruciarlo.

Ingredienti per due barattolini

190 ml. di panna liquida

260 gr. di zucchero semolato

120 gr. di burro freddo

10 gr. di sale

La buccia grattugiata di mezza arancia 

Preparazione

1. Innanzitutto riscaldiamo la panna ma non fatela bollire

2. in un pentolino di almeno 20 cm di diametro versiamo lo zucchero, accendiamo il fuoco medio e NON MESCOLATE, tutt'al più agitiamo il pentolino di tanto in tanto

3. quando sarà completamente sciolto togliamo dal fuoco e aggiungiamo burro e sale, non preoccupatevi delle bolle che si creeranno è normale

4. sciolto completamente il burro aggiungiamo la panna poco alla volta mescolando di continuo

5. adesso possiamo aggiungere la buccia grattugiata di arancia e mescoliamo nuovamente 

Direi che abbiamo terminato! Veloce, no? Adesso dobbiamo decidere se utilizzarlo immediatamente oppure conservarlo in un barattolo, dovrete però sterilizzarlo facendolo bollire in acqua per almeno 10 minuti, anche il tappo, ovviamente svitato.

E perché no, potete anche regalare i vasetti, magari decorati.

Altrimenti andrà in frigo ma dovrete consumarlo nel giro di pochi giorni.