Crostata rustica al cacao con crema alla cannella e zenzero

 

Devo dire la verità, delle volte tento in tutti i modi di lanciarmi una sfida e cerco di creare un piatto con quel poco che ho in casa, questo è uno di questi casi, avevo solo 100 grammi di burro e con quello mi sono imposta di preparare un dolce. Il fondo dello scatolino di cacao mi ha dato lo spunto per una base di frolla cioccolatosa e le spezie mi hanno aiutata con la crema. Un dessert invernale, da gustare davanti al fuoco scoppiettante con una calda tazza di tè accanto.

Ingredienti per una base da 25 cm.

Per la base di frolla

100 gr. di burro temperatura ambiente

180 gr. di farina 00

2 cucchiai di cacao in polvere

100 gr. di zucchero

un pizzico di sale

Per la crema 

2 tuorli

2 cucchiai di amido di mais

600 ml di latte

un pizzico di sale

zenzero e cannella a piacere

3 cucchiai di Nutella 

Per la decorazione di cioccolato

3 cubetti di cioccolato fondente

zucchero a velo a piacere

Preparazione

1. cominciamo col preparare la decorazione che dovrà solidificarsi, basta sciogliere al microonde il cioccolato, versarlo in una sacca da decorazione, sistemare una base di carta da forno e su di essa creare gli alberelli

2. adesso impastiamo la frolla, in una ciotola poniamo la farina e il cacao, le uova, il burro a cubetti, il sale e mescoliamo velocemente fino ad amalgamare il tutto

3. formiamo una palla e avvolgiamola nella pellicola trasparente e poniamo in frigo per almeno mezz'ora

4.adesso dedichiamoci alla crema, poniamo a scaldare il latte rendendolo tiepido

5. in un altro tegame versiamo i tuorli e lo zucchero cominciando a mescolare con una frusta

6. aggiungiamo le spezie, l'amido di mais e un pizzico di sale continuando a mescolare

7. quando il composto sarà spumoso aggiungeremo il latte tiepido e continuando a mescolare porremo il tegame sul fuoco fino a bollore, ricordate di mescolare sempre 

8. raggiunto il bollore la crema sarà pronta, a questo punto coprite con la pellicola a contatto con la crema e lasciate raffreddare

9. imburriamo e infariniamo  una teglia a cerniera da 25

10. preriscaldiamo il forno a 180 gradi

11. spianiamo la frolla aiutandoci con la farina e dopo aver raggiunto uno spessore di circa 5 mm foderiamo con cura la teglia abbassandola sui bordi

12. bucherelliamo la base in modo da non fare gonfiare l'impasto durante la cottura

13. facciamo cuocere per circa 20 minuti, tiriamo fuori e lasciamo raffreddare

14. è giunto il momento di dare sfogo alla nostra creatività assemblando la crostata 

15. Iniziamo spalmando la Nutella sulla base di frolla, poi versiamo la crema e in ultimo disponiamo gli alberelli di cioccolato