Involtini di cavolo con vitello, crema di patate e pomodori croccanti

 Stanno crescendo dei bei cavoli rosa nel nostro orto ed era mio dovere provare una ricetta che li coinvolgessero. Ho pensato così di arricchirli con della carne di vitello trita alla maggiorana e accompagnarli con una goduriosa crema di patate che piace a tutti e sempre!

Ingredienti per 4 persone

8 foglie di cavolo rosa

400 gr. di macinato di vitello

1 uovo 

2 fette di pane da ammollare

latte q.b.

prezzemolo

maggiorana

8 patate medie

1 cipolla piccola

3 pomodori secchi

sale e pepe q.b.

Preparazione

1. in una pentola portiamo a bollore l'acqua e dopo aver lavato le foglie di cavolo, bolliamole per circa 10 minuti

2. prepariamo una ciotola con acqua e ghiaccio in cui metteremo le foglie subito dopo averle tirate fuori dall'acqua di cottura

3. eliminiamo la costa della foglia e qualche ramificazione un po' più spessa

4. in una ciotola ammolliamo il pane nel latte

5. in una ciotola versiamo la carne macinata, l'uovo, il sale e il pepe, la maggiorana e il pane strizzato dal latte e sbriciolato, impastiamo bene

6. selezioniamo una polpetta, poniamo al centro di una foglia e arrotoliamo creando un involtino, così per tutte le foglie

7. laviamo e tagliamo le patate, tagliamole a tocchi medi così anche la cipolla

8. in un tegame versiamo dell'olio e poniamo gli involtini al centro e tutto attorno le patate con la cipolla, saliamo, pepiamo e accendiamo il fuoco

9. cuociamo a fuoco basso per circa 45 minuti

10. nel frattempo tagliuzziamo i pomodori secchi e lasciamoli abbrustolire in una padella girandoli

11. a cottura ultimata schiacciamo le patate con la cipolla e amalgamiamo aggiungendo il sughetto di cottura

11. impiattiamo versando la crema sul fondo del piatto e gli involtini con una spolverato di pomodoro secco croccante, buon appetito!