Penne, calamari e pesto di pistacchi

Se volete un piatto che possa fare effetto a tavola questo è sicuramente adatto. Per di più è veloce da preparare e necessita di pochi, ma ottimi, ingredienti. Mia figlia adora il pesto di pistacchio e lo mangerebbe anche spalmato su un mattone ma comunque, tralasciando ciò, ho pensato di unirlo ai calamari perché solitamente ho visto in giro primi piatti a base di pesto di pistacchi e pancetta o carne in generale, una variante potrebbe essere sostituendo i calamari con le cozze. Un primo piatto che potrete proporre anche per le imminenti feste natalizie. 

Ingredienti

300 gr. di calamari già puliti

100 gr. di pesto di pistacchi

prezzemolo

1/2 bicchiere vino bianco per sfumare

350 gr. di pennette rigate

sale q.b.

Preparazione

1. Poniamo una pentola colma di acqua sul fuoco, saliamo

2. laviamo i calamari, tagliamoli a rondelle e poi asciughiamo con un panno carta

3. in una padella versiamo un filo di olio e non appena sarà caldo aggiungiamo i calamari

4. aumentiamo la fiamma e dopo averli rosolati sfumiamo con il vino

5. a questo punto abbassiamo la fiamma, chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere per almeno 15 minuti

6. quando i calamari saranno cotti, aggiungiamo il prezzemolo e aggiungiamo il pesto di pistacchi, se ne abbiamo necessità aggiungiamo un po' di acqua dalla pentola per amalgamare bene il sugo

7. bolliamo la pasta, scoliamola e mantechiamola per un paio di minuti in padella con il sugo

E' fatta! Il nostro primo piatto è realizzato, adesso potete solo leccarvi i baffi!!