Sgonfiotti di crescenza

Ecco qui un antipasto che adoro. Durante l'inverno, serviti ancora caldi faranno leccare i baffi a tutti quanti. Un impasto lievitato veloce e semplice sarà la base dei nostri sgonfiotti che potremo farcire come più vorremo. Io oggi ve li proporrò in due varianti, la più conosciuta è a base di mortadella, io li farcirò con mortadella, mozzarella e pistacchi una versione, mentre l'altra sarà farcita con salmone affumicato e mozzarella, se volete potete prepararne una ulteriore variante con mozzarella e pomodori secchi sott'olio.

Vediamo un po' quali ingredienti ci occorreranno.

Ingredienti

300 gr. di farina 00

120 di crescenza

un cucchiaino di lievito di birra

un pizzico di sale

250 ml. di acqua

3 fette di mortadella

2 mozzarelle

4 fette di salmone affumicato

granella di pistacchi q.b.

Pomodori secchi sott'olio q.b.

rosmarino q.b.

finocchietto q.b.

olio di semi

Preparazione

1. in una ciotola schiacceremo con la forchetta la crescenza

2. aggiungiamo la farina, il lievito e l'acqua mescolando con cura il nostro impasto

3. copriamo con la pellicola  e lasciamo riposare almeno un'ora

4. prepariamo una capiente padella e scaldiamo l'olio per friggere i nostri sgonfiotti

5. preleviamo la quantità di impasto che desideriamo aiutandoci con un cucchiaio e friggiamo omogeneamente (basterà la punta del cucchiaio, non fateli molto grandi), quando saranno dorati e gonfi i sgonfiotti saranno cotti, togliamoli dalla padella e lasciamoli asciugare su  carta assorbente

6. guarniamoli come desideriamo, adagiando un po' di mortadella e mozzarella e fermiamoli con un pezzetto di rosmarino oppure solamente con un po' di granella di pistacchi, mentre la versione con il salmone potremo guarnirla con il finocchietto