Torta al cioccolato dal cuore morbido e meringa all'italiana

 

Non potete immaginare da quanto tempo avevo in mente di preparare questa torta. Mi mancava il cannello per la finitura della meringa e finalmente l'ho acquistato.

Questa di oggi è una torta al cucchiaio, supercioccolatosa e con un inaspettato cuore morbido. Una vera bontà e un comfort food per i palati più esigenti.

Siamo pronti? Via!

Ingredienti:

200 gr. di zucchero semolato

200 gr. di burro ammorbidito

200 gr. di cioccolato fondente

4 uova

4 cucchiai di farina 00

Per la meringa:

180 gr. di zucchero semolato

3 albumi

un pizzico di sale

un cucchiaio a parte di zucchero

80 ml. di acqua

se volete qualche goccia di succo di limone

Preparazione:

1. accendiamo il forno in modalità ventilata a 180 gradi

2. sciogliamo a bagnomaria il cioccolato e il burro

3. quando il composto sarà sciolto aggiungiamo lo zucchero e togliamo dal fuoco

4. incorporiamo i tuorli e la farina amalgamando con una frusta

5. lasciamo riposare l'impasto e dedichiamoci a montare gli albumi a neve

6. incorporiamo gli albumi all'impasta mescolando dal basso verso l'alto

7. foderiamo una teglia da 25 cm con carta forno, versiamo il composto e cuociamo per 20 minuti

8. sfornata la torta lasciamola riposare mezz'ora circa

9. prepariamo la meringa mettendo sul fuoco un pentolino con l'acqua e a bagnomaria scioglieremo lo zucchero con l'acqua portando a una temperatura di 110 gradi (ci vorranno circa cinque minuti)

10. nel frattempo poniamo gli albumi nella planetaria con un cucchiaio di zucchero e cominciamo a montare la meringa

11. adesso verseremo a filo lo sciroppo di zucchero che avevamo fatto sciogliere a bagnomaria, montate a massima velocità fino a renderlo liscio e lucente

12. versate la meringa sulla torta decorandola come preferite e se avete un cannello date una bella bruciacchiatina

Effetto strabiliante!