Pandoro farcito con crema ai due cioccolati

 

Sapete a chi è rimasto l'ultimo pandoro della stagione 2020/2021? A me!

Finalmente sono riuscita a prepararlo! L'ho tenuto per due settimane in stand by e finalmente ho trovato il tempo di poterlo farcire come intendevo io, ovvero con una crema al cioccolato bianco e una finta rocher.

Ingredienti

• 1 pandoro
• 1 l. di latte
• 200 gr. di zucchero semolato
• 10 wafer
• 3 tuorli
• 100 gr. di cioccolato bianco
• 4 cucchiai di amido di mais
• 2/3 cucchiai di crema di nocciole
• 500 gr. mascarpone
• 100 ml di panna liquida
• 3 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

1. tagliamo il pandoro in quattro fette dalla spessore di circa 4 centimetri

2. in un pentolino scaldiamo il latte senza farlo bollire

3. in una ciotola sgusciamo i tuorli e aggiungiamo i tuorli, l'amido e lo zucchero semolato, con una frusta amalgamiamo il tutto

4. aggiungiamo un poco di latte tiepido dopodiché trasferiamo il composto nel restante latte e portiamo a bollore continuando a mescolare, a questo punto si addenserà e spegneremo il fuoco

5. dividiamo la crema, un terzo in una ciotola e i due terzi in un'altra

6. nella quantità maggiore inseriamo il cioccolato bianco tagliato a pezzetti e giriamo in modo da farlo sciogliere considerato che la crema è appena stata tolta dal fuoco

7. sbricioliamo i wafer e aggiungiamoli nella ciotola con minore crema, aggiungiamo anche la crema di nocciole e girate il tutto

8. lasciamo raffreddare le creme e successivamente farciremo il pandoro

9. le crema saranno fredde, è giunto il momento di farcire il pandoro. Posizioniamo la base su un piatto e versiamo metà della crema al cioccolato bianco, livelliamo e posizioniamo la fetta superiore, farciamo con la finta crema rocher e di nuovo un altra fetta di pandoro, ancora crema di cioccolato bianco e chiudiamo con l'ultima fetta

10. possiamo smussare le punte (a stella) create dal pandoro e aiutandoci con un po' di crema le attacchiamo dove si crea un po' di vuoto rendendolo il più tondeggiante possibile

11. ricopriamo il pandoro con la pellicola trasparente e poniamo in frigo per una notte

12. buongiorno, siamo all'indomani 😂 e possiamo guarnire il pandoro!

13. in una ciotola versiamo il mascarpone, lo zucchero a velo e la panna e amalgamiamo con una frusta

14. eliminiamo la pellicola dal pandoro e guarniamo l'intera superficie aiutandoci con una spatola

Come potete vedere dalle foto io ho tenuto da parte un po' di guarnizione colorandola di viola per creare la decorazione di fiorellini, sbizzarritevi anche voi! Buon divertimento!