Zuppa di farro e funghi

 

Adoriamo il farro! Insalata, zuppa, colazione, a casa mia si trova sempre il modo di mangiarlo in stagioni diverse. E' ovvio che durante l'inverno una calda zuppa non ce la toglie nessuno. Mi piace al palato e il gusto è versatile, e fa tanto bene oltre che essere un alimento magro. Ma non sono una nutrizionista quindi non devo parlarvi delle caratteristiche nutrizionali ma della sua bontà, e il farro ne ha tanta!

Ingredienti per 4 persone

• 250 gr. di farro perlato
• 250 gr. di funghi misti surgelati (purtroppo adopero quelli surgelati perché dalle nostre parti si trova poca varietà al reparto frigo del supermercato o dal fruttivendolo))
• mezza cipolla
• mezza carota
• mezza costa di sedano
• sale e pepe q.b.
• olio q.b.

Preparazione

1. mettiamo una pentola colma di acqua sul fuoco e portiamo a bollore

2. sciacquiamo il farro diverse volte prima di bollirlo e quando l'acqua avrà raggiunto il bollore versiamoci il farro, mescoliamo e lasciamo cuocere per 15 minuti a fiamma viva

3. scoliamo il farro ma non totalmente, lasciamo sul fondo un po' di acqua di cottura e mescoliamo

4. in un tegame facciamo soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente

5. aggiungiamo al trito i funghi, saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere

6 quando i funghi saranno cotti, ci vorranno circa 10 minuti, aggiungiamo il farro insieme alla sua acqua di cottura e lasciamo cuocere per altri cinque minuti. Aggiustiamo di sale, se preferite aggiungete qualche odore come il timo e servite calda e fumante!