Flan di asparagi

 

Non potete immaginare quanti asparagi ho raccolto oggi! E' stata necessaria un po' di pioggia e poi un paio di giornate di sole e sono venuti su a centinaia! Quali sono le varianti d potervi proporre, una frittata, un condimento per la pasta, gli involtini ve li ho già proposti, oppure fritti? ma, non volevo essere scontata, così ho pensato, perché non preparare dei flan agli asparagi con un po' di salsiccia? Ho preparato la stessa variante con la zucca ed è stato un successo. Potrete proporre il flan, così morbido e leggero, come contorno o anche come piatto unico. Di certo farete un figurone.

Ingredienti

• 300 gr. di asparagi
• 4 uova
• 100 gr. di parmigiano reggiano
• Un cucchiaio di latte
• noce moscata
• sale e pepe
• 50 gr. di salsiccia sgranata

Preparazione

1. sbollentiamo gli asparagi per circa dieci minuti

2. in un tritatutto versiamo gli asparagi che abbiamo sgocciolato per bene insieme a tutti gli altri ingredienti compreso il sale e frulliamo

3. accendiamo il forno e imburriamo gli stampini di alluminio, versiamo dell'acqua in una teglia dai bordi alti

4. alla base dei pirottini poniamo un po' di salsiccia e versiamo il composto con gli asparagi per i 2/3 e sistemiamo nella teglia in cui abbiamo già versato l'acqua

5. inforniamo la teglia con i pirottini per circa 45 minuti a 180 gradi

6. Sfornate, attendete qualche minuto e capovolgete il pirottino, il flan uscirà senza difficoltà