Marmellata di zucca

 Ed eccomi ancora qua a proporre ricette a base di zucca. Sì, lo so, ma il raccolto è stato abbondante quindi fatemi approfittare della stagione generosa che ho avuto. Oggi vi propongo la marmellata, vi assicuro che è deliziosa e potete adoperarla anche per il salato, per esempio su dei formaggi per antipasto e su dei crostini proprio come ho fatto io, troverete la foto in basso.

Ingredienti

• 1 kg. di zucca
• 500 gr. di zucchero
• 1 bustina di fruttapec (se non volete utilizzare la pectina potete cucinarla anche senza ma dovrete cuocere la marmellata per un'ora)
• cannella q.b.
• noce moscata q.b.
• 1 limone grattugiato più il succo
• barattoli sanificati (per questa procedura basta bollire i barattoli e i coperchi svitati per qualche minuto. Quando verseremo la marmellata, chiuderemo immediatamente e capovolgeremo i barattoli, per un kg di zucca me ne sono bastati 3 da 150 ml circa)

Procedimento

1. laviamo e tagliamo a tocchetti piccoli la zucca e versiamoli in una pentola

2. aggiungiamo lo zucchero

3. versiamo la bustina di fruttapec 

4. aggiungiamo la cannella, la noce moscata e il limone, sia la buccia grattugiata che il succo

5. accendiamo il fuoco vivace e mescoliamo di continuo, il tutto deve bollire energicamente

6. cuociamo finché si sarà ridotto dei 2/3 a questo punto versiamo immediatamente nei barattoli, chiudiamoli e capovolgiamoli

Io ne ho lasciato un po' in una ciotolina per assaggiarla, non potevo resistere, e poi ho preparato un crostino abbrustolito, ho messo su un po' di bresaola, una scamorzina e la marmellata, che dire, ci siamo leccati i baffi!!