Carciofi ripieni al forno


 E' tempo di carciofi! Non so quante ricette ci siano in giro, a centinaia presumo. Io li preparo in tanti modi diversi sia per primi piatti che per secondi e contorni. Quando ho acquistato la teglia per i muffin il negoziante mi ha detto "non farci solo i muffin, sai i carciofi, vengono squisiti". In effetti si ha la comodità di infilarli dentro i buchi senza che si rovescino ma non potevo solo cuocerli senza provare a fare qualcosa di diverso. Così ho sperimentato questa ricetta.

Ingredienti 

9 carciofi

3 cucchiai di pangrattato

un rametto di prezzemolo

olio q.b. 

sale e pepe q.b.

100 gr. pancetta coppata in un'unica fetta

uno spicchio di aglio

il succo di limone

Preparazione

1. priviamo il carciofo delle foglie esterne , pareggiamo il gambo ed eliminiamo la barbetta interna con uno scovolino rotondo, poi mettiamo in acqua e limone per non farli ossidare


2. terminato questo passaggio, in una ciotola mescoliamo il ripieno, pangrattato, pancetta a cubetti, prezzemolo, aglio tritato, olio, sale e pepe


3. sistemiamo i carciofi nella teglia e saliamo l'interno, adesso sistemiamo e compattiamo il ripieno in ogni buco del carciofo, un filo di olio ancora e inforniamo per circa 25 minuti a 180 gradi

p.s. se volete potete sostituire la pancetta con la salsiccia sgranata


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