Gnocchi con carciofi, olive e capperi

 E' tempo di carciofi! Carciofiamo insieme allora. Oggi vi propongo un primo piatto. Gli gnocchi sono i preferiti di mia figlia ma non lo nego piacciono tanto anche a me. Ho così unito ai carciofi e agli gnocchi un trito composto da olive verdi, acciughe, capperi, prezzemolo e aglio, vi basterà inserire tutto nel tritatutto e il gioco è fatto. Super! Vediamo un po' come prepararli.

Ingredienti per 4 persone

- 4 carciofi

- un ciuffo di prezzemolo

- 350 gr. di gnocchi di patate

- 3 acciughe sott'olio

- 1 spicchio di aglio

- 6/7 olive verdi 

- olio q.b.

- succo di limone

- 1 scalogno

- 50 gr. di prosciutto cotto a dadini

- un cucchiaino di capperi dissalati

Preparazione

1. cominciamo con il ripulire i carciofi privandoli delle foglie esterne e della barbetta al cuore per poi tagliarli finemente e tuffarli nell'acqua con il succo del limone

2. poniamo la pentola con l'acqua sul fuoco e saliamola

3. in una padella giriamo un filo di olio e cuciniamo i carciofi con lo scalogno a fuoco medio

4. a metà cottura aggiungiamo il prosciutto a dadini, copriamo e cuociamo per ancora qualche minuto

5. mettiamo in un tritatutto le olive denocciolate, le acciughe, i capperi, il prezzemolo e lo spicchio di aglio e tritiamo finemente

6. cuociamo gli gnocchi secondo la cottura stabilita nella confezione, scoliamo e tuffiamoli nella padella, aggiungiamo il trito, una spolverata di formaggio, mantechiamo e poi gustiamo!!