Sushi balls

 

La passione per il Sushi ha ormai conquistato prima mia figlia e successivamente anche me. Mi sono avvicinata con un po' di scetticismo ma essendo una persona curiosa dovevo sapere di più. L'unica nota dolente sarebbe stata l'assaggiare del pesce crudo e mia figlia mi ha fatto prima conoscere la versione con il pesce in tempura. Okay, mi sono detta, voglio provarci, che sarà mai! L'unico vero problema è stato non avere a disposizione le alghe Nori, avrei potuto comprarle negli store ma avevo fretta di provare, il primo tentativo non è andato benissimo, per di più non avevo acquistato il riso adatto. Oggi ho adoperato il riso per sushi ma soprattutto ho sperimentato questa forma rotonda che ho realizzato grazie a un cucchiaio porzionatore per gelato. Pochi ingredienti e fantasia per assaporare il mio Sushi.

Ingredienti per 4 persone

- 300 gr. di riso per sushi

- 100 gr. di salmone affumicato

- 4 gamberi

- 2 uova

- 3 cucchiai di salsa di soia

- 4 cucchiai di aceto di riso 

- erba cipollina

- 1 cucchiaio di zucchero

-  sale q.b.

Procedimento

1. laviamo accuratamente il riso, almeno 6/7 volte e finché diverrà trasparente, dopo lasciamolo scolare nello scolapasta per circa 15 minuti. Successivamente versiamolo in un a pentola e ricopriamolo di acqua due dita sopra, poniamo sul fuoco e portiamo a bollore, quando inizierà a bollire abbassiamo la fiamma e lasciamolo cuocere per 15 minuti senza mai aprire la pentola. Trascorso il tempo spegniamo e lasciamolo riposare altri 10 minuti. NON APRIRE LA PENTOLA! 

2. versiamo il riso in un contenitore di vetro e prepariamo il condimento riscaldando 3 cucchiai di aceto di riso e mescolando a esso un cucchiaio raso di zucchero e un cucchiaino raso di sale, dopodiché versiamolo nel riso e mescoliamo possibilmente con una spatola in silicone

3. prepariamo la famosa frittatina, Tamagoyaki, sgusciamo due uova, versiamo un pizzico di salsa di soia e con una frusta mescoliamo bene, scaldiamo una padella antiaderente inumidendola appena con dell'olio e versiamo metà delle uova, con una pizza mescoliamo mentre si rapprende per poi formare una salsicciotto a questo punto versiamo il restante uovo, una parte facciamola entrare sotto il salsiccioto e man mano cuocerà arrotoliamo ancora

4. sbollentiamo i gamberi per un minuto non di più e condiamo a piacere, un pizzico di olio e limone mescolati andrà benissimo

5. versiamo dell'acqua in una ciotola e un cucchiaio di aceto di riso, ci servirà per bagnare  il cucchiaio per gelato e le mani se ci serviranno a compattare il riso, questo farà in modo che il riso non si attacchi dappertutto!

6. tagliamo e cubetti la frittata e a strisce il salmone

7. tritiamo l'erba cipollina nel riso e mescoliamo

8. bagnamo il cucchiaio, sistemiamo un pezzetto di frittata sul fondo e poi compattiamo del riso fino al bordo, poi facciamo uscire la pallina con la pinza

9. lo stesso procedimento avverrà per il gambero e anche per il salmone affumicato

Non dimentichiamo le bacchette e la salsa di soia nell'apposito piattino! Buon Sushi!