Tagliatelle favette e gamberi

 

La primavera mi regala le prime favette, ancora piccole e tenerissime, ne ho raccolte un po' per poter cucinare un primo piatto sicuramente leggero e che non lascerà sensi di colpa a nessuno. Pochissimi ingredienti, freschezza e semplicità sono le componenti per un buon piatto di pasta. Amo il pesce e amo le verdure e più di ogni altro formato di pasta amo le tagliatelle, la consistenza al palato per me è insuperabile, difatti sul blog trovate un bel po' di ricette su questo formato di pasta.

Ingredienti 

- 250 gr. di tagliatelle all'uovo

- 100 gr. di gamberi

- 300 gr. di favette (è un peso molto personale, fate voi anche un po' ad occhio)

- 1 scalogno

- sale e pepe

- prezzemolo

Preparazione

1. innanzitutto dobbiamo sgranare le fave dal baccello e privarle della sottile parte esterna che ricopre il seme, se le favette sono davvero molto molto piccole possiamo eliminare solo l'escrescenza superiore e lasciare la sottile copertura esterna

2. laviamole sotto il getto dell'acqua e lasciamole sgocciolare

3. se il pescivendolo non ha pulito i gamberi facciamolo adesso, eliminiamo la testa e le zampette e successivamente il carapace, a questo punto dobbiamo eliminare l'intestino che corre lungo la schiena, basta incidere il dorso delicatamente e tirarlo via, questo passaggio è importantissimo perché l'intestino, se lasciato, comprometterebbe il sapore del gambero

4. versiamo un filo di olio in padella e poniamo a soffriggere lo scalogno tritato, rosolato lo scalogno aggiungiamo le favette, saliamo, pepiamo e copriamo cuocendoli a fuoco lento

5. poniamo la pentola con l'acqua salata sul fuoco pronta per poter cuocere le tagliatelle

6. buttiamo la pasta e scoliamo un paio di minuti prima dell'effettiva cottura, mantenendo da parte un po' della sua acqua

7. versiamo la pasta ella padella con le favette, aggiungiamo un mestola di acqua di cottura e aggiungiamo anche i gamberi, mescolando aggiungeremo anche il prezzemolo tritato e se sarà necessario aggiungeremo un altro mestolo di acqua di cottura della pasta

Adesso siamo pronti a gustare il piatto!

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