Tonno scottato con cipolle e olive taggiasche

 

Se voglio fare mangiare il pesce  a mia figlia devo sempre e comunque proporlo senza neppure una minuscola lisca. Le opzioni quindi sono: o lo dilisco IO totalmente e successivamente lo impiatto ma questo mi stanca da morire, oppure devo proporre crostacei e molluschi, o come in questo caso mi butto sul filetto di tonno o pesce spada. Ho per altro trovato le olive taggiasche dopo averli cercati per secoli nei supermercati, quindi ho provato questa variante.

Ingredienti

- 400 gr. di filetto di tonno

- 2 cucchiai di live taggiasche

- una manciata di pinoli

- 1 limone da grattugiare

- sale e pepe verde

- 4 scalogni o 1 cipolla grande

- aceto di mele

- maggiorana

- olio agli agrumi (potete preparalo anche al momento riscaldando dell'olio e lasciandovi a scaldare le scorze degli agrumi privi della parte bianca e ricordate, non devo friggere!) 

Preparazione:

1. peliamo e tagliamo gli scalogni e versiamoli in padella con un filo di olio

2. quando la cipolla sarà appassita aggiungiamo le olive, i pinoli e una grattugiata di scorza di limone

3. a questo punto alziamo la fiamma e scottiamo il tonno da entrambi i lati, spruzziamo pochissimo aceto di mele (se non avete un vaporizzatore calcolate un cucchiaio raso) e ricordate di non cuocerlo troppo altrimenti diverrà stoppaccioso, non dimenticate qualche fogliolina di maggiorana, una grattata di pepe verde e un pizzico di sale. Guarnite con olio agli agrumi sul piatto

Veloce e saporito!