Baccalà con sbriciolata di pane raffermo

 Questo è un piatto di riciclo. Avevo un panino ormai immangiabile, tre patate lesse che piangevano in frigo, un ultimo finocchio raccolto nel mio orto e stamattina avevo acquistato un filetto di baccalà non sapendo bene ancora come prepararlo. Ho messo insieme il tutto ed è nato un piatto scrocchiarello e gustoso. D'altronde chi non ha pane raffermo in casa, magari non tutti i giorni ma capita, ovviamente prendendo spunto dal mio piatto potrete crearne tanti altri simili, sostituendo la qualità del pesce, oppure omettendola completamente, magari anziché le patate lesse potrete inserire quelle fresche, magari tagliandole finemente per far sì che cuociano al meglio. Insomma, con una idea... tante altre! Eccovi il mio baccalà con sbriciolata di pane raffermo. 

Ingredienti

- 1 panino raffermo

- 1 filetto di baccalà, l'ho tagliato in sei pezzetti

- 1 finocchio

- 1 cipollotto piccolo

- 1 spicchio di aglio

- sale e pepe

- olio evo

- maggiorana e prezzemolo

- olive nere denocciolate (facoltative)

Preparazione

1. in un tritatutto mettiamo il panino privo di crosta e a pezzetti, l'aglio, le olive, le erbette e tritiamo. dopo averlo tritato amalgamiamo con un filo di olio

2. foderiamo una teglia con carta forno e disponiamo a cerchio il finocchio tagliato a fette sottili, le patate sbucciate anch'esse tagliate a fette e i pezzetti di baccalà

3. saliamo i finocchi e le patate, attenzione, non salate il baccalà!

4. sistemiamo il cipollotto tagliato a rondelle

5. adesso è giunto il momento di disporre il pane sulla superficie dei finocchi, patate e baccalà, in maniera uniforme, aggiungiamo ancora un filo di olio e poniamo a cuocere in forno per circa 20 minuti a 180 gradi, mi raccomando, è importante che la teglia sia sulla parte bassa del forno per evitare che si bruci troppo il pane e rimanga crudo il baccalà.