Semifreddo al caffè con sorpresa croccante

 

Quando arriva la bella stagione e la temperatura comincia ad alzarsi viene subito voglia di qualcosa di fresco da poter gustare spaparanzati all'ombra. Io personalmente non amo il gelato o il semifreddo, ma in famiglia lo apprezzano tutti quanti, io apprezzo il caffè, ho così pensato a un connubio che possa accontentare tutti. Il semifreddo che vi propongo oggi racchiude degli strati di cioccolato croccante al suo interno, ovviamente ho adoperato il cioccolato delle uova di pasqua. Ho adoperato una teglia da plumcake e con le dosi che vi consiglio si riempirà quasi fino all'orlo 

Ingredienti  

- 500 gr. di mascarpone

- 70 gr. di zucchero a velo

- 1 tazzina di caffè amaro

- 250 ml. di panna da montare già zuccherata

- 300 gr. di cioccolato (io ho adoperato le uova di pasqua al latte)

- panna a piacere per la decorazione finale

Preparazione

1. innanzitutto foderiamo la teglia da plumcake, io ho adoperato sia la pellicola che la carta forno, ho sistemato la pellicola sotto e la carta forno sopra, in questo modo ho evitato le grinze che avrebbe potuto lasciare la pellicola, mi raccomando di lasciare dei lembi esterni per poi sigillare il tutto prima di riporlo in freezer

2. sciogliamo al microonde il cioccolato, all'incirca ci vorranno un paio di minuti, di solito io interrompo per mescolarlo un po' e velocizzare il processo

3. stendiamo 80 cm di carta forno su un piano da lavoro

4. versiamo qualche cucchiaio di cioccolato alla base della teglia e livelliamo, il resto del cioccolato andrà sulla carta forno, a questo punto stendiamolo in maniera omogenea e lasciamolo solidificarsi

5. montiamo la panna e teniamola da parte

6. prepariamo il caffè e lasciamolo amaro, versiamolo in una ciotola con il mascarpone e lo zucchero e con una frusta mescoliamo bene, se preferite potete adoperare lo sbattitore

7. a questo punto uniamo la panna al mascarpone avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto

8. tagliamo a rettangoli il cioccolato solidificato, dovrà avere la misura della teglia 

9. assembliamo il dessert, versiamo qualche cucchiaio di semifreddo e inseriamo un rettangolo di cioccolato, di nuovo qualche cucchiaio di semifreddo e ancora un rettangolo di cioccolato, continuiamo così fino a esaurire gli ingredienti, chiudiamo con un po' di semifreddo. Chiudiamo i lembi che rivestono la teglia e poniamo in freezer per almeno 3 ore.

Questo è il momento magico! Tiriamo fuori il semifreddo capovolgendolo su un piatto da portata ed eliminando la pellicola e la carta forno, adesso guarniamo con la panna montata! Ottimo, no?