Insalata di gamberetti all'arancia

 

Se io potessi mangerei sempre e solamente insalate, perché l'insalata non è solo lattuga e pomodoro, no, con un po' di fantasia si possono creare accostamenti e colori, sapori e consistenze così varie da poter assaporare ogni giorno un'insalata diversa. Oggi ho fatto proprio così.

Eccovi la mia insalata estiva con gamberetti all'arancia, ovviamente ho impiattato in modo figo per una porzione ma voi potete benissimo disporre gli ingredienti in una vera e propria insalatiera

Ingredienti

- 100 gr. di gamberetti

- 1 arancia

- 1 limone

- 2/3 cucchiai di mayo

- semi di lino q.b.

- olio q.b.

- pepe e sale

- 1 cetriolo

- 1 avocado

- 5/6 albicocche

Preparazione

1. innanzitutto mariniamo i gamberetti già puliti e privi di budello in una ciotola con l'arancia spremuta e un filo di olio, un pizzichino di sale e poco pepe

2. laviamo e tagliamo a fette le albicocche, poi rosoliamole in padella a fiamma viva con un filo di olio da entrambe le parti creando una crosticina

3. laviamo, sbucciamo e tagliamo a tocchetti l'avocado, spremiamo il succo del limone e saliamo mescolandolo in modo che non si ossidi

4. laviamo e tagliamo a rondelle il cetriolo

5. a questo punto nella stessa padella in cui abbiamo rosolato le albicocche possiamo scottare i gamberetti a fiamma vivace per due minuti 

6. assembliamo l'insalata e mescoliamo, adesso possiamo aggiungere il condimento aggiungendo a qualche cucchiaio di mayo un poco di succo di limone e del pepe

Slurp! Ditemi se non è buonissima