Torta fredda cocco e mango

 

Con delle belle, calde, afose giornate estive non potevo considerare di poter preparare una torta fredda. E non potevo considerare di mettere insieme due gusti freschi come mango e cocco. Questa è una torta veloce da preparare ma soprattutto semplice. L'abbiamo spazzolata via in meno di mezzora, ottima come merenda ma anche a colazione!

Ingredienti per una teglia da 20 cm

- 200 gr. di fiocchi d'avena

- 100 gr. di burro

- 300 ml. di panna

- 3 cucchiai di zucchero a velo

- 1 mango

- 150 ml. di latte di cocco

- 4 fogli di colla di pesce o gelatina per dolci

Preparazione

1. foderiamo una teglia da 20 cm di diametro con la pellicola trasparente, il bordo della teglia deve essere alta almeno 6 cm

2. tritiamo nel tritatutto i fiocchi di avena mescoliamoli al burro sciolto nel microonde

3. sistemiamo la base nella teglia e livelliamo bene con un cucchiaio, adesso lasciamola riposare in frigo

4. ammolliamo la gelatina in un poco di acqua 

5. semi montiamo la panna con lo zucchero a velo poi aggiungiamo il latte di cocco

6. in un pentolino sciogliamo la gelatina strizzata dall'acqua insieme a poco latte di cocco e versiamo nella panna

7. mescoliamo bene il composto e versiamo sulla base di avena, adesso lasciamola rapprendere in frigo per almeno tre ore, se avete fretta ponetela in freezer

8. quando sarà pronta, tiratela fuori dalla teglia afferrando i brodi della pellicola e poi delicatamente ponetela su un piatto da portata sfilando via la pellicola trasparente

9. tagliamo a fettine sottilissime il mango e guarniamo la torta