Frittelle ai fiori di zucca e salmone

 

Quel mazzolin di fiori! 𝅘𝅥𝅮𝅘𝅥𝅯♪ che viene dall'orto ogni mattinaaaa! 

Soprattutto al mattino presto, quando ancora le formiche e gli insetti non hanno fatto visita ai fiori di zucca. Questo è il momento migliore per il raccolto. E se avete un raccolto abbondante questa ricetta fa per voi. Io ho adoperato una trentina di fiori ricavando circa due dozzine di frittelle. Calde e croccanti saranno perfette sia per cena ma anche come aperitivo. Che aspettiamo, mettiamoci all'opera!

Ingredienti

- 200 gr. di farina 00

- 12 gr. di lievito di birra

- acqua q.b.

- paprika e pepe

- maggiorana

- 1 limone

- fiori di zucca (circa venti/trenta)

- 200 gr. di salmone affumicato

- olio di semi per la frittura

Preparazione

1. prepariamo la pastella sciogliendo il lievito in poca acqua, incorporiamo la farina setacciata, il pepe e la paprika, adesso aggiungiamo acqua (poco alla volta) continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza medio densa, copriamo con la pellicola e lasciamola lievitare per almeno un'ora 

2. puliamo i fiori di zucca ricavandone solo i petali e tagliamoli a pezzetti

3. tagliamo a pezzetti anche il salmone

4. trascorso il tempo di lievitazione della pastella aggiungiamo i fiori, il salmone, la maggiorana e mescoliamo. Importante, non aggiungiamo sale!

5. riscaldiamo l'olio nella padella a fiamma vivace

6. preleviamo con un cucchiaio un po' di impasto e friggiamolo a fuoco alto, non esagerate con le quantità di frittelle nella padella, rischierete di fare abbassare troppo la temperatura dell'olio, (ciò comprometterebbe la "croccantezza" della frittura)

7. rigiriamole nell'olio finché saranno ben dorate, a questo punto tiriamole fuori e poniamole su un piatto con carta assorbente. Importante, non sovrapponetele e non ammucchiatele, ciò creerebbe vapore acqueo rendendo le frittelle mollicce.

A questo punto possiamo gustare le frittele e se vi piace potrete aggiungere qualche goccia di limone ma solo al momento che vorrete consumarla.