Mezze maniche con salsa di peperoni, stracciata e pancetta croccante

 Un bel piatto di pasta ogni tanto ci vuole! Mica possiamo mangiare zucchine a pranzo e a cena per tutta l'estate. Così è nata la voglia di un primo piatto godurioso. Basta davvero poco, un peperone, un poco di pancetta coppata e la stracciatella. Dopo di che, tutto insieme, vi farà dimenticare che l'estate è quasi giunta al termine. Su, andiamo a preparare questa delizia!

Ingredienti per 4 persone

- 400 gr. di mezze maniche

- una fetta spessa di pancetta coppata

- 1 peperone rosso

- mezza cipolla

- 100 gr. di stracciatella

- timo e basilico

- sale e pepe

- olio di oliva

Preparazione

1. posizioniamo la pentola con acqua salata sul fuoco e portiamo a bollore per cucinare la pasta

2. in una padella antiaderente rosoliamo per bene la pancetta tagliata a cubetti, quando sarà croccante mettetela da parte in un piatto

3. adesso, nella stessa padella, cuociamo il peperone tagliato a quadrucci e privato dei semi, aggiungiamo la cipolla e due foglie di basilico, se necessario versiamo un poco di olio e  cuociamolo per almeno 15 minuti a fuoco medio, se tenderà ad asciugarsi aggiungeremo un poco di acqua

4. trasferiamo il peperone in un tritatutto e rendiamolo una salsa che verseremo nuovamente in padella

5. cuociamo la pasta al dente, scoliamola e tuffiamola nella padella con la salsa di peperone, aggiungiamo qualche fogliolina di timo e un poco di pepe

6. accendiamo il fuoco sotto la padella e mantechiamo la pasta se necessario aggiungendo un poco di acqua di cottura

7. terminato il procedimento impiattiamo la pasta, a finire la pancetta croccante e tre/quattro cucchiaini di stracciatella qua e là

Tutto pronto! Buon appetito!