Penne zucchine, capperi e tonno


Continuiamo la carrellata di ricette a base di zucchine, ortaggio che a parer mio si potrebbe giudicare come l'onnipresente nell'orto. Tempo di raccoglierne una ce n'é subito pronta un'altra... 😂 

Oggi vi propongo un primo piatto. Solo due ingredienti accompagnano la zucchina, il tonno e i capperi. Sarà semplice da realizzare e soprattutto delicato nel gusto, l'unica sferzata la darà il cappero sotto sale, esclusivamente siciliani.

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di pennette

1 zucchina grande

2 scatolette di tonno

1 cucchiaio di capperi

1 spicchio di aglio

basilico q.b.

sale e pepe q.b.

olio evo

Procedimento

1. puliamo la zucchina e grattugiamola con una grattugia a fori medi, lasciamola gocciolare mezz'ora

2. poniamo sul fuoco una pentola con acqua salare per bollire la pasta

3. in una padella versiamo un giro di olio e lasciamo rosolare l'aglio intero che poi elimineremo

4. aggiungiamo la zucchina e lasciamo cuocere a fuoco vivace

5. aggiungiamo il tonno sgranato con la forchetta e successivamente i capperi sotto sale (non saliamo ulteriormente perché il cappero aggiusterà la sapidità del condimento

6. a questo punto possiamo aggiungere il basilico e il pepe

7. cuociamo la pasta qualche minuto in meno in modo da poter mantecare in padella con il condimento, se ce ne fosse bisogno aggiungeremo un poco di acqua di cottura e se vi piace una spolverata di parmigiano grattugiato

Buon appetito!


 

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