Biscotti da famiglia (versione natalizia)

 Il mio primo ricettario è stato un bel librone, ciccione ciccione, e il suo autore è forse il più famoso a partire dalla fine dell'ottocento, Pellegrino Artusi. Scritto esattamente con il linguaggio di Artusi, sebbene sia una edizione "giovane", mi piace tantissimo leggerlo, tant' è che anche mia figlia si è incuriosita rileggendone alcune parti. Quindi, oggi, vi propongo una ricetta di mister Pellegrino, i biscotti di famiglia, ho solo aggiunto un poco di cannella giusto per dare un tocco natalizio. E devo ammetterlo, un impasto magnifico, facile da lavorare, da stendere, da cuocere, ed è anche senza uova. Infine, li ho decorati con la glassa reale, chissà cosa penserebbe lui, se vedesse la sua ricetta stravolta in questo modo.

Ingredienti:

250 gr. di farina 

70 grammi di zucchero a velo

un poco di cannella

buccia grattugiata di limone

50 gr. di burro

100 gr. di latte tiepido

1 pizzico di sale

5 gr. di ammoniaca

(devo precisare che non sono molto dolci o forse non lo sono per niente quindi se amate sentire lo zucchero aggiungetene ancora un cucchiaio)

per decorare occorrerà dello zucchero a velo e un poco di succo di limone

Preparazione

1. in una ciotola mescoliamo la farina con lo zucchero , la cannella, la buccia grattugiata, il sale, l'ammoniaca e per ultimo il burro ammorbidito, cominciamo a lavorare facendo in modo che il burro venga completamente assorbito dalla farina 

2. non appena il burro non si sentire sotto le dita potremo aggiungere il latte tiepido, un poco alla volta continuando a lavorare, l'impasto diverrà presto liscio e morbido.

3. questo impasto non ha bisogno di riposo in frigo, possiamo infarinare il ripiano e divertirti immediatamente con le formine, io ho lasciato uno spessore di circa 5 mm, più o meno

4. sistemati sulla carta forno nella teglia possiamo infornarli per circa 10 minuti a 180 gradi, anche in questo caso dobbiamo essere flessibili sui tempi perché ogni forno ha il suo grado di cottura. dovranno essere comunque ben dorati in superficie

5. possiamo decorarli con la glassa, ovvero mescolando con un poco di succo di limone lo zucchero a velo, aggiungetelo poco alla volta fino a ottenere la consistenza desiderata, se volete usate anche i coloranti, io sto ancora imparando 😅