Tortino ricco

 Durante i lunghi pomeriggio di vacanza natalizia capita spesso che una merenda alternativa ne faccia da padrona. E si varia dal dolce al salato. Di certo, piace sia a me che a mia figlia l'accoppiata uovo, salmone affumicato e mozzarella, evitando il solito avocado toast oggi ho variato facendolo diventare un tortino, ovviamente arricchito con il salmone e la mozzarella. Vi lascio le dosi per un tortino, anche perché è facile moltiplicare a seconda delle quantità considerato che è necessario 1 uovo per ogni persona.

Ingredienti

1 uovo

1 fetta di salmone affumicato 

mezzo boccone di mozzarella

rametto di crescione oppure prezzemolo

sale q.b.

olio q.b.

pepe mix q.b.

Preparazione

1. sgusciamo un uovo e lo mescoliamo con un poco di sale e due foglioline di crescione, dopodiché lo cuociamo nel coppapasta posizionato in padella antiaderente, è importante versare alla base un cucchiaio di uovo, attendere che si rapprenda e poi versare il resto, evitando così che possa uscire dalla base del coppapasta, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco basso

2. nel frattempo, prepariamo la crema di mozzarella, sbricioliamola nel bicchiere del frullatore a immersione con un poco di latte e frulliamo solo un poco, in modo da ottenere una consistenza grossolana

3. sistemiamo il tortino alla base, dopo un cucchiaio di mozzarella, poi una fetta di salmone affumicato e qualche fogliolina di crescione, io ho grattugiato anche un poco di pepe misto