Gyoza

 Devo assolutamente fare la premessa che questa preparazione è la mia prima in assoluto, esperimento sicuramente ben riuscito ma da perfezionare sullo spessore della pasta, ovvero, pensavo fosse abbastanza sottile ma se lo fosse stato ulteriormente la ricetta sarebbe stata perfetta. Mia figlia ci va matta, io pure, allora una domenica mattina di fine inverno in mesto silenzio li ho preparati, lei e io non abbiamo neppure aspettato il pranzo, li abbiamo spazzolati a metà mattinata.

Ingredienti

per la pasta, 

- 200 gr. di farina 00

- 90 ml. di acqua calda

- un pizzico di sale

Per il ripieno

- 200 gr. di trito di maiale

- 100 gr. di funghi misti

- 1 carota

- 1 cipolla

- salsa di soia

- prezzemolo

- sale e pepe

Preparazione

1. cominciamo con l'impasto, ci occorrerà aggiungere l'acqua molto calda a filo nella farina con il sale e mescolare incorporando lentamente, poi impastiamo con energia fino a renderlo liscio, creiamo una palla, avvolgiamola nella pellicola e lasciamola riposare per mezz'ora

2. nel frattempo, prepariamo il ripieno, rosoliamo in padella la cipolla e la carota sminuzzati, il prezzemolo, i funghi tritati e il maiale, se vi piace, potete sfumare con un poco di salsa worchester, lo so non è molto orientale ma non verrà nessun samurai a rimproverarvi, io la aggiungo sempre. Cuociamo con coperchio per circa 15 minuti

3. torniamo al nostro impasto, dobbiamo creare un salsicciotto e da esso ricavare dei tocchetti di circa 2,5 cm, da questi ricaveremo delle palline che diverranno i cerchi dei gyoza.

4. stendiamo tanto tanto sottile l'impasto, e poi coppiamo con un disco da 10 cm. (non lasciate tutte le palline scoperte o si asciugheranno, tenetele sotto la pellicola trasparente)

5. disponiamo un cucchiaino di ripieno al centro del cerchio, bagniamo metà disco e chiudiamo a mezzaluna avendo cura di creare delle pieghe, tipiche di questa preparazione, solo da un lato della pasta

6. in una padella rovente, con un filo di olio, disponiamo i gyoza e lasciamoli abbrustolire da entrambi i lati, successivamente versiamo un po' di acqua e copriamo subito con coperchio, lasciamo cuocere per due minuti e serviamo scolando l'acqua, accompagnati dalla salsa di soia