Quiche asparagi e uova

 Come ogni anno in questo periodo comincio a raccogliere asparagi dai miei cespugli. Comincio anche a sperimentare nuove idee da mettere in tavola, soprattutto per ammaliare mia figlia. E' nata cos' questa Quiche o torta rustica che dir si voglia.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

100 gr. di asparagi sbollentati

50 gr. di caciocavallo

50 ml di panna da cucina

3 cucchiai di grana

4 uova

mezza cipolla

sale, pepe e olio

Preparazione

1. in una padella con un filo di olio cominciamo a rosolare la cipolla tritata, dopo averla dorata aggiungeremo gli asparagi precedentemente sbollentati, saliamo e poi aggiungiamo pepe a piacimento

2. in una ciotola sgusciamo un uovo che mescoleremo con la panna e il grana grattugiato, anche qui un pizzico di sale

3. accendiamo il forno e nel frattempo srotoliamo la pasta sfoglia in una teglia rotonda con la sua carta forno, io ho anche realizzato un piccolo bordo rialzando

4. aggiungiamo alla panna gli asparagi con la cipolla e mescoliamo, versiamo il composto sulla pasta sfoglia e cerchiamo di creare 3 spazi in cui sgusceremo tre uova, adesso una dadolata di caciocavallo sulla quiche

5. cuociamo in forno per venti minuti e via! Tutti a tavola!