"Sfinci" di patate e zucca

 Le famose frittelle siciliane hanno subito una variazione grazie alle zucche che ancora stazionano nella mia dispensa, e sono anche diventate vegane! "I sfinci" fanno parte delle cucina tradizionale siciliana, spesso preparate con semi di anice, soprattutto nella tradizione trapanese, mia madre le ha sempre preparate semplicemente con le patate, oggi vediamo un poco come realizzarle con la zucca, in versione vegana.

Ingredienti:

300 gr. di zucca rossa

200 gr. di patate

450 gr. di farina 00

20 gr. di lievito di birra

7 gr. di sale

250 di acqua di cottura che ricaveremo

1 cucchiaio di zucchero a velo

zucchero semolato e cannella per guarnire

1 buccia di arancia bio

1 buccia di limone bio

olio di semi per friggere

Procedimento:

1. innanzitutto prepariamo la zucca e le patate lessandole, private della buccia, insieme a poca acqua e con le bucce degli agrumi, cuociamole per circa 15 minuti e poi lasciamole sgocciolare per alcune ore, avendo cura di conservare il liquido di cottura

2. ricavato il liquido, lo terremo da parte e potremo dedicarci a tritare nel tritatutto la zucca con le patate, ovviamente avremo tolto le bucce degli agrumi

3. in una ciotola sciogliamo il lievito nel liquido di cottura che avevamo ottenuto, poi aggiungiamo mescolando lo zucchero a velo, il sale, la zucca e patate tritate e per ultimo la farina, impastiamo il tutto per almeno dieci minuti e avendo cura di coprirlo con la pellicola lasciamolo lievitare per un paio di ore

4. prepariamo un pentolino profondo e versiamo l'olio in abbondanza, lasciamolo riscaldare a fuoco medio e non appena sarà ben caldo potremo friggere le nostre "sfinci" prelevando con un cucchiaio una pallina di impasta e lo faremo scivolare nell'olio spingendolo con un altro cucchiaio, dovranno essere ben dorate e a fuoco sempre medio altrimenti bruceranno fuori e resteranno crude dentro

5. terminata la cottura lasciatele qualche minuto su un panno assorbente e solo dopo potremo tuffarle nello zucchero e cannella

Fatto!!