Zuppa di legumi

 

Quando il freddo imperversa mi piace sempre preparare una calda zuppa in cui affondare una fetta abbrustolita di pane. Oggi avevo già in casa dei ceci da consumare e del farro da bollire il prima possibile. questa zuppa è nata un poco per consumare ciò che avevo in casa e un poco per ingolosire i legumi.

Ingredienti:

1 gambo di sedano

1 carota

1/2 cipolla

200 gr. di ceci

200 gr. di farro

200 gr. di fagioli borlotti

2 patate

3 funghi champignon

olio

sale e pepe

3 cucchiai di salsa worchester

fette di pane da abbrustolire

fette di caciotta o caciocavallo da porre sul pane

Preparazione:

1. innanzitutto tritiamo la base per il soffritto che rosoleremo con un poco di olio

2. nel frattempo affettiamo i funghi e tagliamo a cubetti le patate che aggiungeremo al soffritto

3. mentre cuoce per qualche minuto sciacquiamo i legumi, se adoperiamo quelli in latta, mentre il farro l'ho sbollentato prima per circa 15 minuti

4. aggiungiamo i legumi e la salsa worchester, a questo punto dobbiamo aggiungere un poco di acqua a nostra discrezione, dipende dalla consistenza che desideriamo per la zuppa e di conseguenza saliamo e pepiamo

5. cuocerà circa 15 minuti, più per le patate che per gli altri ingredienti, quando sarà pronto abbrustoliremo il pane e il formaggio nella padella rovente, serviamo con un giro di olio e via!