Sabina: il mio stile di vita

Per quanto riguardo gli impasti lievitati non sono proprio una esperta. Mi piace utilizzare diverse qualità di farine e lieviti e provare, provare fino all'esasperazione. Posso affermarvi senza ombra di dubbio che non sono un mastro fornaio. Anzi, per lo più, l'impasto non lievita proprio come vorrei ma! Oggi! Oggi vi stupisco!  Oggi ho provato a impastare il lievitino e poi ho realizzato un impasto con i fiocchi! Innanzitutto vi spiego cos'è il lievitino. Il lievitino è un impasto fermentato usato per la preparazione dei lievitati. Si ottiene con un rapporto di 1:1 di acqua e farina e un poco di lievito di birra. Questo è in sostituzione del lievito e rende gli impasti FANTASTICI! inoltre, più di allunga la lievitazione migliore sarà l'impasto. Ma andiamo a leggere la ricetta! Per il lievitino 100 gr. di farina 00 100 ml. di acqua  6 gr. di lievito di birra un pizzico di zucchero Per l'impasto:   400 gr. di farina 00 180 ml. di acqua sale q....

  Avete organizzato un aperitivo a casa in compagnia dei vostri amici? Avete preparato il guacamole ma non tutti lo hanno gradito? Adesso non sapete come consumare il guacamole? Ma qual è il problema? Ci sono qua io, pronta a riciclare anche il guacamole! Ci prepariamo un primo piatto, che la pasta va sempre via che è un piacere! Aggiungiamoci anche il salmone affumicato e via! Pronti ad apparecchiare? Ingredienti per 4 persone 1 avocado 1 limone 1 pomodoro maturo mezza cipolla bianca peperoncino sale 100 gr. di salmone affumicato 350 gr. di tagliatelle Preparazione 1. concentriamoci sul guacamole. Laviamolo e tagliamolo a metà sulla lunghezza, afferriamo le parti con entrambe le mani e ruotiamone una, questa si staccherà e avremo il nocciolo attaccato all'altra metà. Infilziamo con la lunghezza della lama del coltello il nocciolo e ruotandolo togliamolo dalla polpa. 2. sbucciamo l'avocado e schiacciamolo con la forchetta aggiungendo il succo del limone,...

  Questo stuzzichino non potevo non proporvelo. Io non amo particolarmente le zucchine arrostite sulla padella ma con l'aggiunta di due semplici ingredienti questo stuzzichino mi ha proprio ammaliato. Quindi, prima che termini il raccolto dell'orto approfittatene e cucinate queste delizie che piaceranno a tutti. Questa ricetta è veloce da leggere ma anche da realizzare e potrete divertirti con i vostri figli ad assemblare gli involtini! Ingredienti Tutte le quantità saranno soggettive in base a quante zucchine cucinerete io con una zucchina grande ho realizzato venti involtini - zucchina - salmone affumicato oppure prosciutto crudo a seconda dei vostri gusti - formaggio spalmabile - paprika dolce - pepe e sale - olio di oliva Preparazione 1. laviamo e tagliamo a fette sottili la zucchina dopodiché cospargiamo con olio, sale, pepe e paprika e lasciamola riposare circa trenta minuti 2. trascorso il tempo di riposo cuciniamo le zucchine su una padella per a...

 Era da parecchio che non mi cimentavo in un dolce, maggiormente sono stata scoraggiata dal caldo. Accendere il forno non era ammissibile con quaranta gradi e a casa mia non vanno matti per le cheesecake dolci. Ho atteso che si abbassasse la temperatura per potermi finalmente dedicare a un buon dolce. Quello di oggi è davvero sfizioso. Il mio è venuto fuori un po' cicciotto ed è preferibile con le mi dosi realizzarne due di dimensioni più accessibili. Ingredienti Per la pasta biscotto 5 uova 100 gr. di zucchero 100 gr. di farina 00 un pizzico di sale Per la crema  1 l. di latte 80 gr. di farina 00 100 gr. di zucchero 1 tuorlo la buccia grattugiata di un limone 100 gr. di crema al pistacchio 2 fogli di colla di pesce un pizzico di sale (per la guarnizione potrete utilizzare la frutta che più vi piace e magari qualche pistacchio che richiami il gusto della crema) Procedimento 1. prepariamo la pasta biscotto, separiamo i tuorli dagli albumi, montiamo gli a...

  Sebbene la temperatura si sia leggermente abbassata, il nostro orto continua a regalarci qualche fiore di zucca. Noi li preferiamo farciti con prosciutto e mozzarella ma io non amo particolarmente friggere, quindi, ho pensato di avvolgerli nella pasta sfoglia e cuocerli in forno... considerato anche che non abbiamo più 40 gradi fissi mi sono permessa di accenderlo senza andare in cottura pure io! Vediamo un po' cosa ci occorre... Ingredienti per 4 persone 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari 18 fiori di zucca circa mozzarella e prosciutto q.b. uovo per spennellare la sfoglia sesamo per guarnire Preparazione 1. accendere il forno a 180 gradi 2. srotolare la sfoglia e tagliarla a rettangoli regolari, calcolate la grandezza appoggiando un fiore medio 3. privare il fiore del pistillo e farcire con mozzarella e prosciutto 4. avvolgere i fiori nella sfoglia compattando bene e senza lasciare fori o spiragli 5. spennellare la superficie con l'uovo e guarnire...

  Quando aspetto amici a cena mi piace sempre preparare un piatto che faccia da antipasto, possibilmente una torta rustica, con sfoglia, con briseè oppure come in questo caso una cheesecake salata. Come non proporre un'accoppiata che piace a tutti come la mortadella e il pistacchio, che già da un paio di anni spopola ovunque, anche nelle pizze e focacce. Questa di oggi è una preparazione davvero semplice, veloce e priva di difficoltà.  Ingredienti 200 gr. di cracker (oppure taralli o grissini) 100 gr. di burro  2 confezioni di formaggio spalmabile 6/7 fette di mortadella erba cipollina 2 cucchiai di parmigiano grattugiato granella di pistacchi pepe (facoltativo) Preparazione 1. sistemiamo alla base di un piatto la cerniera di una teglia in modo che eliminata la cerniera la nostra cheesecake sia già nel piatto per essere servita 2. tritiamo i cracker, io ho adoperato il tritatutto, potete anche adoperare un sacchetto e un mattarello 3. mescoliamo i ...