Tortino di panettone

 

Se durante le feste vi avanza del panettone o ancora più semplicemente volete creare delle monoporzioni per non essere monotoni, potete preparare queste piccole delizie. Di una semplicità inenarrabile! Sono farcite con crema di ricotta all'arancia e se volete quello sprint in più aggiungete il caramello salato. Ci sta benissimo e farete un figurone.

Le dosi in questa ricetta sono relative, nel senso che comunque dovrete acquistare una confezione di ricotta, con 200 grammi secondo me si possono realizzare 4 tortini. Ho adoperato un coppa pasta da otto cm. di diametro.

Per il caramello salato vi riporto a un vecchio post dell'anno scorso che trovate qui

Ingredienti

- panettone o se volete anche pandoro a seconda dei vostri gusti

- 200 gr. ricotta

- 2 cucchiai rasi di zucchero a velo

- buccia grattugiata di arancia bio

Procedimento

1. innanzitutto accendiamo il forno perché dovremo rendere un po' croccante i dischi di panettone, mentre il forno riscalda, tagliamo delle fette di panettone dallo spessore di circa 1 cm. e poi creiamo i cerchi col coppa pasta, disponiamoli sulla teglia e lasciamoli in forno al massimo cinque minuti

2. lavoriamo la ricotta, prima setacciamola schiacciandola contro un setaccio, terminato questo passaggio aggiungiamo alla ricotta la buccia grattugiata di arancia e lo zucchero a velo, per rendere il tortino più carino inseriamo la ricotta nella sacca da pasticcere con un beccuccio a stella (se non lo avete non preoccupatevi andrà a ruba ugualmente;

3. sforniamo il panettone e lasciamolo un poco raffreddare, nel frattempo prepariamo il caramello salato, trovate il link prima degli ingredienti;

4. assembliamo il tortino, alla base un dischetto e creiamo una corona di roselline con la crema di ricotta, al centro di esso versiamo un cucchiaino di caramello salato, e continuiamo per ancora uno strato, io ne ho realizzati tre. Tutto fatto, non ci resta che deliziarci il palato!