Sabina: il mio stile di vita

In estate mi capita spesso di andare al mare e tornare per l'ora di cena, ci vuole velocità e bontà allo stesso tempo per soddisfare i palati dopo aver trascorso un pomeriggio a nuotare. Dobbiamo tutti fare la doccia, apparecchiare, preparare la cena, sciacquare i costumi, asciugare i capelli… insomma è un caos che termina solo quando siamo tutti seduti a tavola. Un piatto veloce e gustoso è quello che ci vuole in questi casi, il tonno si cucina velocemente e l'insalata mista ci vuole proprio un attimo per assemblarla. Ingredienti per 4 persone Filetto di tonno: 8 fettine (ho considerato due ciascuno) granella di nocciole: tre cucchiai pangrattato: tre cucchiai timo e maggiorana: q.b. sale e pepe: q.b. olio e succo di limone pomodori: 2 cetriolo: 1 valeriana 100 gr. Procedimento:  cominciamo col panare il tonno, in una ciotola disponiamo in pangrattato, le nocciole, timo, maggiorana, sale e pepe e impaniamo i filetti (non bisogna ungere il tonno, la panatura aderirà...

La sfida del mese:  Ogni mese lancerò una sfida sui social, i miei amici sceglieranno gli ingredienti e io preparerò un piatto. Questo è il primo piatto che ho realizzato in base agli ingredienti maggiormente menzionati nei commenti dei post sui social, ovvero: zucchina, riso e gamberi. Ingredienti gambero: n. 4. riso basmati: 80 gr. zucchina: una di media grandezza patata: una semi di Chia: due cucchiai basilico: un ciuffo olio di oliva: q.b. sale e pepe q.b. Procedimento: mettiamo in una pentola dell'acqua a bollire per sbollentare il riso basmati che va in cottura per 10 minuti sbucciamo e tagliamo a pezzetti la zucchina, mettiamo un filo d'olio in padella e uno spicchio di aglio schiacciato (aglio a piacere) la zucchina a cubetti e la patata, aggiungiamo un po' di acqua, copriamo e lasciamo cuocere finché sarà tutto cotto, saliamo e pepiamo. creiamo un mix con il basilico a mo' di pesto aggiungendo un filo di olio e un po' di sale puliamo i gamberi, ...

Oggi è il 27 luglio, ed è il mio compleanno. Happy Bday to me!! Potevo non festeggiare il primo compleanno e l'inaugurazione del blog con una torta creata da me? E ovviamente dovevo utilizzare un aroma che nelle mie giornate non deve mai mancare, il caffè! Mi ci farei le flebo se potessi! Il mio dessert preferito sarebbe il tiramisù ma preferisco evitare le uova crude con queste belle giornate afose che abbiamo in Sicilia a fine luglio... Quindi, vi propongo una torta fredda, semplicissima da realizzare e superveloce. Una base ai biscotti aromatizzata con la scorza di limone, una veloce crema al mascarpone al caffe e una guarnizione al cioccolato fondente che potete preparare con calma sciogliendo del cioccolato fondente e guarnendo con la sacca a poche con foro piccolo. Ingredienti per una teglia a cerniera diametro 20: biscotti secchi: 200 gr. burro: 100 gr. miele: un cucchiaino mascarpone: 200 gr. zucchero a velo: 60 gr. panna da montare: 200 gr. caffè solubile: due ...

Nel mio paese la pasta con i tenerumi è un dogma… ma a me la minestrina di tenerumi non mi fa impazzire, soprattutto in piena estate, preferisco di gran lunga la pastasciutta.  Innanzitutto vi racconto che i tenerumi sono i getti generati dalla pianta della zucchina serpente. Le foglie appunto vengono utilizzate per cucinare "A pasta chi cimi" trad. Pasta con i tenerumi, il più delle volte si usano spaghetti rotti. Invece oggi vi descriverò la mia versione di pastasciutta. Ingredienti per 4 persone Rustichelli: 350 gr. Tenerumi: 10 foglie circa Cipolla: mezza Salsiccia: 200 gr. Patata: 1 Ricotta salata da grattugiare  Procedimento mettiamo una pentola con acqua sul fuoco laviamo e mondiamo la patata e la grattugiamo puliamo le foglie di tenerumi e tagliamole a pezzetti, quando l'acqua bollirà buttiamoli insieme alla patata grattugiata mondiamo la cipolla e facciamo un trito  un filo d'olio in padella e rosoliamo la cipolla sbricioliamo la salsiccia ed unia...

Pensavate che a Vinzeria non ci fossero piante di melanzane? Uno degli ortaggi preferiti di mia madre? Ma certo che sì! E la melanzana in estate non deve mancare mai, soprattutto qui in Sicilia, dovremmo superare l’estate senza la famosa parmigiana! Non sia mai. Anche questo ortaggio aiuta chi è a dieta o chi ha il colesterolo alto (come me) grazie alla ricchezza di fibre, ovviamente senza friggerle! Sono ortaggi dal   potere diuretico e drenante   visto il grande quantitativo d’acqua di cui sono composte. Al loro interno troviamo poi anche   minerali   come   potassio , magnesio   e   fosforo , oltre che   vitamine   soprattutto A, gruppo B e C. Le melanzane sono quindi anche un sistema naturale per assicurare queste sostanze al nostro organismo. Aiutano il lavoro del fegato stimolando la produzione di bile e hanno   potere antiossidante . Inoltre si considera un ortaggio dotato di proprietà antinfiammatorie. Ho pen...

    Oggi vi pres ento un piatto freddo e velocissimo da realizzare. Lo avevo preparato prima di scrivere sul blog ma considerato il successo riscosso sui social ho pensato di scrivervi qui la ricetta.  Vi assicuro che farete un figurone e soprattutto andrà a ruba.  Vi sto parlando di una finta tartare di salmone affumicato stratificato con avocado, riso basmati, Philadelphia con semi di papavero (mia figlia dice la li piazzo dappertutto 😂).  Avrete bisogno di un coppa pasta o qualcosa che lo imiti. Io per esempio mi sono arrangiata con la carta alluminio, ho ripiegato su se stessa una lunga striscia e poi l'ho arrotolata formando un coppa pasta di circa 15 centimetri, con questa misura ho consumato una confezione da 100 grammi di salmone affumicato, giusto per rendervi l'idea.      Allora, bando alle ciance, partiamo! Ingredienti per un tortino Salmone affumicato: 100 gr. Avocado: metà riso basmati: 50 gr. (bollitene di più, casomai lo m...

Ingredienti per circa 6 barattoli: Fragole: 200 gr Biscotti: 10 circa Meringhe: 8 circa Zucchero: un cucchiaio Succo di un limone Mascarpone: 200 gr Zucchero a velo: due cucchiai Procedimento: Lavare e sminuzzare le fragole a tocchetti, spolverare con lo zucchero e versare il succo del limone, lasciare macerare 15 minuti e successivamente mescolare. Sbriciolare le meringhe. Sbriciolare i biscotti grossolanamente. Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo e inserire il composto in una sacca a poche. Siamo pronti per assemblare il dessert a strati, cominciamo con i biscotti sbriciolati alla base, aggiungere uno strato di crema e successivamente le fragole, di nuovo la crema, poi ancora fragole e per ultimo la granella di meringhe. Un dessert goloso, sfizioso ma soprattutto velocissimo da realizzare!

     Ah, le fragole! Sarei proprio curiosa di sapere se esiste una persona al mondo a cui non piacciono le fragole, intolleranti esclusi! Un frutto che ammalia grandi e piccini, un frutto colorato, goloso e salutare!      Qui a Vinzeria ne ho un bel tappeto che ancora, sebbene sia passato il periodo di produzione, ci regala ancora dei frutti.      Diciamo che le fragole sono un toccasana per il nostro organismo e vanta diverse proprietà. Sono  diuretiche, rinfrescanti, depurative  e ricche di nutrienti. Contengono fosforo,  ferro , calcio e vitamine A, B1, B2 e C.      Sono, inoltre, poco caloriche e ricche di fibre e hanno un notevole potere saziante.      Ma sapete cosa ho scoperto? Le fragole contengono  xilitolo , una sostanza in grado di prevenire la formazione della placca dentale e  l’alitosi . Quindi mastichiamole perché renderanno i nostri denti più bel...

Frittata di fiori di zucca farcita Ingredienti: Per la frittata: uova:4 fiori di zucca: 10 latte q.b. Parmigiano: un cucchiaio Sale q.b. Per la farcitura: kebab di pollo: 200 gr cipolla rossa: 1 Procedimento: Prepariamo la frittata in una padella antiaderente con un filo di olio. Priviamo i fiori del picciolo, dei fili esterni e del pistillo. Mettiamoli in padella aggiungendo un filo di acqua e lasciamoli appassire. Nel frattempo sgusciamo le uova, smuoviamoli con una forchetta aggiungendo il sale, il parmigiano e il latte. Non appena i fiori saranno appassiti aggiungiamoli alle uova. Adesso cuciniamo la frittata, se preferite potete cuocerla nel forno a 180 gradi per 15 minuti con carta forno nella teglia. Adesso possiamo dedicarci alla farcia. Pulite e tagliate e fette sottili la cipolla e con un filo d’olio lasciamola appassire nella padella con un pizzico di sale e pepe. Quando la cipolla sarà ben cotta potrete aggiungere il kebab e lo terrete sul fuo...

     Ovviamente nel mio orto non può mancare la piante delle zucchine che, a sua volta, produce i deliziosi fiori di zucca. Ahimé, è una pianta annuale, quindi ne possiamo godere solo in estate. E pensate, venne importata nel 1500.       Preferisce un clima mite e soleggiato, basta  interrare qualche seme e la pianta nascerà. Dalle mie parti l'unica malattia che attacca la pianta di zucchine e la peronospora, la cosidetta muffa grigia, ovvero una sorta di polverina bianca che ricopre le foglie fino a far morire la pianta.        Vi consiglio di raccogliere i fiori al mattino presto, ma davvero presto, di modo che i fiori sono ancora aperti e non vi si trovano ospiti poco graditi come formiche, bombi e api che impollinano il fiore.        Conoscete le molteplici proprietà dei fiori di zucca? Quando sono crudi contengono vitamina A, B1, B2, B3, B9 e C e tanti sali minerali, ma quello che non vi aspettereste mai è...

Accogliere i propri amici con una mise en place poco pretenziosa rende l’ambiente più ospitale. Non credo che occorra chissà quale pregiato servizio per trascorrere una piacevole serata con i propri amici, almeno che non sia il giorno di Natale o Pasqua.  Ritengo, piuttosto, che il più delle volte la semplicità è vincente, anche perché non tutti abbiamo dei tavoli di grandezze regali tali da poter ospitare vassoi e vassoi, brocche contro brocche, per di più si deve trovare lo spazio per oggettistica che ai fini del pasto non serve a nulla.  Quindi, lasciamo spazio al necessario e abbelliamo il tavolo con un centro tavola “small”. Io, per esempio, ho organizzato una cena con amici all'aperto e avevo diversi vassoi con portate fredde che accompagnavano la carne al barbecue.  Ho deciso allora di utilizzare una tovaglietta, un servizio di piatti vintage, era il servizio di mia nonna, semplicemente una forchetta e un coltello anche questi degli anni ’70 e un bicc...

Vi presento un dolce che ho ideato pensando agli aromi che si accostano maggiormente alle pere, una base biscottata accoglierà una dadolata di pere con granella di cioccolato, una crema al mascarpone aromatizzata alla menta, e una guarnizione di pere S. Pietro e scaglie di cioccolato. Ovviamente potrete utilizzare anche altre qualità di pere l'importante è che non siano troppo mature. Ingredienti: Per la base al biscotto: biscotti digestive: 200 gr. burro: 100 gr. un cucchiaino di miele Per la dadolata di pere: pere: 2 (se sono piccole, altrimenti una grande sarà sufficiente) qualche goccia di limone per evitare si ossidino cioccolato fondente a granella: un cucchiaio Per la crema al mascarpone: mascarpone: 250 gr. panna da montare: 200 gr. zucchero a velo: 60 gr. menta: un ciuffetto di circa quattro foglie (non esagerate perché non a tutti piace il gusto intenso della menta) due fogli di colla di pesce Per la decorazione: Pere: 2 granella di cioccolato: circa due cucch...

   Siamo ormai in piena estate e le pere maturano, abbiamo diverse varietà di pere antiche qui in campagna, tra cui il pero S. Pietro. Assolutamente biologiche!      È una cultivar tipicamente italiana, con buccia verde che vira al giallo quando il frutto raggiunge la piena maturazione, sottile e di dimensioni medio piccole. La polpa è bianca, dolce e granulosa. Sono pere resistenti alle malattie e che è preferibile raccogliere acerbe e si possono conservare per un massimo di dieci giorni.     Stamattina ne ho raccolte un bel po’ e naturalmente realizzerò un dolce che caricherò sul blog. Pensavo a una torta fredda, magari con un leggero aroma di menta e del cioccolato che con le pere si sposa sempre egregiamente.          Oltre a essere buone non dimentichiamo le proprietà. Si tratta di un frutto molto ricco di vitamine (A, C, E, B1, B2, B3, B5 e B6) e minerali; fra questi ultimi, i più abbondanti sono il calcio...