Sabina: il mio stile di vita

  Ho pensato a questo antipasto qualche anno fa. Era autunno e avevo in testa questa idea che mi ronzava continuamente in testa, unire la bresaola ai funghetti, ma avevo bisogno di qualcosa che rinfrescasse e anche un sapore che spingesse, songino e parmigiano erano l'ideale, ma il primo tentativo lo feci con la rucola ed essendo piccantina non piaceva ai più piccoli, allora mia figlia aveva circa otto anni, per questo motivo sostituii la rucola con il songino a seconda delle occasione e dalla presenza di bambini tra i miei ospiti.   Questo antipasto delle volte lo preparo anche per cena come piatto unico e devo ammetterlo, va via tutto! Ingredienti per 4 persone 12 fette di bresaola (la quantità potete deciderla voi in base al fatto se lo proporrete come antipasto o come piatto unico) 1 confezione di songino oppure di rucola se vi piace 200 gr. di funghetti misti sott'olio scaglie di parmigiano a piacere olio, aceto balsamico e sale q.b. Preparazi...

  Gli gnocchi, oh miei adorati gnocchi, ne dovrei scrivere un capitolo a parte, o perfino creare un blog solo di gnocchi. Li adoro, ne mangerei a quantità industriali anche con un semplice filo di olio e un po' di parmigiano, ma come sapete quest'anno abbiamo raccolto decine di zucche quindi mi devo inventare qualcosa. E cosa c'è di meglio dell'accoppiata zucca e patate? Vediamo insieme come preparare questa leccornia! Ingredienti per 4 persone 750 gr. di gnocchi di patate 350 gr. di zucca 1 cipolla piccola 200 gr. di pancetta dolce 3/4 cucchiai di parmigiano reggiano sale e pepe q.b. olio evo q.b. 100 ml. di latte 2 cucchiai di pangrattato  Procedimento  - in una padella giriamo un filo di olio e aggiungiamo la cipolla a rondelle e la zucca a pezzetti privandola anche della buccia, lasciamo soffriggere un po' e aggiungiamo il latte, il sale e il pepe - nel frattempo in un'altra padella faremo abbrustolire la pancetta a fuoco vivace, quan...

 I famosi biscotti al pan di zenzero! Sinonimo di Natale, festività e calore. E quel decoro tutto bianco che ti fa pensare alla neve, al freddo, al poter restare a casa, con la famiglia, al calduccio, con addosso un soffice maglione di lana spessa, i più piccoli con le formine in mano pronti a dare vita a omini, stelle, casette e renne!  Sì, lo confesso, adoro questo periodo dell'anno, sebbene le vicissitudini della vita dovrebbero farmelo odiare io continuo ad amarlo. Decori, campanelli, luci bianche e tanto buon cibo. Per questo motivo oggi non posso esimermi dal proporvi il Pan di zenzero, un impasto colmo di aromi come la cannella, lo zenzero, la noce moscata, chiodi di garofano e per renderlo dolce anche lo zucchero di canna e il miele. Strano per una siciliana amare il pan di zenzero visto che nasce nei paesi del nord Europa, mah, la vita a volte è strana... Allora, li prepariamo questi biscotti, sì o no? Vediamo cosa ci occorre Ingredienti 350 gr...

Almeno una volta a settimana a casa mia esigono la pizza e se non è pizza sarà focaccia. E se non è focaccia, sarà focaccia alla zucca. Nel nostro orto quest'anno ne abbiamo raccolte parecchie quindi a voglia se non potrò sbizzarrirmi col preparare piatti di zucca.  Questa settimana ho cucinato una semplicissima e morbidissima focaccia di zucca! Ingredienti per 500 gr di farina 300 gr. di zucca 500 gr. di farina 00 200 ml. di latte tiepido 1 uovo 8 gr. di lievito di birra 5 cucchiai di olio 1 cucchiaino di zucchero sale fino q.b. sale grosso a piacere da spargere sulla focaccia un rametto di rosmarino curcuma q.b. paprika dolce q.b. olive a piacere pomodorini a piacere Preparazione - Innanzitutto cuciniamo la zucca nel forno a microonde, basta privare la zucca della buccia, tagliarla a cubetti e versarla in una ciotola. Cuocerla al microonde al massimo della potenza per 15 minuti. Se produce acqua, dopo la cottura ponetela in uno scolapasta. - in...

Il raccolto dei nostri asparagi comincia già da adesso, basta un po' di rugiada la notte per far spuntare i primi teneri fili di asparagi, ne ho raccolti pochi, nei giorni ne ho avuto un piccolo mazzetto ma mi è stato sufficiente per pensare a questo piatto e proporvelo stasera. Gli involtini di asparagi mia madre li preparava avvolti nel prosciutto cotto e ripassati nel forno con della besciamella attorno. Io ne ho pensato uno più veloce e semplice. Ingredienti per 4 persone 8 fettine molto sottili di pancetta di maiale 250 gr. circa di asparagi 400 gr. di patate novelle olio evo q.b. sale e pepe un rametto di rosmarino uno spicchio di aglio un cucchiaio di bacche di ginepro peperoncino a piacere Preparazione - in un pentolino portiamo a bollore dell'acqua per cucinare gli asparagi per circa 15 minuti - in una padella mettiamo un giro di olio, lo spicchio di aglio schiacciato o tagliato a metà, le bacche di ginepro, il rametto di rosmarino e le patate, ...

Era da un po' che mi stuzzicava l'idea di creare un dolce facendo in modo che la mela ne facesse da contenitore. C'ho pensato parecchio e stamattina mi sono sbizzarrita. essendo in autunno ho potuto aggiungere la gelatina dei miei melograni e sappiamo tutti che la cannella si sposa benissimo con la mela, come anche il cioccolato.  Il risultato è stato davvero buono! Un esperimento proprio ben riuscito. Ho cucinato quattro mele e sono sparite in mene che non si dica! Ingredienti per 4 mele 4 mele gialle 3 cubetti di cioccolato fondente un limone 2 uova 50 gr. di farina 00 (oppure di preparato per dolci senza glutine) 50 gr di zucchero 2 cucchiai di zucchero da spolverare attorno alla mela 2 cucchiai di zucchero per la gelatina di melagrana un cucchiaino di lievito per dolci 4 cucchiai di melagrana 1 foglio di colla di pesce cannella q.b. zucchero a velo q.b. Preparazione - innanzitutto preriscaldiamo il forno a 180 gradi in modalità ventilata - prepar...