Sabina: il mio stile di vita

 Un bel piatto di pasta ogni tanto ci vuole! Mica possiamo mangiare zucchine a pranzo e a cena per tutta l'estate. Così è nata la voglia di un primo piatto godurioso. Basta davvero poco, un peperone, un poco di pancetta coppata e la stracciatella. Dopo di che, tutto insieme, vi farà dimenticare che l'estate è quasi giunta al termine. Su, andiamo a preparare questa delizia! Ingredienti per 4 persone - 400 gr. di mezze maniche - una fetta spessa di pancetta coppata - 1 peperone rosso - mezza cipolla - 100 gr. di stracciatella - timo e basilico - sale e pepe - olio di oliva Preparazione 1. posizioniamo la pentola con acqua salata sul fuoco e portiamo a bollore per cucinare la pasta 2. in una padella antiaderente rosoliamo per bene la pancetta tagliata a cubetti, quando sarà croccante mettetela da parte in un piatto 3. adesso, nella stessa padella, cuociamo il peperone tagliato a quadrucci e privato dei semi, aggiungiamo la cipolla e due foglie di basilico, ...

  Ogni giorno abbiamo almeno una trentina di fiori di zucca a disposizione e mi devo sbizzarrire per poterli gustare tutti. Di certo la ricetta che va per la maggiore è la versione in pastella. Di solito li farcisco con mozzarella e prosciutto ma oggi ne ho realizzate due varianti per poi avvolgerli in una gustosa e colorata pastella alla curcuma. Ingredienti  (non inserirò le quantità perché varierà a seconda della quantità di fiori che avrete a disposizione) - fiori di zucca - mozzarella - capperi - acciughe sott'olio - caciocavallo - farina 00 - acqua - lievito istantaneo per preparazioni salate - sale - curcuma - olio per friggere Preparazione 1. innanzitutto, eliminiamo la base dei fiori compreso di pistillo 2. tagliamo a strisce la mozzarella e il caciocavallo non superando la lunghezza dei fiori 3. sminuzziamo i capperi 4. in una ciotola versiamo la farina e un cucchiaino di lievito, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di curcuma e lavoriamo con...

  Se vivi in Sicilia devi quantomeno conoscere il gelo di anguria. Ma se lo chiami gelo di mellone hai proprio fatto centro, sì perché nel nostro dialetto "u miluni" ha dato vita all'italianizzato "gelo di mellone". Lui, che soprattutto nel palermitano rinfresca i palati durante le afose giornate estive. Devo farvi una confessione, anche oggi ho modificato la ricetta e amando il connubio croccante e morbido ho unito al gelo di anguria una base di farro soffiato al miele e ho lasciato il gelo un po' meno denso in modo da poterlo servire nella coppa. Che mi possano perdonare gli amanti delle tradizioni! Provatelo e anche i vostri palati ne godranno. Ingredienti - 1,5 L. di anguria  - 90 gr. di amido di mais - 100 gr. di zucchero - il succo di mezzo limone - 4 fiori di gelsomino (io purtroppo non li ho potuti inserire perché i 45 gradi della settimana scorsa li ha bruciati in toto)  - granella di pistacchi q.b. - granella di cioccolato q...

 Di tanto in tanto qualcosa di davvero sfizioso ci vuole, ne ha bisogno il palato e anche la mente. Ma di certo, con quaranta gradi, non avevo intenzione di accendere il forno così ho preparato una base lievitata da cuocere in padella e l'ho condita con una farcitura che non aveva bisogno di gratinare in forno. Vediamo un po' se vi stuzzica l'appetito. Ingredienti per 4 persone Per la base: 600 gr. di farina rimacinata 1 (25 gr.) cubetto di lievito di birra sale q.b. acqua q.b. Per la farcitura 20 fette sottili di bresaola 1 barattolo di funghi misti sott'olio 100 gr. circa di rucola 250 gr. di stracciatella olio di oliva erba cipollina (facoltativa) Preparazione 1. innanzitutto impastiamo la base che dovrà lievitare, basta mettere in una ciotola la farina con lievito e sale e aggiungere l'acqua fino a farlo diventare un impasto morbido e liscio, coprire e lasciamo lievitare per un'ora, trascorso il tempo dividiamo l'impasto in quattro, formiamo ...

Continuiamo la carrellata di ricette a base di zucchine, ortaggio che a parer mio si potrebbe giudicare come l'onnipresente nell'orto. Tempo di raccoglierne una ce n'é subito pronta un'altra... 😂  Oggi vi propongo un primo piatto. Solo due ingredienti accompagnano la zucchina, il tonno e i capperi. Sarà semplice da realizzare e soprattutto delicato nel gusto, l'unica sferzata la darà il cappero sotto sale, esclusivamente siciliani. Ingredienti per 4 persone 350 gr. di pennette 1 zucchina grande 2 scatolette di tonno 1 cucchiaio di capperi 1 spicchio di aglio basilico q.b. sale e pepe q.b. olio evo Procedimento 1. puliamo la zucchina e grattugiamola con una grattugia a fori medi, lasciamola gocciolare mezz'ora 2. poniamo sul fuoco una pentola con acqua salare per bollire la pasta 3. in una padella versiamo un giro di olio e lasciamo rosolare l'aglio intero che poi elimineremo 4. aggiungiamo la zucchina e lasciamo cuocere a fuoco vivace 5. aggiung...

  Vi presento un'altra deliziosa ricetta per cucinare le nostre abbondanti zucchine. Oggi, considerate le temperature, vi propongo una ricetta che per fortuna non prevede l'accensione del forno. Una ricetta che piace ovviamente a tutti anche perché la zucchine insieme alla patata si amalgama perfettamente. Ho utilizzato una zucchina grande e due patate per ottenere 4 rosti dal diametro di circa 15 centimetri. Io ho completato il piatto con l'uovo ma ovviamente voi potrete sbizzarrirvi. Leggiamo la ricetta, su! Ingredienti - 1 zucchina grande - 2 patate medie - olio q.b. - sale q.b. - timo q.b. - aglio - Uovo ed emmentaler (facoltativo) Preparazione 1. innanzitutto laviamo e grattugiamo (grattugia con fori grandi) la zucchina, lasciamola gocciolare nel colino per almeno quindici minuti 2. sbucciamo e grattugiamo anche la patata 3. aggiungiamo il sale e le fogliolino di timo alla patata e mescoliamo 4. strizziamo via l'eccesso di acqua dalla zucchi...

C ontinuo con le mie proposte estive a base di fiori di zucca e zucchine. In questo caso, la ricetta di oggi è a basa di fiori di zucca. Vi devo confessare che finora è la ricetta più golosa in assoluto a base di fiori. Lo confermano anche le approvazioni di chi li ha assaggiati. Sono davvero, davvero buoni. L'unica pecca è l'accensione del forno in questo caldo periodo estivo ma dovranno cuocere solo venti minuti e volendo potrete prepararli al mattino presto quando ancora la temperatura non si è alzata. L'impasto è velocissimo, vi occorrerà solo una frusta e un cucchiaio. Andiamo, su! Ingredienti per circa 10 muffin - 3 uova - 25 fiori di zucca circa (vi occorreranno solo i petali) - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato - mezza cipolla bianca - 150 gr. di farina rimacinata - un cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate - 150 ml. di panna liquida per cucina - timo q.b. - sale q.b. - mozzarella q. b. io ho inserito due cubetti per ogni muffin...