Sabina: il mio stile di vita

 Durante i lunghi pomeriggio di vacanza natalizia capita spesso che una merenda alternativa ne faccia da padrona. E si varia dal dolce al salato. Di certo, piace sia a me che a mia figlia l'accoppiata uovo, salmone affumicato e mozzarella, evitando il solito avocado toast oggi ho variato facendolo diventare un tortino, ovviamente arricchito con il salmone e la mozzarella. Vi lascio le dosi per un tortino, anche perché è facile moltiplicare a seconda delle quantità considerato che è necessario 1 uovo per ogni persona. Ingredienti 1 uovo 1 fetta di salmone affumicato  mezzo boccone di mozzarella rametto di crescione oppure prezzemolo sale q.b. olio q.b. pepe mix q.b. Preparazione 1. sgusciamo un uovo e lo mescoliamo con un poco di sale e due foglioline di crescione, dopodiché lo cuociamo nel coppapasta posizionato in padella antiaderente, è importante versare alla base un cucchiaio di uovo, attendere che si rapprenda e poi versare il resto, evitando così ...

  A ridosso delle feste continuiamo a cucinare e cucinare, è passato Natale ma abbiamo ancora davanti un vero e proprio tour de force, e le idee non possono mancare. Ci occorre, inventiva, velocità e concentrazione. Io vi propongo due idee molto veloci da realizzare e se proprio volete ulteriormente risparmiare tempo potete acquistare i bignè già pronti anziché cucinarli voi. Comunque vi lascio in descrizione il link nel mio blog per poterli preparare, anche il giorno prima. Per i primi stuzzichini ci occorre: - fette di focaccia (io ho utilizzato le monoporzioni mulino bianco) - cetriolini sott'aceto - galbanino - fette di salame milano o ungherese - e infine gli stuzzicadenti per fermare il tutto Procedimento: 1. ho iniziato con l'eliminare la cera dal galbanino e l'ho tagliato a fette di circa un centimetro, dopodiché ho tagliato le rotondità facendola diventare una fettina quadrata 2. adesso sovrapponiamo la fettina di formaggio alla focaccia e tagliamola de...

  Se durante le feste vi avanza del panettone o ancora più semplicemente volete creare delle monoporzioni per non essere monotoni, potete preparare queste piccole delizie. Di una semplicità inenarrabile! Sono farcite con crema di ricotta all'arancia e se volete quello sprint in più aggiungete il caramello salato. Ci sta benissimo e farete un figurone. Le dosi in questa ricetta sono relative, nel senso che comunque dovrete acquistare una confezione di ricotta, con 200 grammi secondo me si possono realizzare 4 tortini. Ho adoperato un coppa pasta da otto cm. di diametro. Per il caramello salato vi riporto a un vecchio post dell'anno scorso che trovate  qui Ingredienti - panettone o se volete anche pandoro a seconda dei vostri gusti - 200 gr. ricotta - 2 cucchiai rasi di zucchero a velo - buccia grattugiata di arancia bio Procedimento 1. innanzitutto accendiamo il forno perché dovremo rendere un po' croccante i dischi di panettone, mentre il forno risca...

 Il mio primo ricettario è stato un bel librone, ciccione ciccione, e il suo autore è forse il più famoso a partire dalla fine dell'ottocento, Pellegrino Artusi. Scritto esattamente con il linguaggio di Artusi, sebbene sia una edizione "giovane", mi piace tantissimo leggerlo, tant' è che anche mia figlia si è incuriosita rileggendone alcune parti. Quindi, oggi, vi propongo una ricetta di mister Pellegrino, i biscotti di famiglia, ho solo aggiunto un poco di cannella giusto per dare un tocco natalizio. E devo ammetterlo, un impasto magnifico, facile da lavorare, da stendere, da cuocere, ed è anche senza uova. Infine, li ho decorati con la glassa reale, chissà cosa penserebbe lui, se vedesse la sua ricetta stravolta in questo modo. Ingredienti: 250 gr. di farina  70 grammi di zucchero a velo un poco di cannella buccia grattugiata di limone 50 gr. di burro 100 gr. di latte tiepido 1 pizzico di sale 5 gr. di ammoniaca (devo precisare che non sono molto dolci o...

  Siamo ormai vicini al Natale, mancano nove giorni e allo scoccare della mezzanotte milioni di famiglie più o meno grandi, più o meno affiatate, comprese zie single, più o meno attempate, che verranno massacrate con milioni di domande da altre zie e zii più o meno invidiosi della bellissima vita da single che loro non possono più avere... ma, tralasciando ciò, stavo parlando del Natale in merito alla ricetta di oggi. Il protagonista della vigilia è di solito il baccalà, lì dove milioni di famiglie si ritrovano, tradizione vuole che venga fritto in pastella mentre io oggi vi propongo un primo piatto, godurioso perché si crea una deliziosa cremina che accende nel nostro cervello i sensori del godimento 😂 che verranno ulteriormente appagati dallo sprint che regaleranno le olive, innalzando ulteriormente la salivazione. Allora, mettiamoci a lavoro! Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di spaghettoni 200 gr di baccalà dissalato 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate oli...

  E ora che le feste si avvicinano bisogno darsi da fare, sfornare dolci e piatti salati come se non ci fosse un domani. Ma tutto nello stesso giorno non credo sia facile da realizzare, per quanto mi riguarda, cerco sempre di ottimizzare i tempi e le preparazioni avvantaggiandomi lì dove è possibile farlo. Questa è una di quelle ricette che possiamo realizzare anche due giorni prima. E poi è davvero semplice la farcitura, per non parlare del fatto che, se amate i funghi, queste crepes andranno via moooolto velocemente. In qualsiasi modo voi vogliate farcirle, le crepes posso sempre essere preparate il giorno prima così avrete una portata in meno a cui dover pensare. Ingredienti per 4 persone per 12 crepes: 2 uova 1 bicchiere e mezzo di farina 00 1 bicchiere colmo di latte sale q.b. olio di oliva per la farcia: 300 gr. di funghi misti surgelati 150 gr. di pancetta di maiale sale e pepe 50 gr. di mozzarella 3 cucchiai di parmigiano reggiano 1 spicchio di aglio timo e prez...

 Ormai siamo in prossimità della feste e le idee per proporre piatti sfiziosi proprio in questo mese non dovranno mancare. Visto che la pasta sfoglia è molto versatile ed è capace di sedurre tutti i palati, perché non prepararci uno strudel salato? Una volta cotto sarà tagliato a fette proprio come uno strudel e vi assicuro che andrà a ruba! Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 100 gr. di rucola 2 pomodori grandi mezza cipolla (facoltativo) 50 gr. di mozzarella 100 gr. di prosciutto cotto o altro salume che più vi piace 1 uovo per spennellare lo strudel semi di papavero per guarnire la superficie Preparazione 1. direi di cominciare con l'affettare il pomodoro, la cipolla e la mozzarella, dopodiché laviamo la rucola e la asciughiamo 2. accendiamo il forno a 180 gradi in modalità ventilata 3. stendiamo la sfoglia e lasciando 15 centimetri centrali, taglieremo la parte esterna con dei tagli inclinati  4. farciamo la parte centrale con rucola, poi il pomod...