Sabina: il mio stile di vita

 E' primavera! Le fragole sono mature, rosse e dolci come lo zucchero. Ebbene, facciamone un buon dolce. Anche se amiamo mangiarle al naturale di tanto in tanto sviluppiamo qualche idea più golosa per consumarle. Qualche giorno fa ne realizzai un babka alle fragole, oggi proverò ad ammaliarvi con una crostata facilissima da preparare e molto golosa... Ingredienti Per la pasta frolla: - 300 gr. di farina 00 - 4 tuorli - 140 gr. di zucchero a velo - 180 gr. di burro - un pizzico di sale Per la crema frangipane: - 125 gr. di farina di mandorle - 125 gr. di zucchero - 125 gr. di burro - 2 uova - la buccia grattugiata di un limone o di arancia  Per la farcitura: - 250 gr. di fragole - il succo di mezzo limone o di arancia  Preparazione 1. prepariamo innanzitutto la pasta frolla perché dovrà riposare mezzoretta in frigo. In una ciotola amalgamiamo velocemente la farina con lo zucchero a velo, ai tuorli e al burro, lavoriamo e formiamo una pal...

  Anche se non siamo più in autunno, anzi, personalmente sono nella piena calura della primavera sicula... vi propongo una ricetta che ha tutto il sapore dell'autunno perché ho ancora in dispensa un po' di zucca rossa. Prendendo spunto da una light ricetta di muffins ho anche apportato qualche piccola modifica, ed ecco i muffins alla zucca. Ingredienti - 100 gr. di zucca rossa - 1 uovo - 150 gr. di farina 00 - 100 ml. di acqua - 20 gr. di olio evo - un po' di sale - una bustina di lievito per torte salate - 50 gr. di mozzarella - 50 gr. di prosciutto cotto a cubetti  Procedimento 1. innanzitutto cuociamo la zucca nel forno tagliando a spesse fette con la buccia, ponendole su carta forno per un tempo di circa 25 minuti a 180 gradi, dopodiché eliminiamo la buccia e frulliamo la polpa 2. in una ciotola setacciamo la farina e aggiungiamo tutti gli ingredienti, zucca frullata, uovo, olio, acqua, sale e lievito, e mescoliamo bene con una frusta elettrica f...

 Ebbene, cos'è il Babka? E' un dolce lievitato molto simile al pan brioche che viene preparata nella versione cristiana ed ebraica, per l'una e per l'altra è tradizione prepararla per varie festività, come Pasqua o Natale in regioni dell'est Europa. Ovviamente ne esistono di varietà e glasse diverse, questa mia personalissima versione nasce dall'esigenza di terminare il cioccolato raccolto dalle uova di Pasqua e di consumare un buon raccolto  di fragole. Nasce così il mio Babka! Ingredienti - 200 gr. di farina 00 - 200 gr. di farina manitoba - 100 gr. di burro - 2 uova - 100 gr. di zucchero - 100 ml. di acqua - scorza di limone grattugiata - 10 gr. di lievito di birra Per il ripieno - 150 gr. di cioccolato (io ho adoperato quello al latte, residuo ancora delle uova di pasqua)  - una ciotola di fragole  Preparazione 1. prepariamo l'impasto versando tutti gli ingredienti nella planetaria con il gancio , le farine, il burro ammorbidito, ...

Uno degli aspetti positivi del vivere in campagna è il poter raccogliere e cucinare, essere indipendenti da questo punto di vista mi gratifica molto. E non parlo solo della genuinità, della bontà (perché è indubbio che il gusto è totalmente diverso) io parlo veramente dell'indipendenza, il non dipendere dai supermercati e dall'acquisto mi fa sentire autonoma. Oggi ho raccolto gli ultimi cavoli cappuccio rosso di questa stagione e ho deciso di provare a cucinarli gratinati al forno con quella croccante mollica aromatizzata che adoro.  Ingredienti - 1 cavolo cappuccio rosso - 200 gr. di mollica di pane ovviamente se avete pane raffermo andrà benissimo, anzi meglio - 1 spicchio di aglio - prezzemolo, timo, maggiorana, erba cipollina - olio evo - mezza cipolla, se non vi piace sarà buono anche senza  - 3/4 cucchiai di parmigiano grattugiato Preparazione 1. laviamo accuratamente il cavolo cappuccio ed eliminiamo le foglie opache esterne 2. foderiamo una tegl...

 Oggi vi presento delle semplicissime tartellette realizzate con i cracker, abbellite con una rosella di bresaola e come farcitura un formaggio spalmabile aromatizzato. Sono ottime per un aperitivo, come antipasto, come merenda o spuntino, insomma davvero buono in ogni occasione che voi preferite. Ingredienti (con queste dosi ho realizzato tre tartellette di circa 8 cm di diametro) - 1 pacchetto di cracker - 50 gr. di burro  - 3 fette di bresaola - 70 gr. di formaggio spalmabile (Affidatevi al vostro gusto, l'importante è che sia morbido) - erba cipollina - qualche oliva verde - scorza di limone Preparazione 1. in un tritatutto riduciamo a granelli fini i cracker 2. sciogliamo il burro e mescoliamolo ai cracker tritati 3. sistemiamo i coppa pasta sopra un pezzetto di carta forno o se li avete utilizzate gli stampini per tartellette e formiamo la base con i cracker avendo cura che abbiano un po' di bordo e poniamo in frigo per circa mezz'ora 4. amalga...

  Quando arriva la bella stagione e la temperatura comincia ad alzarsi viene subito voglia di qualcosa di fresco da poter gustare spaparanzati all'ombra. Io personalmente non amo il gelato o il semifreddo, ma in famiglia lo apprezzano tutti quanti, io apprezzo il caffè, ho così pensato a un connubio che possa accontentare tutti. Il semifreddo che vi propongo oggi racchiude degli strati di cioccolato croccante al suo interno, ovviamente ho adoperato il cioccolato delle uova di pasqua. Ho adoperato una teglia da plumcake e con le dosi che vi consiglio si riempirà quasi fino all'orlo  Ingredienti   - 500 gr. di mascarpone - 70 gr. di zucchero a velo - 1 tazzina di caffè amaro - 250 ml. di panna da montare già zuccherata - 300 gr. di cioccolato (io ho adoperato le uova di pasqua al latte) - panna a piacere per la decorazione finale Preparazione 1. innanzitutto foderiamo la teglia da plumcake, io ho adoperato sia la pellicola che la carta forno, ho...

 Questo è un piatto di riciclo. Avevo un panino ormai immangiabile, tre patate lesse che piangevano in frigo, un ultimo finocchio raccolto nel mio orto e stamattina avevo acquistato un filetto di baccalà non sapendo bene ancora come prepararlo. Ho messo insieme il tutto ed è nato un piatto scrocchiarello e gustoso. D'altronde chi non ha pane raffermo in casa, magari non tutti i giorni ma capita, ovviamente prendendo spunto dal mio piatto potrete crearne tanti altri simili, sostituendo la qualità del pesce, oppure omettendola completamente, magari anziché le patate lesse potrete inserire quelle fresche, magari tagliandole finemente per far sì che cuociano al meglio. Insomma, con una idea... tante altre! Eccovi il mio baccalà con sbriciolata di pane raffermo.  Ingredienti - 1 panino raffermo - 1 filetto di baccalà, l'ho tagliato in sei pezzetti - 1 finocchio - 1 cipollotto piccolo - 1 spicchio di aglio - sale e pepe - olio evo - maggiorana e prezzemolo - olive nere d...

 Oggi vi propongo la ricetta di una dietista, nutrizionista, bravissima da cui ho preso spunto per proporvi oggi un delizioso banana bread. Un dolce lievitato veramente healthy, senza burro, senza uova, senza altri grassi, devo ammettere che ho fatto solo un piccola modifica, ovvero ho adoperato del latte scremato mentre nella ricetta originale vie è del latte di soia. Ciò, non credo che abbia modificato il risultato finale, riguarda più chi è intollerante. Ingredienti - 100 gr. di banane mature - 150 gr. di farina 00 - 70 ml. di latte scremato - 60 gr. di zucchero di canna - un cucchiaino di lievito per dolci - 15 mirtilli oppure un altro frutto come fragole Preparazione 1. in una ciotola schiacciamo la banana con una forchetta 2. quando diventerà una poltiglia possiamo aggiungere lo zucchero, la farina setacciata, il lievito setacciato e in ultimo il latte continuando a mescolare bene, se volete potete utilizzare una frusta, io ho fatto tutto con la forche...

  Eccoci qui con un bel dolce fresco fresco al gusto di limone. I limoni nel mio frutteto abbondano, no, non abbondano perché ne faccio un uso improprio ma di certo non mancano. Ne bevo il succo ogni mattina a digiuno con un bicchiere di acqua ed è davvero un toccasana! Ma parliamo di questa delizia di torta, ovviamente non di origine italiana, lo dice il nome stesso, è di origine americana. Ma non abbiate paura detta con semplicità è una base di frolla o brisee, una crema al limone chiamata lemon curd realizzata con la maizena e la meringa al top. Non vi allarmate, facciamo un passo per volta... Ingredienti Per la base: - 300 gr. di farina 00 - 140 gr. di zucchero a velo - 4 tuorli - 180 gr. di burro  - un pizzico di sale Per la lemon curd - 3 tuorli - 3 limoni - 100 gr. di zucchero - 35 gr. di maizena - 80 gr. di burro - 2 cucchiai di acqua Meringa - 3 albumi - 35 gr. di acqua - 125 gr. di zucchero + un cucchiaio - un pizzico di sale Prepa...