Sabina: il mio stile di vita

 Le famose frittelle siciliane hanno subito una variazione grazie alle zucche che ancora stazionano nella mia dispensa, e sono anche diventate vegane! "I sfinci" fanno parte delle cucina tradizionale siciliana, spesso preparate con semi di anice, soprattutto nella tradizione trapanese, mia madre le ha sempre preparate semplicemente con le patate, oggi vediamo un poco come realizzarle con la zucca, in versione vegana. Ingredienti: 300 gr. di zucca rossa 200 gr. di patate 450 gr. di farina 00 20 gr. di lievito di birra 7 gr. di sale 250 di acqua di cottura che ricaveremo 1 cucchiaio di zucchero a velo zucchero semolato e cannella per guarnire 1 buccia di arancia bio 1 buccia di limone bio olio di semi per friggere Procedimento: 1. innanzitutto prepariamo la zucca e le patate lessandole, private della buccia, insieme a poca acqua e con le bucce degli agrumi, cuociamole per circa 15 minuti e poi lasciamole sgocciolare per alcune ore, avendo cura di conserv...

  Ogni anno, per San Valentino, mi piace proporvi un dolcetto romantico da poter gustare con la propria anima gemella. Quello di oggi è una torta sacher, la base "cioccolatosa", una marmellata di farcitura e una copertura con ganache, immancabile per questa occasione, un cuore rosso realizzato con la gelatina. Ingredienti: Per la base al cioccolato: 75 gr. di cioccolato fondente 3 albumi  3 tuorli 65 gr. di burro 90 gr. di zucchero 20 gr. di zucchero a velo aroma di vaniglia marmellata di albicocche per la farcia Per la copertura: 185 gr. di cioccolato fondente 125 ml di panna fresca Per la gelatina rossa: 200 ml. di acqua  100 gr. di zucchero 1 cucchiaio di amido di mais succo di limone colorante gel rosso Procedimento: 1. cominciamo col preparare la base, nel frattempo preriscaldiamo il forno a 170 gradi statico 2. poniamo il cioccolato a pezzetti in una ciotola a bagnomaria  sciogliamolo 3. in un'altra ciotola poniamo il burro e lo zucchero a velo e co...

 Devo assolutamente fare la premessa che questa preparazione è la mia prima in assoluto, esperimento sicuramente ben riuscito ma da perfezionare sullo spessore della pasta, ovvero, pensavo fosse abbastanza sottile ma se lo fosse stato ulteriormente la ricetta sarebbe stata perfetta. Mia figlia ci va matta, io pure, allora una domenica mattina di fine inverno in mesto silenzio li ho preparati, lei e io non abbiamo neppure aspettato il pranzo, li abbiamo spazzolati a metà mattinata. Ingredienti per la pasta,   - 200 gr. di farina 00 - 90 ml. di acqua calda - un pizzico di sale Per il ripieno - 200 gr. di trito di maiale - 100 gr. di funghi misti - 1 carota - 1 cipolla - salsa di soia - prezzemolo - sale e pepe Preparazione 1. cominciamo con l'impasto, ci occorrerà aggiungere l'acqua molto calda a filo nella farina con il sale e mescolare incorporando lentamente, poi impastiamo con energia fino a renderlo liscio, creiamo una palla, avvolgiamola nella pellicola e lasci...

 Come ogni anno in questo periodo comincio a raccogliere asparagi dai miei cespugli. Comincio anche a sperimentare nuove idee da mettere in tavola, soprattutto per ammaliare mia figlia. E' nata cos' questa Quiche o torta rustica che dir si voglia. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 100 gr. di asparagi sbollentati 50 gr. di caciocavallo 50 ml di panna da cucina 3 cucchiai di grana 4 uova mezza cipolla sale, pepe e olio Preparazione 1. in una padella con un filo di olio cominciamo a rosolare la cipolla tritata, dopo averla dorata aggiungeremo gli asparagi precedentemente sbollentati, saliamo e poi aggiungiamo pepe a piacimento 2. in una ciotola sgusciamo un uovo che mescoleremo con la panna e il grana grattugiato, anche qui un pizzico di sale 3. accendiamo il forno e nel frattempo srotoliamo la pasta sfoglia in una teglia rotonda con la sua carta forno, io ho anche realizzato un piccolo bordo rialzando 4. aggiungiamo alla panna gli asparagi con la cipolla e...

  Quando il freddo imperversa mi piace sempre preparare una calda zuppa in cui affondare una fetta abbrustolita di pane. Oggi avevo già in casa dei ceci da consumare e del farro da bollire il prima possibile. questa zuppa è nata un poco per consumare ciò che avevo in casa e un poco per ingolosire i legumi. Ingredienti: 1 gambo di sedano 1 carota 1/2 cipolla 200 gr. di ceci 200 gr. di farro 200 gr. di fagioli borlotti 2 patate 3 funghi champignon olio sale e pepe 3 cucchiai di salsa worchester fette di pane da abbrustolire fette di caciotta o caciocavallo da porre sul pane Preparazione: 1. innanzitutto tritiamo la base per il soffritto che rosoleremo con un poco di olio 2. nel frattempo affettiamo i funghi e tagliamo a cubetti le patate che aggiungeremo al soffritto 3. mentre cuoce per qualche minuto sciacquiamo i legumi, se adoperiamo quelli in latta, mentre il farro l'ho sbollentato prima per circa 15 minuti 4. aggiungiamo i legumi e la salsa worchester, a questo punto...