Sabina: il mio stile di vita

  Giorni fa avevo preparato le pepite di cioccolato con il riso soffiato. Mi era rimasto dell'altro riso soffiato e non sapendo cos'altro fare ho pensato alla base di una torta sui cui poi ho preparato una bavarese e come se non di arance essendo di stagione e avendone alberi carichi? Ingredienti Per la base teglia 25 cm: 100 gr. di riso soffiato 200 gr. di cioccolato fondente  un cucchiaio di burro un cucchiaio di zucchero a velo Per la bavarese: 200 ml. di panna  120 ml. di latte 3 tuorli 120 gr. di zucchero semolato la buccia grattugiata di 1 arancia 6 gr. di colla di pesce Per la guarnizione spicchi di arancia pelati mirtilli e mango P.S. per questa ricetta è necessario l'uso del termometro da cucina Procedimento 1. sciogliere a bagnomaria il cioccolato, aggiungere lo zucchero a velo e il burro, quando il tutto sarà sciolto mescolate con il riso soffiato, dopo versate in una teglia a cerniera e compattate bene, lasciate raffreddare ...

  Questa sera avevo bisogno di un comfort food, qualcosa come le patate che piacciono in qualsiasi modo vengano preparate e poi il salame, a chi non piace un buon pezzetto di salame e poi lo stracchino mischiato al parmigiano e al latte facendolo diventare un qualcosa di cremoso che in cottura farà una croccante crosticina. Lo sappiamo tutti che il croccante accende una spia nel nostro cervello, regalandoci appagamento e goduria. Ingredienti per 4 persone 1 kg. di patate 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 100 gr. di salame cacciatore mezzo bicchiere di latte 100 gr. di stracchino prezzemolo q.b. 1 cipolla bionda sale q.b. Preparazione 1. accendiamo il forno a 180 gradi 2. foderiamo una teglia con la carta forno 3. laviamo, sbucciamo le patate e tagliamole  il più finemente possibile 4. tagliamo a fettine sottili anche la cipolla e tritiamo il prezzemolo 5. tagliamo a pezzetti il salame 6. in una ciotola mescoliamo lo stracchino, il latte, il ...

  Avendo agrumi a volontà non posso non dare vita a una cremina densa e saporita al gusto di limone per preparare delle delicate fettine di vitellina. Le ho accostate a una insalata che in questo periodo dell'anno dalle nostre parti viene preparata spesso, ci sono tutti gli ortaggi di questa stagione che si coltivano nei nostri orti qui in Sicilia. Abbiamo finocchi, indivia, arance e cipollotti, se si vuole si aggiungono anche le olive nere. Ingredienti 4 fettine scelte di vitellina succo di 1 limone sale  erbette come timo, maggiorana e prezzemolo farina 00 per infarinare le fettine pepe rosa 1 cespo di indivia ma utilizzeremo solo il cuore essendo più tenero 1 finocchio un cipollotto 1 arancia Preparazione 1.infariniamo le fettine di carne 2.tagliamo a rondelle la parte verde del cipollotto e mettiamo in padella  3. Adesso un giro di olio e facciamo rosolare. Dopo qualche minuto aggiungiamo il pepe rosa e successivamente le fettine di carne. Risolviamo a ...

Oggi vi presento un tortino adatto come un ottimo antipasto o aperitivo da poter consumare anche in piedi, magari tra una chiacchiera e un'altra, sorseggiando un cocktail. Tagliato a spicchi oppure a quadrucci. Una preparazione semplice che possiamo premurarci di cucinare prima e trovare già pronti quando arriveranno i nostri amici. E poi sono anche salutari, con un'ottima zucca come ingrediente principale. Ingredienti 250 gr. di zucca rossa 300 gr. di farina 00 o anche altre qualità se siete intolleranti 200 ml. di latte 60 gr. di parmigiano 2 uova  2 cucchiai di olio sale q.b. 1 bustina di lievito istantaneo per salati 100 gr. di gorgonzola 2 cucchiai di noci sminuzzate Preparazione 1. cuociamo anticipatamente la zucca nel forno tagliandola a spesse fette e con la buccia per circa 30 minuti 2. preleviamo la polpa dalla zucca e schiacciamola con la forchetta 3. aggiungiamo l'olio e il latte continuando a mescolare 4. aggiungiamo il sale ...

  Quando qualcuno è a dieta e ha bisogno di uno spezza fame, cosa mangia? Quando sei in ufficio o fuori per lavoro e non vuoi cedere alle lusinghe dei bar e fast food, cosa mangi per uno spuntino che non ti faccia sentire in colpa? Io ho trovato una soluzione. Ho preso ingredienti salutari come il cioccolato fondente, la frutta secca, il riso soffiato e l'avena e li ho messi insieme. E sapete che per prepararli bastano cinque minuti? Allora, cosa aspettiamo, prepariamoli insieme! Ingredienti per circa 12 pepite 200 gr. di cioccolato fondente 2 cucchiai di fiocchi di avena 3/4 cucchiai di riso soffiato 1 cucchiaio di granella di frutta secca mista (mandorle, pistacchi, noci) Preparazione 1. mettiamo a scaldare una pentola con l'acqua e sulla pentola una ciotola in cui fare sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria 2. quando il cioccolato sarà sciolto versare gli altri ingredienti e mescolare amalgamandoli bene con la cioccolata 3. su un foglio di car...

  Avete mai provato dei biscotti salati? Io no. Questa è la mia prima volta ed è stata riuscitissima. Avevo visto in giro diversi tipi di biscotti salati con varietà anche di creme al suo interno, mai io ho voluto provare questo abbinamento che è sempre vincente. I biscotti li ho lasciati semplici, ho solo aggiunto il sale e un giro di pepe, per il resto ho lasciato una base classica per biscotti Ingredienti per 10 biscotti 200 gr. di farina 00 120 gr. di burro ammorbidito sale mezzo cucchiaino 2 tuorli Un Cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato  un giro di pepe Per la farcia: 100 gr. di mortadella un cucchiaio di parmigiano 150 gr. di formaggio spalmabile granella di pistacchi q.b. Procedimento: 1. Prepariamo l'impasto dei biscotti mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola, impastando fino a raggiungere una massa liscia, avvolgiamola nella pellicola e lasciamola riposare in frigo 2. accendiamo il forno a 180 gradi e procediamo per stendere l'impasto di ci...

  Quando rimane poca passata di pomodoro e poca mozzarella nel frigorifero, vi consiglio di preparare queste girelle di piazza. Sono morbidissime, possiamo anche come aperitivo e mangiarle senza posate perché non sporcano le dita, basta un tovagliolo e il gioco è fatto. Preparazione veloce e semplice. E di sicuro piacciono a tutti! Vediamo un po' cosa ci occorre. Ingredienti  300 gr. di farina di grano duro 150 ml. di acqua 6 gr. di lievito di birra sale q.b. 200 ml. di passata di pomodoro 50 gr. di mozzarella acciughe q.b. olio evo Preparazione 1. prepariamo l'impasto, in una ciotola sbricioliamo il lievito e sciogliamolo con un po' di acqua, aggiungiamo la farina e lavoriamo aggiungendo l'acqua un po' alla volta fino a quando non otterremo un impasto morbido e liscio, copriamo e lasciamo lievitare per due ore 2. foderiamo una teglia di circa 30 cm di diametro e accendiamo il forno a  180 gradi 3. stendiamo l'impasto cercando di ottenere...

 Era da tempo che cercavo una ricetta semplice nella preparazione ma dall'effetto visivo assicurato. In fondo è solo una crostata di frutta, alla base una sablè, della marmellata all'interno e poi della frutta fresca decora questo dessert rendendolo speciale, tante fettine sottili e colorate, sistemate sapientemente rendendola elegante. Ingredienti per uno stampo da 25  Per la Sablè 250 gr. di farina 00 150 gr. burro ammorbidito 2 tuorli 100 gr. di zucchero a velo buccia grattugiata di un limone più il succo 1 barattolo di marmellata a vostro piacere 3 mele di varietà diverse 1 pera Preparazione 1. mettiamo in una ciotola il burro a pezzetti, lo zucchero a velo e il limone grattugiato insieme al succo e cominciamo a lavorarla rendendolo simile alla sabbia 2. adesso aggiungiamo la farina e le uova e impastiamo rendendolo liscio e compatto, avvolgiamolo nella pellicola e poniamolo in frigo per mezz'ora 3. imburriamo e infariniamo uno stampo a cerniera e sul fondo ...

  San Valentino è ormai alle porte e allora dobbiamo o no stupire i nostri amori? Torte, creme, bignè, pasticcini, cioccolato a gogo e biscotti, ecco parliamo di biscotti. Un impasto veloce e una cottura di pochi minuti vi agevolerà se non avete molto tempo a disposizione. Poi sarà necessaria una dolce decorazione e potrete coccolarvi con il vostro amore. Ingredienti per la Sablè 250 gr. di farina 00 100 gr. di zucchero a velo 2 tuorli 150 gr. di burro ammorbidito scorza grattugiata di limone e il succo Per la decorazione  100 gr. zucchero a velo coloranti alimentare acqua Preparazione 1. cominciamo col preparare l'impasto sablè, in una terrina mescoliamo tutti gli ingredienti formando un impasto liscio, avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare in frigo per mezzora 2. accendiamo il forno, foderiamo una teglia con carta forno e prendiamo una formina a cuore per i biscotti 3. stendiamo la sablè con il matterello raggiungendo uno spessore di circa 1 cm, e co...

  Ovviamente qui in campagna abbiamo anche un raccolto di noci di cui poter disporre. non vi sto ad elencare i benefici di questo frutto, molteplici! Vi racconto che mia madre ha trascorso un bel po' di tempo per estrarre i gherigli, alcuni tra i più piccoli facevano saltare la pazienza ma lei c'è riuscita ugualmente. Adesso come li possiamo adoperare, una torta, al naturale... prepariamo un pesto per la pasta! Così, prendendo spunto da una ricetta da Fatto in casa da Benedetta ci siamo messe ai fornelli. Ingredienti per 4 persone 350 gr. di linguine 150 gr. di noci  30 gr. di pinoli 80 gr. di parmigiano reggiano 60 ml. di olio di oliva 2 fette spesse di speck 4 cucchiai di panna fresca Preparazione 1. tritiamo nel tritatutto pinoli, noci e il parmigiano 2. versiamo l'olio e un po' di sale 3. tagliamo a pezzetti lo speck e saltiamolo in una padella a fiamma alta 4. portiamo a bollore l'acqua in una pentola, saliamo e cuociamo le linguine per ...

  Carne trita? Macinato ne abbiamo? Ma certo, quello non manca mai, ne ho comprato troppo per il ragù e allora ho pensato a una cena con un gusto un po' diverso. Il palato sarà sorpreso da un interno dell'hamburger filante e un sentore di aglio e rosmarino. Ingredienti per 4 persone 400 gr. di macinato di manzo 50 gr. di scamorza 3/4 cucchiai di latte 2 spicchi di aglio 1 rametto di rosmarino 1 gambo di prezzemolo  sale e pepe 500 gr. patate novelle olio evo q.b. Preparazione  1. in una ciotola mettiamo il macinato con l'aglio tritato, qualche ago di rosmarino tritato,  il prezzemolo  tritato, il latte, sale e pepe e mescoliamo bene 2. tagliamo a fettine sottili e poi a pezzetti la scamorza 3. prendiamo un coppa pasta e sistemiamo uno strato di carne macinata, poi al centro adagiamo qualche fettina di scamorza e poi chiudiamo con dell'altra carne macinata, compattiamo bene e cuociamo su una padella rovente 2/3 minuti per lato, (io ho usato un coppa p...

 Ed eccomi ancora qua a proporre ricette a base di zucca. Sì, lo so, ma il raccolto è stato abbondante quindi fatemi approfittare della stagione generosa che ho avuto. Oggi vi propongo la marmellata, vi assicuro che è deliziosa e potete adoperarla anche per il salato, per esempio su dei formaggi per antipasto e su dei crostini proprio come ho fatto io, troverete la foto in basso. Ingredienti 1 kg. di zucca 500 gr. di zucchero 1 bustina di fruttapec (se non volete utilizzare la pectina potete cucinarla anche senza ma dovrete cuocere la marmellata per un'ora) cannella q.b. noce moscata q.b. 1 limone grattugiato più il succo barattoli sanificati (per questa procedura basta bollire i barattoli e i coperchi svitati per qualche minuto. Quando verseremo la marmellata, chiuderemo immediatamente e capovolgeremo i barattoli, per un kg di zucca me ne sono bastati 3 da 150 ml circa) Procedimento 1. laviamo e tagliamo a tocchetti piccoli la zucca e versiamoli in una pentola 2. aggiu...

  Non potete immaginare quanti asparagi ho raccolto oggi! E' stata necessaria un po' di pioggia e poi un paio di giornate di sole e sono venuti su a centinaia! Quali sono le varianti d potervi proporre, una frittata, un condimento per la pasta, gli involtini ve li ho già proposti, oppure fritti? ma, non volevo essere scontata, così ho pensato, perché non preparare dei flan agli asparagi con un po' di salsiccia? Ho preparato la stessa variante con la zucca ed è stato un successo. Potrete proporre il flan, così morbido e leggero, come contorno o anche come piatto unico. Di certo farete un figurone. Ingredienti 300 gr. di asparagi 4 uova 100 gr. di parmigiano reggiano Un cucchiaio di latte noce moscata sale e pepe 50 gr. di salsiccia sgranata Preparazione 1. sbollentiamo gli asparagi per circa dieci minuti 2. in un tritatutto versiamo gli asparagi che abbiamo sgocciolato per bene insieme a tutti gli altri ingredienti compreso il sale e frulliamo 3. accendiamo il fo...

  Abbiamo una numerosa scorta di zucche da fare fuori prima il caldo faccia il suo danno. Significa che mi devo sbizzarrire il più possibile per consumarla e in modi stuzzicanti, perché se la ricetta non è sfiziosa non la mangia nessuno. Quindi ho pensato a dei flan, ma non potevo non aggiungere qualcos'altro che li rendesse graditi da tutti. La salsiccia è un ingrediente che secondo me si presta a questa preparazione e ho proposto questo tentativo che mi sembra ben riuscito perché i palati di casa hanno apprezzato! Ingredienti 500 gr. di zucca già cotta (il l'ho semplicemente cotta al forno per circa 20 minuti) 100 gr di parmigiano reggiano 1 cucchiaio di latte 4 uova noce moscata sale rosmarino 50 gr. di salsiccia sgranata Preparazione 1. versiamo la polpa di zucca, il sale, il latte, le uova e il parmigiano in un mixer e frulliamo, ne verrà una crema omogenea 2. imburriamo degli stampini di alluminio sistemiamo qualche pezzetto di salsiccia alla base dello stampi...

 Ho provato più volte a cucinare questo plumcake, adottando delle varianti che avrebbero reso il dolce diverso dagli altri ma c'era sempre qualcosa che non mi soddisfaceva. Oggi vi propongo questa mia variante, più semplice e che di certo non creerà problemi durante la preparazione. Servono solo delle buone arance, che di certo troveremo sicurante durante questa stagione. Ingredienti per un plumcake 3 uova 250 gr. di farina 00 180 gr. di zucchero semolato un bicchiere di latte un bicchiere di olio una bustina di lievito per dolci buccia grattugiata di una arancia 2/3 arance da affettare zucchero a velo q.b. per la glassa all'arancia il succo di un'arancia per la glassa Preparazione 1. innanzitutto accendiamo il forno e imburriamo e infariniamo lo stampo per plumcake 2. in una ciotola sgusciamo le uova e con una frusta cominciamo a lavorarle 3. incorporiamo lo zucchero continuando a mescolare, adesso aggiungiamo la scorza grattugiata dell'arancia,...

  Mi piacciono tantissimo questa tipologia di torte salate e fredde, sempre golose e dall'aspetto elegante e invitante. Vi avevo già scritto che ne avrei preparate una vera e proprio serie, questa è la terza che preparo e oggi ho inserito al suo interno la frittata alle erbette, le carote e la mortadella, mentre come guarnizione ho adoperato qualche fogliolina di maggiorana e barbetta di finocchio insieme alle carote. Ovviamente potrete sbizzarrirvi come meglio credete. Di solito non bisogna cucinare nulla ma oggi dovremo preparare solo la frittata che ho cucinato con una padella antiaderente strofinando solo un tovagliolo unto di olio sul fondo della padella Ingredienti 6 fette di pane per tramezzini 1 confezione di formaggio spalmabile grande 3 carote 3 uova prezzemolo, maggiorana, menta q.b. sale q.b. 50 gr. di mortadella Preparazione 1. innanzitutto prepariamo la frittata. Tritiamo le erbette e sgusciamo le uova salando un poco, mescoliamo per bene e cuo...

 Oggi vi propongo una ricetta veloce ma soprattutto goduriosa, da mangiare quando si ha voglia di confortarsi con il cibo, quando si cerca un appagamento culinario che ti avvolge il palato e ti lascia soddisfatto. Io lo trovo nel vedere già qualcosa di filante come la mozzarella oppure quando intravedo la mortadella, come in questo caso, allora mi sento già meglio. Qualche caloria in più ogni tanto non fa male, l'importante e non eccedere tutti i giorni. Allora ho pensato a queste patate colme di ingredienti goduriosi. Ingredienti per 4 persone 8 patate medie 50 gr. di mozzarella 50 gr. di mortadella in un unico pezzo in modo da poterla fare a piccoli tocchetti sale e pepe q.b. pangrattato q.b. 8 olive nere Procedimento 1. innanzitutto dobbiamo bollire le patate, con la buccia, in abbondante acqua, finché uno stuzzicanti s'infilza nel cuore della patate ed esce via facilmente, allora sarà cotta 2. tagliamo a pezzetti la mortadella, la mozzarella e le olive 3. foderi...

 Eccoci! Oggi si propongo un'insalata di polpo fresca e sfiziosa, con tocchi di sapidità dati dalle olive e leggerezza grazie al sedano. Di solito il polpo lo si prepara con le patate oppure con i sottaceti, io ho preferito cambiare un po'. Voi come preparare un'insalata di polpo?  Ingredienti per 4 persone 1 polpo abbastanza grande, fatevi consigliare dal pescivendolo 1 costa di sedano 10 olive verdi ravanelli q.b. olio evo 2 limoni sale e pepe q.b. Preparazione 1. Bolliamo il polpo in una pentola con abbondante acqua e un limone tagliato a metà, attendiamo che bolla prima di immergervi il polpo, tuffatelo un paio di volte e poi lasciatelo immergere totalmente e cuocete per circa 15 minuti. Il tempo può variare anche a seconda di come preferito la cottura del polpo. Poi spegnete e lasciate riposare una mezz'ora circa 2. lavate e tagliate la costa di sedano e i ravanelli 3. denocciolate le olive verdi 4. tagliate a tocchetti il polpo e aggiungete il resto de...

  Ormai il pesto di pistacchio è stato ampiamente sdoganato. Lo conosciamo un po' tutti e soprattutto lo si trova in ogni supermercato. Ma io avevo voglio di preparare un piatto diverso rispetto alla versione con il pesce oppure con la pancetta, così è nato questo primo piatto. Ingredienti per 4 persone 500 gr. conchiglioni 1 barattolo di pesto di pistacchio 10 pomodori secchi circa 100 gr. di caciocavallo 1 l. di besciamella parmigiano reggiano q.b. sale q.b. granella di pistacchio Preparazione 1. cominciamo con il preparare la besciamella che trovate  qui  raddoppiando le dosi 2. tagliamo a pezzetti il pomodoro secco e il caciocavallo 3. accendiamo il forno e nel frattempo sbollentiamo i conchiglioni in acqua salata per circa 10 minuti 4. mescoliamo alla besciamella il pesto id pistacchio e versiamo due mestoli alla base di una teglia 5. scoliamo la pasta e sistemiamo un primo strato alla base della teglia 6. poniamo dentro ogni conchiglione due pezzetti di ...