Sabina: il mio stile di vita

  Non sempre per preparare una sana merenda bisogna stare ore e ore in cucina a smanettare o soprattutto non sempre abbiamo tempo per farlo. Ho pensato a una merenda veloce e facile, con pochi ingredienti e soprattutto dai tempi di preparazione e cottura ridotti al minimo in tutto occorrono dieci minuti per assemblare e 15 per cuocere, ditemi voi se non è pochissimo! Ingredienti per 7 roselline 2 uova 100 ml di latte un pizzico di sale succo di limone 1 mela 70 gr. di zucchero semolato 100 gr. di farina 00 un cucchiaino di lievito per dolci Procedimento 1. accendiamo il forno e imburriamo e infariniamo una teglia per muffin 2. tagliamo a fettine sottili una mela lasciando la buccia e cospargiamo con il succo di limone per evitare che annerisca 3. in una ciotola sgusciamo le uova e con una frusta mescoliamo aggiungendo via via tutti gli ingredienti fino al lievito per dolci, mi raccomando lievito e farina setacciati. 4. versiamo con un cucchiaio il composto n...

  Notizia dell'ultima ora, ho acquistato il tè Matcha, significa che ora vi proporrò un po' di ricette contenente questa varietà di tè tanto nominata e tanto sconosciuta a me. Sicuramente ricca di proprietà salutari, meraviglia della natura che fa tanto bene, ma per me era più la curiosità di conoscerne il gusto che le proprietà. Non sono una nutrizionista sono semplicemente una cuoca curiosa a cui piace sperimentare e conoscere nuovi gusti e accostamenti. Potrò realizzare ricette dolci e salate e oggi vi propongo i pan cakes. Vi faccio una confessione, io nel gusto dei pan cakes non ho trovato differenza aggiungendo il tè, forse ne ho adoperato poco? Ma ho seguito per lo più le ricette che esistono già in giro. Sicuramente avranno un tocco salutari, sia per la presenza del tè e anche perché sono proteici non avendo utilizzato i tuorli. Ingredienti - 3 albumi - un pizzico di sale - 120 ml. di latte scremato - 100 gr. di farina 00 - 1 cucchiaino di lievito per dolci ...

  La deliziosa torta Carpazia non è un dolce italiano, bensì polacco. Infatti, anche il nome fa riferimento alle montagne innevate che attraversano parte dell'Europa. La base e il top prendono infatti le sembianze di una montagna. Ma è semplicemente una pasta choux alla base e a finire, farcita da una crema pasticcera. Io ho aggiunto solo una coulis ai frutti di bosco. Desideravo da tempo realizzare questo dolce al cucchiaio, soprattutto per mettermi alla prova con la pasta choux e adesso mi sento sicura di poter fare tanto altro ancora. Ingredienti Per la pasta choix - 125 gr, di burro - 250 ml. di acqua - 140 gr. di farina 00 - 5 uova - 1 cucchiaino di lievito per dolci Per la crema - 1 lt. di latte - 100 gr. di farina 00 - 150 gr. di zucchero semolato - 3 tuorli - 1 limone grattugiato Per la coulis - 200 gr. di frutti di bosco - 1 cucchiaio di zucchero - 1 succo di limone Preparazione: 1. in una ciotola prepariamo la crema considerato che dovr...

 E' tempo di carciofi! Non so quante ricette ci siano in giro, a centinaia presumo. Io li preparo in tanti modi diversi sia per primi piatti che per secondi e contorni. Quando ho acquistato la teglia per i muffin il negoziante mi ha detto "non farci solo i muffin, sai i carciofi, vengono squisiti". In effetti si ha la comodità di infilarli dentro i buchi senza che si rovescino ma non potevo solo cuocerli senza provare a fare qualcosa di diverso. Così ho sperimentato questa ricetta. Ingredienti   9 carciofi 3 cucchiai di pangrattato un rametto di prezzemolo olio q.b.  sale e pepe q.b. 100 gr. pancetta coppata in un'unica fetta uno spicchio di aglio il succo di limone Preparazione 1. priviamo il carciofo delle foglie esterne , pareggiamo il gambo ed eliminiamo la barbetta interna con uno scovolino rotondo, poi mettiamo in acqua e limone per non farli ossidare 2. terminato questo passaggio, in una ciotola mescoliamo il ripieno, pangrattato, pancet...

 Oggi tenterò di farmi cacciare dall'Italia preparando una tipica pasta settentrionale come i tortelloni uniti a un ripieno tipico del Sud più precisamente del Trapanese. Sto parlando delle Cassatelle, un primo realizzato con la pasta di grano duro e acqua e un ripieno a base di ricotta. La Cassatella viene cucinata anche in versione dolce, come dessert. Io sono cresciuta a Cous cous e Cassatelle sia dolci che salate ma la cosa che non mi è mai andata giù è la forma che le viene data, ovvero di una semplice mezzaluna oppure rettangolare, quindi lasciando il ripieno spettacolare della ricotta tenterò di fare un restyling alla sfoglia dandogli le fattezze di un tortellone. A Trapani vengono preparate in brodo di carne, quindi vi darò anche le indicazioni per preparare il brodo, oppure con il ragù di carne.  Ingredienti 500 gr. di farina di grano duro acqua q.b. per il ripieno: 500 gr. di ricotta di pecora una cipolla bionda o un cipollotto 3/4 cucchiai di parmigiano ...

 Cos'è la vasocottura? E' una tecnica di cottura sempre esistita ma che quotidianamente non se ne sente parlare granché. E' una cucina sana e sicuramente coreografica ma soprattutto è un esaltatore di sapori. In sostanza è una cottura nei barattoli che può essere fatta al microonde, a bagnomaria come anche in forno. L'importante, per ogni tipologia di cottura, è che non sia presente la guarnizione di gomma dei barattoli ermetici, se avete questo tipo di barattolo basta eliminare la guarnizione. Io ho preferito cuocere a bagnomaria perché avevo un barattolo con tappo di metallo e quindi non potevo utilizzarlo nel microonde. Una informazione importantissima è che i funghi non devono essere cucinati con questa tecnica perché libererebbero tossine all'interno del barattolo. E' anche necessario sapere che dopo la cottura il barattolo deve riposare chiuso per almeno quindici minuti. Ingredienti 100 gr. di baccalà dissalato una patata piccola ma...

  Da quando ho capito che la stracciatella sta benissimo con il pesce credo proprio che sperimenterò a più non posso. Questo che vi propongo oggi è un piatto che andrà via in un baleno. Potrete prendere spunto per la cottura e per la salsina di accompagnamento e anche per l'aggiunta della stracciatella per utilizzarla con altri tipi di pesce. Ingredienti 4 Filetti di sgombro miele q.b. 1 cucchiaio di salsa di soia 1 arancia spremuta mezzo limone spremuto 300 gr. di asparagi 100 gr. di stracciatella Procedimento 1. puliamo gli asparagi e cuociamoli in acqua salata per circa dieci minuti 2. spalmiamo il miele sui filetti di pesce e scottiamoli in padella a fuoco vivace per qualche minuto per lato 3. in una ciotola versiamo la salsa di soia e i succhi di limone e arancia 4. a cottura ultimata impiattiamo gli asparagi con un filo di olio, i filetti scottati e la stracciatella, quando mangeremo il pesce lo irroreremo con la salsina che abbiamo preparato

  Be', mica esiste solo il french toast! Mica esiste solo dolce, ma anche salato e soprattutto mica esiste solo l'avocado toast! E proprio considerando il successo di quest'ultimo mix di ingredienti, soprattutto a casa mia, ho pensato di poterci creare una semplice insalata da consumare proprio come il french toast anche a colazione. Ma la mia insalata possiamo mangiarla anche a pranzo e a cena, il connubio degli ingredienti e senza ombra di dubbio assicurata e ampiamente testato. Via allora, è ora di muoverci in cucina! Ingredienti: 200 gr. di salmone affumicato 50 gr. di rucola 2 uova sode mezzo avocado 1 mela pepe rosa in grani q.b. maggiorana per guarnire olio e limone per condire sale q.b. Preparazione 1. innanzitutto prepariamo le uova sode facendole bollire per dieci minuti 2. laviamo e asciughiamo la rucola e laviamo e peliamo l'avocado 3. disponiamo su un piatto da portata le fette di salmone e le fette di avocado, dopo le uova a fette e...

  Eccomi qui, ancora a superare i miei ostacoli nei confronti della cottura della carne. Sto prendendo tanti appunti, temperature interne, salse, marinature, insomma ce abbastanza lavoro da fare per capire bene come cuocere una carne senza rovinarla. Oggi ho studiato un po' a cottura del filetto di manzo e devo dire che il risultato è stato ottimo. Ho preferito una cottura media proprio per capire se la temperatura interna era corretta. Mi sono orientata con i 55 gradi interni e il risultato è stato proprio come lo desideravo io. Ho capito l'importanza della salatura e della temperatura ambiente prima della cottura che deve essere di circa un'ora prima. Altro passo importantissimo, successivo alla cottura, è il riposo, facendo così in modo che i succhi vengano riassorbiti dalla carne e che si possa nuovamente rilassare dopo la contrattura della cottura. Ma andiamo passo passo. Ingredienti: - 500 gr. di filetto di manzo intero - un rametto di rosmarino - sale e p...

  Come non avrei potuto preparare dei muffin all'arancia avendo nel mio frutteto delle bellissime arance profumate e biologiche al cento per cento? Infatti, mi è dovuto! Vi propongo questa ricetta che andrà bene sia per una ciambella che per dei singoli muffin. I muffin, per esempio, sono più comodi da portare a scuola come merenda durante la ricreazione.  Mentre la ciambella è bella da mostrare durante un tè pomeridiano con le amiche o con la famiglia. Ingredienti per 12 muffin 4 uova 250 gr. di farina oo 125 gr. di zucchero semolato 1 vasetto di yogurt bianco 120 ml. di olio una bustina di lievito per dolci 2 arance da cui otterremo sia il succo che la buccia grattugiata zucchero a velo per decorare Preparazione 1. in una ciotola sgusciamo le uova e cominciamo a sbattere con una frusta o con un frullatore 2. aggiungiamo la buccia grattugiata dell'arancia e lo zucchero continuando a montare 3. adesso aggiungiamo il succo di arancia, lo yogurt e l'ol...

 Avete voglia di una merenda golosa? Avete in mente un aperitivo con gli amici, avete semplicemente desiderio di coccolarvi un poco con una leccornia? Le focaccine in padella che vi propongo oggi non solo sono velocissime da preparare ma riusciranno anche a farvi sospirare mentre le gustate perché? Perché sono una vera e propria goduria per il palato e per la vostra mente, che vi ringrazierà! Ingredienti 200 gr. di farina 00 150 ml. di acqua 6 gr. di lievito di birra sale q.b. Prosciutto cotto (una fetta per ogni focaccina Stracciatella a piacere Procedimento 1. in una ciotola impastate la farina con il lievito, il sale e l'acqua, rendiamo l'impasto omogeneo e poniamolo a riposare con un canovaccio per circa un'ora 2. trascorso il tempo di riposo lo riprendiamo e prelevando della palline le arrotoliamo e le lasciamo riposare per un'altra mezzoretta 3. schiacciamo delicatamente la pallina formando la focaccina e cuociamola in una padella antiadere...

  Lo sapevate che il pesce e la stracciatella stanno benissimo insieme? Un'accoppiata vincente e assicurata. Con questo primo piatto farete un figurone e resteranno tutti a bocca aperta, ma che dico! Resteranno tutti con la bocca chiusa, intenti a masticare e masticare. Se volete potete proporre anziché i gamberetti dei gamberi a crudo e se non amate le mezze maniche potrete optare per un altro formato, ma la cosa bella delle mezze maniche è potervi trovare al suo interno ad ogni boccone un gamberetto all'interno. Ingredienti per 4 persone 350 gr. di mezze maniche al pistacchio 300 gr. di gamberetti 100 gr. di stracciatella 2 cucchiai di passata di pomodoro 100 gr. di pomodorini pachino o datterino olio q.b. sale e pepe q.b. 1 spicchio di aglio prezzemolo q.b. granella di pistacchio per decorare Preparazione 1. poniamo sul fuoco una pentola con l'acqua salata per bollire la pasta 2. in una padella versiamo un po' di olio, lo spicchio di aglio, la...

  Ieri ho trovato una bellissima "vastedda" prodotta nella Valle del Belice. Produzione tipica per via della razza delle pecore da cui viene prodotta. Vastedda deriva più perché ricorda la forma della pagnotta di pane. Poco acidulo e senza occhiature. Dal gusto deciso. Avevo, poi, mezzo broccolo nel frigorifero che mi guardava languido e sconsolato. Lo ammetto, io e il broccolo non abbiamo un buon rapporto. Ma era ormai giunto al limite della sua esistenza, e odio gli sprechi quindi ho escogitato qualcosa. Cosa? Ma questa semplice focaccia cotta in padella. C'è solo da sbollentare il broccolo e poi si va a impastare un po' di farina e siamo a posto. Ingredienti per una focaccia   400 gr. di farina 00 200 ml. acqua sale q.b. 6 gr. di lievito di birra Per il ripieno mezzo broccolo di media grandezza  100 gr. di  "vastedda" o un altro tipo di formaggio per esempio la caciotta, la scamorza ecc... pinoli q.b. 5/6 pomodori secch...

 Io e mia figlia non possiamo fare a meno del salmone affumicato, né tantomeno del mango. Avevo voglia di preparare un altro tortino. E ovviamente volevo cambiare gli ingredienti rispetto a quello preparato in passato. Ho cercato di abbinare degli ingredienti sani, freschi e molto magri, Se non volete preparare un tortino potete sbizzarrirvi con una bowl. Ingredienti per 4 persone 300 gr. di riso bicolore, oppure venere 200 gr. di salmone affumicato 1 mango 1 cetriolo Per il dressing 1 vasetto di yogurt magro 1 cucchiaino di olio 1 cucchiaino di zucchero mezzo cucchiaino di sale 1 cucchiaino di senape prezzemolo ed erba cipollina tritati il succo di mezzo limone pepe q.b. Preparazione 1. facciamo bollire il riso in acqua salata per circa 15 minuti, scoliamo e lasciamo raffreddare mescolando 2. prepariamo il dressing, è facilissimo basta inserire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare energicamente 3. tagliamo in piccoli pezzetti il cetriolo e mescoliamo con un...

  Sapete quale penso sia la più grande difficoltà nel cuocere la carne? La cottura. Se non azzecchi quella è tutto rovinato. Se la si cuoce troppo diventa asciutta e stopposa, se la cuoci poco è al sangue e non tutti la gradiscono, per non parlare della media cottura. Azzeccarla, anche con il termometro è un dramma per me. Le sto provando tutte, ce la sto mettendo davvero tutta perché sono un tipo caparbio e se non trovo la soluzione continuo a provare e riprovare. Nel frattempo, non posso lasciarvi a bocca asciutta. E di certo questi spiedini non vi daranno problemi perché cuociono per 2 minuti e se anche dovessero cuocere troppo non diventerà poi cos' tanto asciutta da non poterla mangiare. Ingredienti per 12 spiedini 250 gr. di carpaccio di manzo 12 fettine di speck olio q.b. limone timo, maggiorana, prezzemolo, menta sale q.b. bacche di ginepro Procedimento 1. in una ciotolina versiamo l'olio che poi utilizzeremo per aromatizzare gli spiedini 2.tritiamo tutte le...