Sabina: il mio stile di vita

  E quando le zucche abbondano si sa, la fantasia deve essere massima. Ed è buona cosa, visto che a casa non ci vanno matti, mimetizzare la zucca nelle patate. Se poi farciamo il tutto facendola diventare una gustosa cotoletta, il gioco è fatto. Tutti sono soddisfatti e sfamati. Oltretutto, possiamo preparare l'impasto anche il giorno prima lessando le patate e cuocendo la zucca, mentre l'indomani in un batter d'occhio cuoceremo le cotolette. Su, cosa aspettiamo allora! Ingredienti Considerate sempre di inserire metà dose rispetto alle patate. 200 gr. di patate 100 gr. di zucca 1 uovo pangrattato sale e pepe prosciutto cotto mozzarella 1 spicchio di aglio (facoltativo) Preparazione 1. lessiamo le patate con la buccia in abbondante acqua 2. cuociamo la zucca tagliandola a pezzetti in una padella con un giro di olio e se vi piace uno spicchio di aglio 3. sbucciamo le patate lesse e schiacciamole, così anche la zucca 4. adesso aggiungiamo un uovo, il sale e il pepe...

 Ecco, ho provato l'ennesima ricetta per un lievitato. Lui, croce e delizia della mia vita, il lievitato, oh, come potrò mai arrendermi! Devo però ammettere che nel corso degli anni la situazione è notevolmente migliorata. Dapprincipio i miei panetti restava rinsecchiti, asciutti e pigri nella ciotola, tristi e abbandonati al loro destino... oggi, fanno capolino decine di bolle, entusiaste ed eccitate, pronte a saltare dentro il forno per diventare croccanti e dorate, sì, le famose bolle! Ci sono riuscita, sono trascorsi anni di tentativi ma finalmente sono qui, a casa mia! Tutto grazie a una lunga lievitazione e una abbondante idratazione. Dunque, vi presento la mia focaccia! Questa è una base che potrete utilizzare per fare ottime pizze e farcirle come più vi piace, oppure potrete preparare più semplici focacce, con una base come questa potrete solo sbizzarrirvi. Ingredienti per 4 persone 500 gr. di farina (io ho utilizzato un tipo 2 macinato a pietra, l'important...

  Vi assicuro che questa ricetta l'ho pensata e preparata in pochi minuti, a dimostrazione del fatto che è davvero velocissima. L'unico tempo di cottura un poco più lungo è dovuto alle patate ma per il resto è semplicissimo, basterà mettere tutto in padella e la cena sarà pronta senza pensarci su! Avevo due fette di fesa di vitello, ho aggiunto un paio di patate, qualche fungo misto che avevo in freezer e uno spicchio di aglio. Giuro, non ha replicato nessuno, nessun critico gastronomico familiare!😆 E ce ne vuole! Ingredienti 2 fette di fesa di vitello 150 gr. di funghi misti congelati 2/3 patate uno spicchio di aglio salsa worchester q.b. pangrattato q.b. olio q.b. sale e pepe q.b. Preparazione 1. Sbucciamo le patate e tagliamole a cubetti, versiamo un giro di olio in padella e a fuoco alto rosoliamole fino a che una bella crosticina si formi ai lati. 2. Adesso abbassiamo la fiamma e aggiungiamo l'aglio, anche intero, e i funghi, saliamo e pepiamo....

 Alle porte dell'autunno abbiamo raccolto i primi nostri asparagi, giusto un piccolo mazzetto, una piccola quantità ma abbastanza per preparare un condimento per la pasta. Questo primo piatto è semplicissimo da realizzare, non occorre essere grandi chef stellati e se ci sono riuscita io potrete realizzare un ottimo piatto anche voi. Su, allacciamo il grembiule e accendiamo i fornelli, si parte! Ingredienti per due persone 100 gr. di asparagi 1 cipollotto piccolo 1 cucchiaio di noci  1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di formaggio spalmabile 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, io ho adoperato il grana olio q.b. sale q.b. pepe in mix q.b. Preparazione 1. separiamo le punte degli asparagi dal gambo, sciacquiamole velocemente sotto l'acqua corrente e sbollentiamole per circa cinque minuti 2. in una padella versiamo un poco di olio, tagliamo a rondelle il cipollotto e soffriggiamolo lentamente, aggiungiamo i pinoli e le noci, il pepe e infine gli asparagi che abbiamo s...

  Ed eccomi qui, durante una giornata di pioggia a scrivere di una calda ricetta che ristori dopo una giornata al freddo autunnale. Credo che le patate piacciono a tutti e in qualunque modo vengano cucinate. La zucca un poco meno, ma variegata con una crema di patate e cipolle tutto diventa più buono. Anche la zucca rossa. E io ho fatto proprio così! Ingredienti per due persone 4 patate medie 200 gr, di zucca 1 cipolla  olio q.b. 100 ml. si panna oppure latte sale e pepe q.b. 100 gr. di stracciatella pane raffermo per i crostini 1 spicchio di aglio Preparazione 1. eliminiamo la camicia alla cipolla e tagliamola a pezzetti, metà andrà in una pentola e metà in una seconda pentola, un giro di olio e cominciamo a rosolarla a fuoco basso 2. sbucciamo le patate, tagliamole a cubetti e aggiungiamole a una pentola in cui sta rosolando la cipolla 3. nella seconda pentola buttiamo la zucca, priva di buccia e tagliata a tocchetti 4. saliamo e aggiungiamo un po' di...

  I ravioli, oltre a essere un primo piatto tipico italiano è anche un primo piatto preferito alla medesima. Se potessi li preparerei tutti i giorni e con tutti i tipi di farcitura possibile e immaginabile. Purtroppo non ho molto tempo a disposizione e a volte la domenica mattina mi dedico all'impasto, a girare la manovella della nonna papera magari con l'aiuto di mio figlio... ancora meglio se fuori piove e tira un po' di fresco venticello autunnale. Oggi il massimo tripudio dell'autunno con la sua regina, la zucca! Ingredienti per 4 persone 400 gr. di farina bianca acqua per l'impasto 100 gr. di pancetta coppata 200 gr, di zucca 50 gr. di gorgonzola parmigiano reggiano q.b. latte q.b. prezzemolo, erba cipollina, timo e salvia sale Preparazione 1. prepariamo la zucca, se possibile il giorno prima perché dovrà eliminare il più possibile i liquidi, io l'ho cucinata a grosse fette con la buccia, in forno per circa 40 minuti, poi ho eliminat...

  Ed eccoci qui, come ogni anno, anzi come ogni autunno, insieme ai colori caldi, alle prime piogge e primi freddi c'è anche lei, la zucca! Anche quest'anno come i precedenti il raccolto è stato proficuo. d'ora in poi avremo una scorta che si protrarrà per tutto l'inverno. Dovrò sbizzarrirmi per renderla appetitosa. E di fatti oggi vi propongo un tortino a base di zucca e patate lesse, farcita con mozzarella e prosciutto cotto. Questa piace anche ai ragazzi che preferisco agli ortaggi i più globali hamburger. Allora, andiamo ad accendere il forno! Ingredienti per una teglia da 30 cm 300 gr. di zucca  4 patate lesse sale e pepe q.b. 1 uovo 2 cucchiai di formaggio grattugiato Mezzo cipollotto  100 gr. di prosciutto cotto 100 gr. di mozzarella pangrattato q.b. Procedimento 1. sbucciamo la zucca, tagliamola grossolanamente e cuociamola in un tegame rigirandola di tanto in tanto, quando si sarà ammorbidita schiacciamola con lo schiaccia patate e ponia...