Sabina: il mio stile di vita

Ultimamente sento molto spesso parlare di nidi di tagliatelle cotti al forno, senza essere sbollentati. Mi sono chiesta, ma è mai possibile che si possano cuocere senza acqua? Messi nella teglia così come escono dal pastificio? Provo! Sono incuriosita al punto che ho voluto verificare di persona. Ho pensato a una accoppiata infallibile per l'autunno ovvero i funghi e la salsiccia, ma ho aumentato la quantità di liquido non solo nell'adoperare il sughetto di cottura del ragù bianco ma anche nell'aggiunta sul fondo della teglia di latte. Il risultato è stato ottimo, i nidi si sono cucinati bene in alcuni punti hanno fatto una croccante crosticina e a casa sono stati apprezzati da tutti. Sono andati a ruba! Ingredienti per 4 persone 500 gr. di tagliatelle secche 500 ml. di besciamella 500 gr. di salsiccia 500 gr. di funghi misti, io ho adoperato i funghi congelati timo q.b. vino per sfumare olio q.b. 1 cipolla 1 carota parmigiano reggiano q.b. mezzo bic...

Vivo in Sicilia ma amo la montagna, il freddo, la neve, l'autunno e i suoi colori. Amo quando il cielo è carico di nuvole e la pioggia che scroscia... Ma vivo in Sicilia, c'è caldo, c'è sole, spesso l'inverno si fa vedere per periodi brevi e l'autunno si fa sempre desiderare, potrei parlarvi di cassata siciliana, di gelo al melone, di granita e fichi appena raccolti, ma! Ma sapete qual è il primo dolce che ho imparato a cucinare? Lo strudel di mele! No, non è uno scherzo, forse è più uno scherzo della natura, della mia natura ed è la pura verità. E lo preferisco in assoluto nella versione originale, la prima che ho cucinato, con la pasta matta. Che siate al nord o al sud, all'est oppure a ovest vi presento il signor Strudel di mele! Ingredienti  Per la pasta matta 250 gr di farina 00 130 ml di acqua a temperatura ambiente 30 gr di olio 15 ml di aceto di vino un pizzico di sale Per il ripieno  5/6 mele renette (se non le trovate va bene an...

Non avevo mai considerato il porro in vita mia! Semplicemente perché a Vinzeria coltivo la cipolla rossa che in alcuni periodi cresce come porri in miniatura, noi li chiamiamo cipollette ma il porro, è ovvio, è proprio un altro ortaggio. Quindi cosa mi è successo? Abbiamo ospitato per qualche giorno un'amica di Rachele e nel chiederle come preferisse il risotto lei mi ha risposto: con i porri. Panico! Non lo avevo mai preparato, ma volevo accontentarla quindi mi sono adoperata e documentata, dopodiché  ho dato vita a un risotto che mi ha letteralmente conquistata. Davvero buono! Ingredienti per 4 persone 200 gr. di riso per risotti 1 porro 50 gr. di burro mezzo bicchiere di vino per sfumare tre cucchiai di parmigiano noce moscata q.b. sale e pepe q.b. prezzemolo q.b. brodo vegetale (io lo preparo con tutto ciò che mi capita sotto mano, carota, sedano, cipolla e se mi capita anche qualche foglia di bieta) Procedimento - innanzitutto dobbiamo avere un brodo vegetale, se n...

Chi è July? E' una vera e propria amante dell'arte culinaria, un'artista e una cuoca che vive in Russia, lei è davvero particolare. Ci siamo conosciute su Instagram e trovate il suo profilo " QUI ". Fateci un salto ne vale davvero la pena. Scoprirete opere d'arte in cui il cibo si integra perfettamente con il disegno e soprattutto troverete piatti gustosi e realizzati con precisione.  Personalmente ho tentato più volte di preparare focacce a lunga lievitazione, pieghe e pieghe senza riuscire a ottenere il risultato desiderato, ma quando ho visto la focaccia di July mi sono detta che era la ricetta giusta da provare. Ho utilizzato la sua base per poi aggiungere degli ingredienti che secondo il mio gusto andavamo perfettamente d'accordo per avvolgere il palato e lasciarlo soddisfatto. Ecco gli ingredienti 300 ml. di acqua 6 cucchiai di olio evo 450 gr. farina di grano duro 10 gr. di lievito di birra origano q.b. sale q. b. 1 cucchiaino di zuccher...

La posta sfoglia risolve molti momenti di difficoltà, la adopero per torte salate, per dolci e anche per gli antipasti, si possono creare diverse ricette e sono tutte sempre golose, in autunno vi mostrerò un bel po' di ricette che adoro preparare anche con la pasta sfoglia. Fragrante, croccante, gustosa, creativa questi sono solo alcuni degli aggettivi legati a questo impasto. Oggi vi propongo tre varianti di una sfoglia chiusa per creare appunto un effetto sorpresa. Il primo fagottino sarà farcito con salsiccia e funghi, il secondo più leggero nel gusto sarà con zucchine e pomodorini confit e l'ultimo con avocado e uovo, tutti avranno la mozzarella ma voi potrete inserire il formaggio che più gradite. Io ho preferito adoperare una sfoglia grande per la salsiccia e i funghi perché maggiormente graditi a casa, mentre con la seconda sfoglia divisa a metà ho realizzate le altre due varianti. Voi potrete benissimo adoperare una sfoglia intera per ogni variante.  ...

Ho sempre adorato le crepes, sin da piccola, e quando mia madre le preparava io sperava sempre che le avanzasse almeno una per poterla gustare anche con un velo di nutella. Adesso i ruoli sono cambiati, io preparo le crespelle e mia figlia mi chiede sempre se ne è avanzata una per lei! La ricetta è sempre la stessa ma il ripieno l'ho modificato. Per di più oggi vi propongo una versione dolce, ovvero una torta. Ci serviranno un bel po' di strati e più ce ne saranno migliore sarà la resa. Io ho preparato venti strati di crespelle alternate a una crema al mascarpone e yogurt alla vaniglia e al centro un cuore di marmellata ai frutti di bosco. Una vera golosità a cui nessuno potrà dire di no! Ingredienti per circa 8 crespelle dal diametro di 20 centimetri Farina 00: 100 gr. Latte: 200 ml Acqua: 100 ml Uova: 4 Sale: q.b. Burro: q.b. per la padella Mascarpone: 500 gr. Yogurt alla vaniglia: 250 gr. Zucchero: un cucchiaio Marmellata ai frutti di bosco: 200 gr. P...

Oggi vi propongo un secondo piatto veloce e adatto a tutti i gusti. Avendo trovato dei bei funghi ferla ho pensato di poterli inserire in un piatto con del pollo, a questo punto per renderlo maggiormente accattivante ho pensato di impanarlo con del sesamo ma prima l'ho marinato con la salsa worchester. Cucinare il pollo in modo diverso può rendere il piatto più appetitoso per non cadere nella solita fettina arrostita o con pangrattato, ovviamente un coraggioso mix di erbette lo rende più gustoso e particolare.  Pochi ingredienti e una cottura poco impegnativa rendono questo piatto accessibile anche per chi ha poco tempo a disposizione. Io stasera sono tornata a casa tardi e in meno di mezz'ora eravamo a tavola! Ingredienti per 4 persone Fettine di petto di pollo: 4 Funghi ferla: 400 gr. (ovviamente i funghi possono essere sostituiti con altre qualità) Sesamo: tre cucchiai Salsa worchester: q.b. Prezzemolo, timo e maggiorana: q.b. Aglio: mezzo spicchio Sale e pepe: q...