Cotoletta di zucca e patate

 

E quando le zucche abbondano si sa, la fantasia deve essere massima. Ed è buona cosa, visto che a casa non ci vanno matti, mimetizzare la zucca nelle patate. Se poi farciamo il tutto facendola diventare una gustosa cotoletta, il gioco è fatto. Tutti sono soddisfatti e sfamati. Oltretutto, possiamo preparare l'impasto anche il giorno prima lessando le patate e cuocendo la zucca, mentre l'indomani in un batter d'occhio cuoceremo le cotolette. Su, cosa aspettiamo allora!

Ingredienti

Considerate sempre di inserire metà dose rispetto alle patate.

200 gr. di patate

100 gr. di zucca

1 uovo

pangrattato

sale e pepe

prosciutto cotto

mozzarella

1 spicchio di aglio (facoltativo)

Preparazione

1. lessiamo le patate con la buccia in abbondante acqua

2. cuociamo la zucca tagliandola a pezzetti in una padella con un giro di olio e se vi piace uno spicchio di aglio

3. sbucciamo le patate lesse e schiacciamole, così anche la zucca

4. adesso aggiungiamo un uovo, il sale e il pepe e cominciamo a mescolare, se dovesse risultare troppo umido aggiungiamo del pangrattato, dovrà avere una consistenza morbida ma non troppo umida

5. tagliamo la mozzarella e il prosciutto

6. a questo punto dobbiamo creare la cotoletta, versiamo del pangrattato sul fondo del piatto posizioniamo un cucchiaio abbondante di impasto e spianiamolo per uno spessore di due centimetri, farciamo con prosciutto e mozzarella senza farcire i bordi. Adesso chiudiamo la cotoletta con un altro cucchiaio di impasto. cospargiamo la superficie di pangrattato e cuociamo a fuoco lento in una padella con un filo di olio. Fate cuocere tutti i lati, se ci riuscite, anche i bordi.

Buon appetito!