Tortino di zucca e patate

 

Ed eccoci qui, come ogni anno, anzi come ogni autunno, insieme ai colori caldi, alle prime piogge e primi freddi c'è anche lei, la zucca! Anche quest'anno come i precedenti il raccolto è stato proficuo. d'ora in poi avremo una scorta che si protrarrà per tutto l'inverno. Dovrò sbizzarrirmi per renderla appetitosa. E di fatti oggi vi propongo un tortino a base di zucca e patate lesse, farcita con mozzarella e prosciutto cotto. Questa piace anche ai ragazzi che preferisco agli ortaggi i più globali hamburger. Allora, andiamo ad accendere il forno!

Ingredienti per una teglia da 30 cm

300 gr. di zucca 

4 patate lesse

sale e pepe q.b.

1 uovo

2 cucchiai di formaggio grattugiato

Mezzo cipollotto 

100 gr. di prosciutto cotto

100 gr. di mozzarella

pangrattato q.b.

Procedimento

1. sbucciamo la zucca, tagliamola grossolanamente e cuociamola in un tegame rigirandola di tanto in tanto, quando si sarà ammorbidita schiacciamola con lo schiaccia patate e poniamola a gocciolare in un colapasta

2. sbucciamo le patate lesse e schiacciamo anche queste

3. amalgamiamo i due composti e aggiungiamo il sale, il pepe e il formaggio grattugiato, l'uovo e due cucchiai di pangrattato, cipollotto tritato, adesso mescoliamo per bene l'impasto

4. foderiamo una teglia rotonda con carta forno

5. spolverizziamo la base con il pangrattato e versiamo metà composto nella teglia livellando bene

6. disponiamo uniformemente il prosciutto e la mozzarella tagliata a fette

7. ricopriamo il tortino con il restante impasto e livelliamo ancora

8. spolverizziamo con altro pangrattato e per decorarlo effettuiamo dei leggeri tagli

 

9. inforniamo a 180 gradi per 30 minuti

10. sforniamo e lasciamo riposare almeno 15 minuti prima di capovolgere il tortino in un piatto da portata

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