Sabina: il mio stile di vita

Gli avocado toast sono così belli da vedere, e mi sono chiesta: ma saranno anche buoni? Dovevo assolutamente saperlo. Quindi li ho provati in quattro varianti, diciamo che l'accoppiata avocado, salmone affumicato e uovo è ottimo, chi l'ha ideato è un genio della cucina! Ma bando alle ciance e andiamo alla ricetta, vi dico già che basta davvero poco tempo per assemblarli, l'unica cottura è data dall'uovo sodo e dall'uovo morbido che comunque cuoce pochissimo. Ingredienti per quattro avocado toast - Focaccine: 4 - Avocado: metà - Salmone affumicato: 100 gr. - Formaggio spalmabile: 50 gr. - uova: 2 - pomodorini: circa 4 (io ho adoperato i pomodorini confit ma voi potete utilizzare anche quelli freschi) - Limone q.b. - Olio: q.b. - Semi di papavero, sesamo e semi di lino: q.b. per decorare - Timo, portulaca, basilico, prezzemolo ed erba cipollina Procedimento : - Poniamo in un pentolino con l'acqua l'uovo da bollire - in un quadrato di pellicola tras...

Deve assolutamente convincere mia figlia a mangiare le melanzane, soprattutto  quando sono prodotte dal nostro orto. Questo primo piatti è uno dei vari tentativi, incrociamo le dita e speriamo che vada bene. Ingredienti per 4 persone: - tagliatelle: 260 gr. - melanzana: 1 - pomodori confit : una ventina - aglio: uno spicchio - basilico: un ciuffo - parmigiano oppure ricotta salata a seconda dei gusti personali Procedimento:  - poniamo sul fuoco la pentola con l'acqua salata e portiamo a bollore - laviamo e tagliamo a cubetti la melanzana - in una padella friggiamo la melanzana con fuoco vivace aggiungendo lo spicchio di aglio schiacciato e il basilico - quando la pasta sarà cotta mantechiamo aggiungendo prima i pomodori confit, un po' di acqua di cottura, le melanzane fritte, il basilico e il formaggio che maggiormente vi piace. Veloce e sfiziosa! Fatemi sapere se anche a voi è piaciuta!

Questa ricetta potrebbe benissimo chiamarsi pomodori confettati, ma cerchiamo di rendere il piatto di accattivante chiamandoli confit. Si tratta di una cottura a bassa temperatura in forno e per un lungo tempo dei pomodori rendendoli più asciutti, golosi e saporiti. Vediamo un po' cosa ci occorre. Ingredienti Pomodori maturi zucchero sale basilico timo origano olio aglio a piacere Procedimento - preriscaldiamo il forno a 140 gradi - laviamo e asciughiamo i pomodori - tagliamoli a metà e sistemiamoli su una teglia - saliamo - spolveriamo di zucchero tutti i pomodori - tagliuzziamo il basilico e il timo e poniamoli sui pomodori - spolveriamo anche l'origano - oliamo appena  - poniamo in forno per due ore in modalità ventilata pronti! Adesso potrete preparare tutto ciò che volete, bruschette, primi piatti, contorni, saranno gustosissimi!

Sfida del mese di agosto accettata! Come ogni mese sui social lancio una sfida chiedendo ai miei amici di menzionare tre ingredienti e fra questi, i più citati, daranno vita a una nuova ricetta. Questo mese sono stati maggiormente nominati: yogurt, fichi e nutella. Non potevo non preparare un dolce! Ho raccolto i fichi e ho dato vita a un dolce dessert. Ingredienti per una torta dal diametro di circa 25 cm  Per il pan di spagna: - uova: 3 - farina: 100 gr. - zucchero: 100 gr. una bustina di lievito per dolci Per la gelatina di more: - more: 200 gr. - colla di pesce: 2 fogli - zucchero: 2 cucchiai - limone: uno Per la crema allo yogurt: - panna da montare: 250 ml - yogurt alla vaniglia: 300 ml. - zucchero: 1 cucchiaio - colla di pesce: 2 fogli - un cucchiaio di Nutella sia per arricchire la farcia che per la guarnizione Procedimento - mettiamo in ammollo la gelatina in poca acqua - cominciamo col preparare la gelatina di more, mettiamo a cuocere in padella lo zucchero, l...

  Durante un aperitivo estivo o un antipasto ho sempre voglia di creare degli stuzzichini golosi, in questo caso ho dato sfogo alla fantasia utilizzando ciò che mi era rimasto nel frigorifero. Ho realizzato una scacchiera con il pane per tramezzini e l'ho farcito alternando paté di olive nere e formaggio spalmabile, il tutto sormontato da cubetti di pomodoro e dell'olio al basilico. Davvero semplicissimi e veloci, non necessita di nessuna cottura e si possono preparare anicipatamente. Ingredienti per 4 persone: pane per tramezzini oppure pan bauletto una confezione di formaggio spalmabile un barattolino di patè di olive nere 2/3 pomodori un ciuffetto di foglie di basilico olio di oliva: q.b. Procedimento: - cominciamo con l'eliminare il bordo se si adopera il pan bauletto - laviamo e tagliamo e cubetti il pomodoro privandolo dei semi - laviamo e tritiamo il basilico e lasciamolo in ammollo in un po' di olio di oliva - spalmiamo un fetta di formaggio  - spalmiamo il patè...

La maggior parte di noi abbiamo avuto almeno una nonna oppure una mamma che per addolcire i palati di noi bambini preparavano il dolce al latte con i biscotti secchi. Un biancomangiare semplice e goloso. Anche la mia mamma lo preparava, lei cuoceva una semplice crema di latte bianca aromatizzata con la buccia del limone e poi bagnava i biscotti secchi nel caffè. Io ho rivisitato appena la ricetta cuocendo una crema pasticcera e decorando il dolce con della frutta secca tostata per renderlo un po' più croccante. Il caffè è decaffeinato quindi anche i più piccoli potranno mangiarlo ma se non vi piace potrete creare una bagna semplice con acqua e zucchero. Ingredienti per 4 persone: latte: 500 ml uova: 3 tuorli zucchero: 3 cucchiai amido di mais: 2 cucchiai la buccia grattugiata di un limone caffè: due tazzine biscotti secchi: 6/7 circa  frutta secca mista: una manciata (pinoli, mandorle, nocciole tritate grossolanamente) zucchero a velo: q.b. Procedimento: - mettiamo a sc...

Che sia estate o inverno una torta salata come aperitivo la cucino sempre. Ha i suoi vantaggi perché posso prepararla prima con tutta calma e può essere servita anche tiepidina. La variante estiva che ho realizzato oggi prevede l'immancabile zucchina e i gamberetti, una variante leggera e saporita allo stesso tempo. I gamberetti potrebbero essere sostituiti dal salmone affumicato per esempio e potreste aggiungere anche i fiori di zucca. Ingredienti: pasta sfoglia già pronta: una confezione preferibilmente rotonda zucchina: una di media grandezza cipolla: mezza uova: 2 panna liquida: 2 cucchiai gamberetti: 200 gr. sale: q.b. maggiorana: q.b. menta: q.b. parmigiano: 1 cucchiaio Procedimento ° Preriscaldiamo il forno in modalità ventilata a 180° ° laviamo e tritiamo la cipolla pelata ° laviamo e tagliamo a cubetti la zucchina ° versiamo un filo di olio in padella e rosoliamo la cipolla e la zucchina, salare, pepare e cuociamo a fuoco vivace ° tritiamo la menta e la maggior...

Questa ricetta è nata grazie a una fettina di costoletta di maiale avanzata. Una era poca per tre persone però poteva essere la giusta quantità per preparare un sughetto nuovo e soddisfare il palato della mia famiglia con una novità. Sapete, a casa mia la monotonia nei piatti non premia! Vi propongo anche di variare, se per esempio non avete la zucchina potrete aggiungere i carciofi, e se non disporrete del maiale andrà bene anche vitello oppure pollo! Basta un po' di fantasia. Fettucce: 360 gr. Costoletta di maiale: una Cipolla bianca: metà Zucchina genovese: una Ginepro: dieci bacche Timo e Maggiorana: qualche fogliolina Panna liquida: due cucchiai olio: q.b. sale e pepe: q.b. Parmigiano: un cucchiaio colmo Vino per sfumare: un bicchierino - Mettiamo la pentola con l'acqua salata sul fuoco - tritiamo finemente la cipolla e mettiamola a rosolare in padella con un filo di olio - schiacciamo le bacche di ginepro e uniamole al timo e alla maggi...

Adoro le cheesecake salate! Sono una soluzione pratica, veloce e fresca durante aperitivi o antipasti estivi. Con un po' di fantasia se ne possono preparare di vari tipi e accontentare tutti attraverso sapori diversi. Una volta preparata la base possiamo aggiungere gli ingredienti che vogliamo. La base è spesso preparata con cracker e burro, ricordate che il burro deve sempre essere la metà rispetto al peso dei cracker. Se usate cento grammi di cracker adopererete cinquanta grammi di burro fuso, così vale anche per la variante dolce, in questo caso ho aggiunto un po'di burro in più perché ho notato che i crackers non si bagnavano in modo adeguato.  Io adopero solitamente una teglia a cerniera dal diametro di venticinque e non amo aggiungere grosse quantità di formaggio e ricotta, solitamente faccio una stratificazione di una parte di base e due di formaggio. Ingredienti: Cracker: 250 gr. Burro: 160 gr. Limone grattugiato: 1 Formaggio spalmabile: 450 gr. (se volete ...

Sapete chi è Chiara? No? Ebbene, Chiara è una simpatica bambina di otto anni che conosco da otto anni… sì, praticamente l'ho vista crescere. Chiara è una deliziosa bambina, una stilosa ballerina, una impavida ciclista, una allegra compagna di giochi e dulcis in fundo, una fantasiosa cuoca. Quindi il pesto che vi presento oggi lo ha pensato Chiara e direi proprio che ha avuto un ottimo palato per gli accostamenti, pomodori secchi, frutta secca e menta sono ottimi componenti per rendere un primo piatto appetitoso e se lo ha ideato una bambina ci andranno matti anche i bambini! Vediamo un po' come realizzarlo. Ingredienti per 4 persone pomodori secchi: circa 10 mandorle, noci e pistacchi: una buona manciata menta: un ciuffetto basilico: un ciuffetto aglio (facoltativo): uno spicchio olio: q.b. acqua di cottura per mantecare pasta: 350 gr. Procedimento: mettiamo una pentola con l'acqua sul fuoco per cucinare la pasta, salatela prendiamo un minipimer e inseriamo gli ingr...

A Vinzeria abbiamo diverse varietà di fichi ma coltiviamo anche una pianta di more "domestica" perché il rovo è senza spine! Finalmente comincia a darci i primi frutti della stagione così come anche i fichi bianchi, i miei preferiti per altro. Ieri ho raccolto le more perché alcune dovevano macerare per poter ottenere il colorante per la crema, mentre i fichi li ho raccolti stamattina presto così ho potuto anche fare colazione sotto l'albero 😀  Ho pensato di creare questa crostata con bella a vedere ma anche gustosa al palato. Ingredienti per la pasta frolla: Farina 00: 300 gr. Uova: 2 tuorli e 1 albume Zucchero: 120 gr. Burro: 120 gr. un pizzico di sale la buccia grattugiata di un limone Per la crema pasticcera alle more: Latte: 500 ml. Zucchero: 80 gr. Uova: 3 tuorli Amido: 50 gr. la buccia grattugiata di un limone More: 2 cucchiai Per la marmellata di fichi :   Fichi: circa 10 Zucchero: 1 cucchiaio un po' di acqua un limone spremuto Procedimento: Comin...

E' tempo di zucchine 😄 sempre zucchine, zucchine, zucchine...!! Tra tutte le ricette che ho preparato con le zucchine questa è quella che mi è piaciuta maggiormente. Non è del tutto scontata, è gustosa e piacciono sia a grandi che piccini. I muffin vanno benissimo come aperitivo, li ho preparati per una serata barbecue e sono andati a ruba! Potete cucinarli anche al mattino, oppure la sera prima. Nella foto vedete nella ciotola verde dei quadretti, vi spiego, praticamente avevo terminato i pirottini così ho cucinato il restante impasto in una teglia foderata con carta forno, potrebbe essere un'alternativa! Ingredienti per circa 20 muffin Zucchina: 1 grande o 2 piccole (potete utilizzare le zucchine genovesi oppure la trombetta) Farina 00: 200 gr. Latte: 200 ml. Uova: 3 Parmigiano: 2 cucchiai Mozzarella, oppure fontina, o qualsiasi altro formaggio: 100 gr. una bustina di lievito istantaneo per torte salate Basilico e timo: q.b. Sale e pepe: q.b. olio e pangrattato p...

Da bambina ho vissuto in provincia di Trapani e conosco alcuni piatti che mi sono rimasti nel cuore. Adoro le Cassatelle, che un giorno o l'altro vi proporrò sia in versione dolce che come primo piatto, adoro il cous cous nella versione originale e amo anche le Busiate col pesto alla trapanese, un primo piatto che almeno una volta arrivati in Sicilia si deve gustare. Le busiate sono un tipo di pasta che viene creato con il buso, un sottile bastoncino, vi dico la verità, io le ho acquistate nel banco frigo ma da piccola insieme a mia madre le facevo. Ho solo rivisitato un po' il pesto aggiungendo vari tipi di frutta secca. Anche questo piatto è perfetto da servire durante le giornate più calde, il pesto lo potete preparare con calma anche il giorno prima e poi basta cucinare le busiate per servire il piatto. Ingredienti per 4 persone Busiate: 350 gr. Pomodori: 4 di media grandezza Aglio: uno spicchio Mandorle, pinoli, nocciole, pistacchi: una manciata Basilico: qualc...

Nel mio menù, quando aspetto amici, non devono mai mancare. Gli stuzzichini o antipastini come dir si voglia sono quelle portate che mettono allegria, stuzzicano il palato e sono soprattutto goduriosi. Sono spesso freddi e quindi si possono preparare con calma anche al mattino, io oggi li ho preparati e a pranzo mio marito e mia figlia li hanno fatti fuori in men che non si dica. Oggi vi proporrò: roselline di bresaola con quenelle di formaggio spalmabile e semi di papavero, rotolo di pane bianco con acetelli, salmone e formaggio spalmabile e una nocciolina di mozzarella sormontata da una rosella di mortadella e granella di pistacchi.  Consideriamo circa due per tipo ad ogni ospite, io vi darò la dose per sei di ogni tipo. Ingredienti: Bresaola: 6 fettine Mortadella: tre fette Salmone affumicato: 6 fettine Noccioline di mozzarella: 6 Pane per tramezzini: 2 rettangoli Formaggio spalmabile: una confezione Acetelli: un barattolo Semi di papavero: un cucchiaino Granella di ...

In estate vanno forte i piatti freddi, anche a casa mia. A Vinzeria le zucchine non mancano mai, anzi, ce ne sono talmente tante che mi escono dalle orecchie. Oggi vi propongo un piatto freddo da servire sia a pranzo che a cena e vi regalerà una buona dose di freschezza. Sono le Zucchine marinate, un piatto che piace a tutti, anche a mia figlia.  Pochi ingredienti, preparazione veloce e poi tutti al mare! Ingredienti per 4 persone: zucchine: una (trombetta) limone: uno aglio: uno spicchio basilico: q.b. pepe e sale: q.b. pinoli tostati: (a piacere) Procedimento: Lavate e grattate la buccia della zucchina, dopodiché tagliatela a fette molto sottili sul lato lungo Mondate e tagliate a pezzetti l’aglio e lo aggiungete alla zucchina Grattugiate la scorza del limone, dopodiché spremete anche il succo e cominciate a mescolare Aggiungete il basilico Salete e pepate Aggiungete i pinoli tostati Mescolate e lasciate riposare in frigo per ...