Sabina: il mio stile di vita

  Il delizioso caramello salato è semplicemente una salsa. Semplicemente? Noooo, non semplicemente, è semplicemente strepitosa, un connubio perfetto tra dolce e salato, che esalta non solo una fetta di pane tostato per fare merenda o colazione ma anche per guarnire Brownies, biscotti, mousse, gelati o può anche essere aggiunto alle creme rendendole davvero particolari nel gusto. E non immaginate chissà quale macchinazione culinaria per la preparazione, è davvero semplice, l'unica accortezza sta nel non bruciarlo. Ingredienti per due barattolini 190 ml. di panna liquida 260 gr. di zucchero semolato 120 gr. di burro freddo 10 gr. di sale La buccia grattugiata di mezza arancia  Preparazione 1. Innanzitutto riscaldiamo la panna ma non fatela bollire 2. in un pentolino di almeno 20 cm di diametro versiamo lo zucchero, accendiamo il fuoco medio e NON MESCOLATE , tutt'al più agitiamo il pentolino di tanto in tanto 3. quando sarà completamente sciolto togliamo ...

 Certo, la morte dei calamari è in una croccante frittura, calda calda e con una buona spolverata di sale, ma! Io non amo friggere i calamari a casa, non ho la friggitrice e non ho nessuna intenzione di acquistarla. Quindi se voglio mangiare i calamari adotto una versione più leggera, che non imbratti la mia adorata cucina e soprattutto che possa comunque risultare appetitosa. Ed eccola qua, dei semplici calamari panati, cotti in padella a fuoco basso e con un buon sentore di limone. Anche questa ricetta è sinonimo di semplicità e velocità! Ingredienti per 4 persone 500 gr. di calamari 150 gr. di pangrattato prezzemolo q.b. la buccia grattugiata di un limone sale q.b. olio q.b. pepe q.b. Procedimento 1. laviamo i calamari e tagliamoli a rondelle mentre taglieremo a metà i tentacoli 2. lasciamoli gocciolare in un colino 3. versiamo il pangrattato in una ciotola, aggiungiamo il prezzemolo tritato, il pepe e un po' di sale 4. mettiamo una padella sul fuoco bass...

  Devo dire la verità, delle volte tento in tutti i modi di lanciarmi una sfida e cerco di creare un piatto con quel poco che ho in casa, questo è uno di questi casi, avevo solo 100 grammi di burro e con quello mi sono imposta di preparare un dolce. Il fondo dello scatolino di cacao mi ha dato lo spunto per una base di frolla cioccolatosa e le spezie mi hanno aiutata con la crema. Un dessert invernale, da gustare davanti al fuoco scoppiettante con una calda tazza di tè accanto. Ingredienti per una base da 25 cm. Per la base di frolla 100 gr. di burro temperatura ambiente 180 gr. di farina 00 2 cucchiai di cacao in polvere 100 gr. di zucchero un pizzico di sale Per la crema   2 tuorli 2 cucchiai di amido di mais 600 ml di latte un pizzico di sale zenzero e cannella a piacere 3 cucchiai di Nutella  Per la decorazione di cioccolato 3 cubetti di cioccolato fondente zucchero a velo a piacere Preparazione 1. cominciamo col preparare la decorazione che do...

 Stamattina stata a Cefalù e mia figlia mi ha chiesto di fare colazione fuori. Ho preso la palla al balzo perché avevo scoperto tramite i social di una deliziosa Bakery proprio nella zona in cui ci trovavamo noi. Così le ho detto che l'avrei portata in un posto davvero speciale. E in effetti lei è rimasta affascinata da questo delizioso locale in perfetto stile shabby, dal gusto retrò e dalla vasta scelta di torte multistrato golose e colorate. Entrando nella Bakery di Tatiana Melfa lo scorrere del tempo si arresta immediatamente e vieni catapultato in un mondo quasi fiabesco che ti avvolge e ti trascina via dalla realtà. Dimentichi di trovarti nel cuore di Cefalù, dimentichi il frastuono esterno, e perfino l'anno in cui ti trovi. Questo è il tipo di locale in cui vorrei fare colazione ogni mattina! Ci raggiunge una sorridente ragazza e ci lascia accomodare dove più preferiamo, ci lascia il menù e si allontana lasciandoci guardare intorno ...

Se volete un piatto che possa fare effetto a tavola questo è sicuramente adatto. Per di più è veloce da preparare e necessita di pochi, ma ottimi, ingredienti. Mia figlia adora il pesto di pistacchio e lo mangerebbe anche spalmato su un mattone ma comunque, tralasciando ciò, ho pensato di unirlo ai calamari perché solitamente ho visto in giro primi piatti a base di pesto di pistacchi e pancetta o carne in generale, una variante potrebbe essere sostituendo i calamari con le cozze. Un primo piatto che potrete proporre anche per le imminenti feste natalizie.  Ingredienti 300 gr. di calamari già puliti 100 gr. di pesto di pistacchi prezzemolo 1/2 bicchiere vino bianco per sfumare 350 gr. di pennette rigate sale q.b. Preparazione 1. Poniamo una pentola colma di acqua sul fuoco, saliamo 2. laviamo i calamari, tagliamoli a rondelle e poi asciughiamo con un panno carta 3. in una padella versiamo un filo di olio e non appena sarà caldo aggiungiamo i calamari 4. aumen...

  Oh, oh, oh! c'è atmosfera natalizia nell'aria e anche se quest'anno sarà per tutti un Natale diverso, per molti in solitudine, per altri lontani dai propri cari non dovremo comunque buttarci giù. Ci saranno le video chiamate, si potrà stare spaparanzati sul divano in tuta e calzettoni, potremo guardare un bel film natalizio e soprattutto potremmo dedicare del tempo per un dolce diverso. Un dolce che va tanto di moda adesso ma che, ovviamente, io ho variato assecondando i gusti della mia famiglia. Innanzitutto stiamo parlando di una Cream tart, ma la mia versione non avrà la base di pasta frolla, né tantomeno una crema al mascarpone o a base di formaggio spalmabile. Sarà con base morbidosa e all'aroma di cannella, poi sarà farcita di crema pasticcera al limone. Ho creato un albero natalizio con quello che sono riuscita a trovare in giro. Ingredienti Per la base: 5 uova a temperatura ambiente 150 gr. di zucchero semolato 75 gr. di fecola di patate 75 gr. di ...

Ecco qui un antipasto che adoro. Durante l'inverno, serviti ancora caldi faranno leccare i baffi a tutti quanti. Un impasto lievitato veloce e semplice sarà la base dei nostri sgonfiotti che potremo farcire come più vorremo. Io oggi ve li proporrò in due varianti, la più conosciuta è a base di mortadella, io li farcirò con mortadella, mozzarella e pistacchi una versione, mentre l'altra sarà farcita con salmone affumicato e mozzarella, se volete potete prepararne una ulteriore variante con mozzarella e pomodori secchi sott'olio. Vediamo un po' quali ingredienti ci occorreranno. Ingredienti 300 gr. di farina 00 120 di crescenza un cucchiaino di lievito di birra un pizzico di sale 250 ml. di acqua 3 fette di mortadella 2 mozzarelle 4 fette di salmone affumicato granella di pistacchi q.b. Pomodori secchi sott'olio q.b. rosmarino q.b. finocchietto q.b. olio di semi Preparazione 1. in una ciotola schiacceremo con la forchetta la crescenza 2. aggiungiamo la far...

 Stanno crescendo dei bei cavoli rosa nel nostro orto ed era mio dovere provare una ricetta che li coinvolgessero. Ho pensato così di arricchirli con della carne di vitello trita alla maggiorana e accompagnarli con una goduriosa crema di patate che piace a tutti e sempre! Ingredienti per 4 persone 8 foglie di cavolo rosa 400 gr. di macinato di vitello 1 uovo  2 fette di pane da ammollare latte q.b. prezzemolo maggiorana 8 patate medie 1 cipolla piccola 3 pomodori secchi sale e pepe q.b. Preparazione 1. in una pentola portiamo a bollore l'acqua e dopo aver lavato le foglie di cavolo, bolliamole per circa 10 minuti 2. prepariamo una ciotola con acqua e ghiaccio in cui metteremo le foglie subito dopo averle tirate fuori dall'acqua di cottura 3. eliminiamo la costa della foglia e qualche ramificazione un po' più spessa 4. in una ciotola ammolliamo il pane nel latte 5. in una ciotola versiamo la carne macinata, l'uovo, il sale e il pepe, la maggiorana e il pane s...

  Vivendo in Sicilia la farina di ceci non posso che utilizzarla per preparare le famose Panelle, ma delle volte volendo restare sul leggero io lascio da parte un po' di farina di ceci per preparare una più leggera farinata cotta nel forno. Vi occorre davvero poco tempo sia per la preparazione che per la cottura,  e gli ingredienti? Davvero pochissimi! Ne ho preparato una teglia di 50 centimetri e mi è bastata per due giorni. Ingredienti 200 gr. di farina di ceci 500 gr. di acqua  sale e pepe q.b. olio evo q.b. prezzemolo e rosmarino q.b. Preparazione 1. in una ciotola dobbiamo versare l'acqua e aggiungere poco alla volta la farina di ceci continuando a mescolare con una frusta 2. quando la farina sarà ben sciolta nell'acqua possiamo aggiungere il sale e il prezzemolo tagliato piccolo 3. lasciamo riposare il composto almeno due ore 4. accendiamo il forno e prepariamo una teglia, io ne ho adoperato una da 50 cm 5. oliamo la teglia, con la frusta diamo un'ulti...

  Che vi devo dire... il radicchio non piace a tutti, il suo gusto forte e amaro lo rendono nemico soprattutto dei ragazzi. Mia figlia, per esempio, non lo gradisce affatto. A me piace ma preferisco che ci sia sempre accompagnato da una nota dolciastra che possa smorzare il suo gusto intenso. Oggi ve lo propongo con del miele e della frutta secca mista, un ingrediente che uso spessissimo. Ottimo per accompagnare un secondo piatto oppure semplicemente per una cena leggera. Ingredienti per due persone  1 cespo di radicchio di Chioggia 1 cucchiaio di miele millefiori 1 piccola cipolla rossa 2 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di pangrattato  sale e pepe q.b. 3/4 cucchiai di frutta secca, mandorle, nocciole, noci Preparazione 1. accendiamo il forno a 180 gradi in modalità ventilata 2. laviamo il cespo di radicchio e tagliamolo in 4 spicchi 3. foderiamo una teglia con carta forno e disponiamo gli spicchi cercando di schiacciarli un po' 4. in una ciotola v...

  Non potete immaginare da quanto tempo avevo in mente di preparare questa torta. Mi mancava il cannello per la finitura della meringa e finalmente l'ho acquistato. Questa di oggi è una torta al cucchiaio, supercioccolatosa e con un inaspettato cuore morbido. Una vera bontà e un comfort food per i palati più esigenti. Siamo pronti? Via! Ingredienti: 200 gr. di zucchero semolato 200 gr. di burro ammorbidito 200 gr. di cioccolato fondente 4 uova 4 cucchiai di farina 00 Per la meringa: 180 gr. di zucchero semolato 3 albumi un pizzico di sale un cucchiaio a parte di zucchero 80 ml. di acqua se volete qualche goccia di succo di limone Preparazione: 1. accendiamo il forno in modalità ventilata a 180 gradi 2. sciogliamo a bagnomaria il cioccolato e il burro 3. quando il composto sarà sciolto aggiungiamo lo zucchero e togliamo dal fuoco 4. incorporiamo i tuorli e la farina amalgamando con una frusta 5. lasciamo riposare l'impasto e dedichiamoci a montare gli alb...

  Il golosissimo stinco di maiale! Una preparazione lunga ma che vale la pena affrontare di tanto in tanto, soprattutto durante le fredde giornate invernali. E' un piatto che richiede una lunga preparazione e cottura, io preferisco pensarci il giorno prima in modo da poterlo lasciare marinare per tutta la notte. Oggi ve lo propongo in doppia cottura, una prima parte in umido per poi terminare al forno in modo da ottenere un'ottima doratura esterna. Consideriamo le quantità, di solito gli uomini ne mangiano uno intero mentre le donne lo dividono. Oggi ne ho preparati due. Ingredienti per due stinchi di maiale 2 stinchi di maiale 1 spicchio di aglio 10 bacche di ginepro 2 bicchieri di buon vino rosso 1 rametto di rosmarino un cucchiaio di amido di mais (per la riduzione di vino finale) sale e pepe q.b. Preparazione Marinatura: - la sera precedente alla cottura poniamo gli stinchi in una pirofila, saliamoli e pepiamoli. Aggiungiamo lo spicchio di aglio schiacciato e il...

  Sapete qual è quel ricordo che mi scalda il cuore? Ripensare alla domenica mattina, con addosso il pigiama caldo di flanella, aprire gli occhi quando sono ancora sotto le coperte e sentire il profumo del ragù. Poi alzarmi e riconoscere la nonna papera agganciata al ripiano della cucina, sbrilluccicosa e pronta, aspettava me, perché avrei girato io la maniglia mentre mia madre avrebbe dato vita alla pasta fresca da cucinare a pranzo.  Domenica ho tirato fuori la mia nonna papera, sbrilluccicosa come quella della mia infanzia, stavolta aspettava Giorgio, il mio ometto di sette anni, e lui, raggiungendomi in cucina ancora in pigiama mi ha detto: "posso aiutarti a girare la maniglia?" Ho semplicemente annuito e in quel momento ho sperato che questa domenica mattina, l'uno accanto all'altra, infarinati e felici, sarebbe rimasta impressa nella sua memoria per sempre. Abbiamo preparato gli agnolotti, insieme... e il mio cuore si è scaldato come allo...