Torta fredda alla crema di mascarpone aromatizzata alla menta, con pere e cioccolato.

Vi presento un dolce che ho ideato pensando agli aromi che si accostano maggiormente alle pere, una base biscottata accoglierà una dadolata di pere con granella di cioccolato, una crema al mascarpone aromatizzata alla menta, e una guarnizione di pere S. Pietro e scaglie di cioccolato. Ovviamente potrete utilizzare anche altre qualità di pere l'importante è che non siano troppo mature.

Ingredienti:

Per la base al biscotto:

biscotti digestive: 200 gr.

burro: 100 gr.

un cucchiaino di miele

Per la dadolata di pere:

pere: 2 (se sono piccole, altrimenti una grande sarà sufficiente)

qualche goccia di limone per evitare si ossidino

cioccolato fondente a granella: un cucchiaio

Per la crema al mascarpone:

mascarpone: 250 gr.

panna da montare: 200 gr.

zucchero a velo: 60 gr.

menta: un ciuffetto di circa quattro foglie (non esagerate perché non a tutti piace il gusto intenso della menta)

due fogli di colla di pesce

Per la decorazione:

Pere: 2

granella di cioccolato: circa due cucchiai

qualche ciuffetto di menta

Procedimento:

• Innanzitutto ricordate di porre la panna da montare in frigo.
  
• Sbriciolate i biscotti fino a renderli una poltiglia omogenea, se potete utilizzate un trita tutto. Sciogliete il burro al microonde e aggiungetelo ai biscotti tritati insieme al miele. Mescolate bene il tutto. Trasferite la base in una teglia a cerniera (rivestita con carta forno) in modo omogeneo e pressando bene su tutta la base. Ponetela in frigo e dedicatevi alla crema
• Mettete in ammollo la colla di pesce in una ciotolina con l'acqua per dieci minuti.
• Ponete la menta in un pestello con un cucchiaino di zucchero semolato e rendetela una poltiglia.
• Montate la panna.
• Versate il mascarpone in una ciotola e amalgamate con lo zucchero a velo setacciato, poi aggiungete al menta e per ultimo aggiungete la panna mescolando dal basso verso l'alto.
• Sciogliete in pochissimo latte tiepido la colla di pesce e aggiungetelo alla crema al mascarpone continuando a mescolare dall'alto verso il basso, adesso potrete mettere la crema nel sac a poche e riporla nel freezer per un'ora. Se non disponete della sacca disporrete la crema semplicemente con una spatola.
• Lavare e mondare le pere, privarli dei semi e del torsolo, tagliateli a cubetti piccoli e regolari e bagnateli con qualche goccia di limone.
  
• Riprendete la base e sistemate la dadolata di pere e la granella al cioccolato.
• E' la volta della crema, se volete dare un tocco più elegante potete creare dei fiocchi regolari con foro tondo liscio, sistemata la crema potrete passare alla decorazione con le pere tagliate a fettine o come preferite insieme alla granella di cioccolato.

Riponete la torta in frigo e lasciatela riposare per almeno tre ore.

Buona degustazione!